15/12/2019 02:27
Gastronomia / Francesa

Restaurante em Belo Horizonte terá menu exclusivo para festival gastronômico mundial

A casa apresenta um cardápio que prioriza os elementos da cozinha francesa

Adelina
por Adelina Lima

Pelo quarto ano consecutivo, o Goût de/Good France, verdadeiro elo de ligação entre os chefs de todo o mundo, celebra alegremente a vitalidade da cozinha francesa. Nesta quarta edição, são mais de 150 embaixadas de França no estrangeiro e 3300 restaurantes que participam no evento, incluindo 1300 na França. Todos os Chefs irão propor, no mesmo dia, quarta-feira, 21 de março de 2018, menus “à francesa”. Este evento único no mundo, organizado por iniciativa do Ministério da Europa e dos Negócios Estrangeiros, contribui para a divulgação da cozinha francesa nos 5 continentes e em mais de 150 países.

Retomando a ideia dos “jantares de Epicuro” de Auguste Escoffier em 1912, o Goût de/Good France mobiliza os chefs de todo o mundo e as embaixadas para servirem, no mesmo dia, jantares “à francesa” em diferentes cidades do mundo.

Au Bon Vivant
Na quarta-feira (21), o restaurante Au Bon Vivant  promove um menu degustação de 5 tempos com preços de R$ 160,00 por pessoa, mais 10% opcional de serviço (reserva indispensável no 3227-7764). Para harmonizar, haverá uma seleção de 5 taças de vinhos franceses de 90 ml, combinando com cada tempo, por um preço de R$ 65,00 por pessoa, mais 10% opcional de serviço. Mas vale lembrar que a casa possui mais de 40 opções de vinho e cada um poderá escolher a seu próprio gosto.

AMUSE BOUCHE: TRIO DE BLINIS
Blinis noir, brandade de morue et olives noires – Blinis de betteraves, fromage de chèvre, huile de noisette et ciboulette – Blinis de sarrasin, crème de ricotta, pomme verte et saumon Gravlax.
Blinis negro com brandade de bacalhau e azeitona preta; blinis de beterraba com queijo de cabra, azeite de avelãs e ciboulette; blinis de sarraceno com creme de ricotta, maçã verde e salmão Gravlax.

ENTRÉE – ENTRADA
Mille-feuilles de légumes provençaux grillés, tomates séchées, pesto et tuiles de parmesan.
Mil-folhas de legumes provençais grelhados, tomate seco, pesto e tuiles de parmesão.

PRIMEIRO PRATO
Riz noir au citron jaune, fruits de mer et sauce Bisque, tuile d´algues.
Arroz negro ao toque de limão siciliano, frutos do mar, molho Bisque e tuile de algas.

SEGUNDO PRATO
Confit de porc à la sauce d´uvaia, socca niçoise (crèpe aux pois-chiches), purée de potiron, beurre de sauge et crème de « Taioba ».
Confit de mignon e papada suínos ao molho de uvaia, “socca niçoise” (crepe de grão de bico) com purê de abobora, manteiga de sálvia e creme de taioba.

DESSERT – SOBREMESA
Terrine glacée de noix de coco et mangue, coulis de fruits de la passion, crumble de chocolat blanc et noix de cajou.
Terrine gelada de coco e manga ubá, coulis de maracujá, crumble de chocolate branco e castanha de caju.

Os vinhos sugeridos na proposta promocional de harmonização são:
Amuse-Bouche: Chateau Robin Saint-Denis 2015 (Bordeaux – branco), sauvignon blanc e semillon
Entrada: Cuvée de l´Oratoire 2014 (Côtes de Provence – rosé), cinsault, grenache e syrah
Primeiro Prato: Domaine Tétaud 2015 (Côtes de Gascogne – branco), sauvignon blanc
Segundo Prato: Château de Cabezac 2015 (Minervois – tinto), grenache, syrah, carignan
Sobremesa: Cuvée Lilou 2011 (Côtes du Rhône – branco doce), roussanne, marsanne

Confira todos os restaurantes participantes do Brasil e do mundo no site.

O Au Bon Vivant fica localizado na Rua Pium-í 229.

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