Os 10 melhores restaurantes de alta gastronomia do ano em Goiânia

Ranking elaborado pelo jornalista Marcelo Albuquerque, editor do guia Curta Mais com mais de 10 anos de curadoria dos melhores lugares e programas da cidade.

Marcelo Albuquerque
Por Marcelo Albuquerque
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Saiu a lista mais esperada do ano para quem gosta e entende da alta cozinha – conceito que traduz sofisticação de técnica e de apresentação. A cada ano a cidade ganha fama e respeito pelas opções de alta gastronomia com chefs de cozinha que tem conquistado notoriedade além das fronteiras regionais. Se os reality shows de culinária ajudaram na popularização do assunto, o Curta Mais também deu um empurrãozinho significativo nesse quesito como pioneiro na divulgação de Goiânia como destino gastronômico. Afinal, desde 2007 o guia inovou ao trazer em primeira mão o melhor da cidade por meio dos nossos achadinhos e nossas famosas, cobiçadas (e copiadas) listas temáticas.

A dança das cadeiras continua e o novo ranking de 2021 acaba de sair do forno com alguns nomes já veteranos e outras novidades que chegaram recentemente e, pelo conjunto da obra, figuram no nosso cobiçado top 10 da alta gastronomia goianiense. Nossa homenagem a quem, apesar de um dos períodos mais desafiadores da história do setor, devido a pandemia, continua de portas abertas e sempre buscando a excelência como é o caso de Iz, 1929 Trattoria Moderna e Grá, do grupo Monino – comandado pelo chef Ian Baiocchi -, o Juá, do chef Júnior Marinho, Viela Gastronômica, entre outros. Boas vindas também às novas casas que chegaram e tem conquistado os paladares mais exigentes como o Bianco Ristorantino, Ciao Ciao e o estrelado japonês Jun Sakamoto. 

Elaborar uma lista é a certeza de entrar numa polêmica. Mas já que quem entra na chuva é para se molhar, não posso me esquivar da tarefa. Como fundador e editor do Curta Mais sou sempre cobrado para indicar bons lugares e programas na cidade. Aliás, essa é a missão do guia mais longevo da história regional: fazer a curadoria dos melhores lugares e programas de Goiânia.

Pelo quinto ano consecutivo, fiz questão de dedicar tempo conhecendo e avaliando muitas casas e experiências em Goiânia. Nas minhas visitas, encontrei endereços tradicionais que se consolidaram ou se reinventaram e novidades que chegaram para revolucionar o setor. Sim, experiência! Já foi o tempo que um estabelecimento se resumia a oferecer apenas comida como único atrativo para seus clientes. O cliente hoje quer mais. Quer sair de casa e voltar com a certeza que valeu a pena o almoço, o happy hour ou o jantar em todos os aspectos, inclusive nos detalhes como a música ambiente, climatização, simpatia do garçom, o tempero (e temperatura) do prato, a forma de servir a bebida, mimos, a conta final etc. Entre os critérios utilizados nesta minha avaliação estão detalhes como a comida autoral e com personalidade, ambiente, atendimento, relação custo/benefício, a satisfação com o conjunto da obra e aquele algo mais que nos surpreende positivamente.

Essa lista será atualizada todo final de cada ano, de acordo com minha avaliação, novidades e melhorias nas casas que se propõe oferecer uma comida mais elaborada.

Ps: não há qualquer caráter comercial para a escolha destes estabelecimentos. Trata-se da opinião pessoal do autor e editor do guia Curta Mais, com mais de 10 anos de curadoria dos melhores lugares e programas da cidade.

1º – Iz

Pioneiro no quesito alta cozinha em Goiânia, o Iz segue fiel à proposta original e se consolida como referência no assunto. A casa criada em 2015 pelo chef Ian Baiocchi, se mantem no topo da minha lista pelo conjunto da obra. Vanguardista, criativo e sempre inovador, o Iz continua como a melhor opção da alta gastronomia regional, oferecendo ao público mais exigente uma experiência acima da média tanto no almoço quanto no jantar.

Confira aqui a vantagem exclusiva para assinantes do Clube Curta Mais.

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Filé na brasa com manteiga de ervas, redução de vinho do Porto, aspargos na brasa, cannelloni de cogumelos e abobrinha. Pra comer rezando! (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Rua 1129, 146, Quadra 237, Lote 30, Setor Marista

Telefone: 3092-5177

 

2º – 1929 Trattoria Moderna

Este ano resolvi subir o 1929 Trattoria Moderna para segundo lugar da lista por ser uma das casas mais constantes e fiéis à sua proposta. O italianíssimo 1929 é uma das experiências mais legais da cidade para quem quer comer uma boa massa num ambiente sofisiticado com bom atendimento. A comida, claro, é o ponto alto da casa que agora conta com o “Primeiro Andar” localizado no mezanino do restaurante e que serve embutidos e queijos especiais num clima super aconchegante e descontraído. Também criado por Ian Baiochhi em 2017, o restaurante faz uma homenagem à moderna cozinha italiana unindo clássicos para resgatar memórias afetivas como a “Macarronada da Minha Avó” e o moderno “Ravioli de Pera” que acompanha Castanhas de baru, azeite de trufas brancas, fonduta de Grana Padano, ciboulette, manteiga de limão China.

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1929 motivos para conhecer o novo endereço gourmet da cidade. Um deles é o perfeito Ravioli de Pera! (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Alameda Ricardo Paranhos, 955 – Setor Marista

Telefone: (62) 3609-8878

 

3º Juá

Em novo endereço, agora no polo gastronômico do Flamboyant Shopping, a casa que é uma das melhores novidades dos últimos tempos em Goiânia, se mantem no podium como top 3 do ano. O Juá virou realidade a partir da união entre quatro gastrônomos apaixonados pelo assunto. A cozinha autoral, comandada pelo criativo chef acreano Júnior Marinho, acerta nas entradinhas, nos incríveis pratos principais e nas sobremesas. Tudo com um toque de brasilidade e esmero da alta gastronomia. Destaque uma bisteca suína com mousseline de batata, farofa de abóbora, gel de maçã verde e roti de leitão com doce de leite! O mix improvável é um dos destaques do menu impecável da nova casa.

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Umas das criações do chef Júnior Marinho que merece atenção: o Filé mignon em crosta de castanha do Brasil, macaxeira, queijo de serra e cebola. (Foto: divulgação/Instagram)

Endereço: Rua 1.136 n° 550, Setor Marista.

Telefone: (62) 3877-5359 | 98188-5739

 

4º Grá

O restaurante mais alto do Brasil é uma das experiências sensoriais mais incríves da cidade unindo alta gastronomia e uma vista de tirar o fôlego a quase 200 metros de altura! O menu, assinado por Ian Baiochhi, traz ótimas releituras de clássicos franceses como o Filet Mignon ao Roti com Brioche, ervas e o aligot perfeito. Para começar bem a experiência, não deixe de pedir de entrada o maravilhoso Croque Madame. A casa tem dois ambientes bem diferentes e sob medida para um programa mais intimista (o bistrô fechado com uma vista incrível) ou um happy hour inesquecível no rooftop ao lado do heliponto com uma vibe digna das grandes e modernas metrópoles.

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Os conceitos de alta gastronomia foram atualizados. Literalmente, no caso do Grá Bistrô e Rooftop. (Foto: divulgação/Instagram)

Endereço: entrada pela Avenida Portugal, nº 2653 – Setor Marista.

Reservas: 62 3181-0322

 

5º Bianco Ristorantino

Todo ano a cidade ganha uma novidade digna de entrar no nosso top 10. O italiano Bianco é um dos destaques de 2021 e que, de cara, emplaca a quinta colocação por atender requisitos fundamentais de uma boa experiência. A casa é linda, por dentro e por fora, e o menu – assinado pelo ótimo chef Eder Pereira (Eddy) – é digno de aplausos. Destaque para a Burrata de entrada que rouba a cena de muito prato principal (uma das melhores que já comi, quiçá a melhor). 

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Spoiler! Burrata do Bianco tem massa crocante e acompanha molho de tomate da casa com pistache. Divina! (Foto: reprodução/Instagram)

Endereço: Rua 147, quadra 54, R. L-14, número 576 – St. Marista.

Telefone: (62) 3999-0003

 

6º Viela Gastronômica

Desde que comecei a fazer este ranking, em 2017, o Viela sempre está presente. O aconchegante endereço, estrategicamente escondido em uma viela do Setor Sul, se mantem entre as melhores opções de alta cozinha na cidade. O restaurante divide espaço com um belo jardim e só pelo ambiente já merece a visita. Mas são nos pratos e na boa carta de vinhos que a experiência se completa, tanto no almoço executivo de segunda a sexta quanto nos jantares mais elaborados. O menu é assinado pela restaurateur Flávia Torres e pelo chef Georgio Rocha e promete ótimas surpresas para os amantes da boa mesa.

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Campeão de pedidos: Ossobuco Angus com risotto milanês (feito com açafrão italiano). Um clássico italiano!

Endereço: Rua 136D Nº 91 – Setor Sul – Viela do Edifício NASA

Telefone: 3541-3263

 

7º Ciao Ciao Cucina

Novidade na temporada, o mais novo representante da cozinha italiana na cidade, merece estar aqui pelo conjunto da obra. Vizinho do Grá, o restaurante fica no topo do prédio mais alto da cidade e oferece uma vista panorâmica da região metropolitana. O cardápio está a altura do ambiente maravilhoso e digno de figurar no top 10 dos melhores da cidade. Não deixe de experimentar o Ravioloni Al Tartufo. Um escândalo!

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Quando o prato fala por si. O Ravioloni Al Tartufo é um dos bons motivos para conhecer o Ciao Ciao. (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Órion Complex – Av. Portugal, 1148 – 40º Andar – St. Marista.

Telefone: (62) 3412-3700

 

8º Jun Sakamoto

Grife nacional da culinária oriental, o restaurante que leva a assinatura do estrelado chef Jun Sakamoto, ganhou uma unidade em solo goianiense. Dono de uma cobiçada estrela do guia Michelin, o próprio chef concilia a badalada unidade em São Paulo com o novo endereço em Goiânia. Os pratos ganharam notoriedade pela criatividade e inovação. 

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Sem trivialidades: o chef Jun Sakamoto sempre apresenta uma nova invenção à mesa cheia de cores, sabores e muita criatividade. (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Av. Dep. Jamel Cecílio, 3300 – Jardim Goiás

Telefone: (62) 3546-200

 

9° Urok Meat & Beer

Goiânia tem o privilégio de contar com ótimos endereços especializados no preparo de carnes nobres e escolher um para entrar nessa lista não foi uma tarefa fácil. Escolhi o Urok por reunir em um só lugar requinte no ambiente, ótima localização (em frente ao Parque Flamboyant, cartão postal da cidade) e o cardápio impecável para quem ama e conhece carnes nobres. Os cortes Angus preparados na parrila argentina fazem a alegria dos carnívoros mais exigentes no almoço ou jantar. Destaque para ótima carta de cervejas especiais e adega recheada de bons rótulos nacionais e importados.

Urok

Endereço: Rua 15, 103 – Jardim Goiás

Telefone: (62) 99840-1397

 

10º Kabanas (empate)

Um dos pioneiros da alta cozinha em Goiânia, o Kabanas se mantem no topo da categoria exatamente por reunir as qualidades nesta categoria. Quando ainda a cidade tinha fama de capital dos botecos, a casa trouxe uma proposta ousada para a época, apostando na figura de um chef de cozinha e de pratos mais sofisticados que trouxeram reconhecimento e prêmios à marca que chegou a ter duas unidades em Goiânia. Atualmente no polo gastronômico do Flamboyant, o Kabanas segue atraindo os paladares mais exigentes com a mesma excelência que o consolidou como referência no cenário gastronômico regional.

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O Steak Tartare é a estrela de um menu cheio de criações surpreendentes. (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Av. Dep. Jamel Cecílio, 3300 Loja AE-08 – Jardim Goiás

 

Telefone: (62) 3922-3393

 

10º Botelli Internacional Cuisine (empate)

Pai e filho dividem (literalmente) o cardápio inspirado na cozinha mediterrânea com ênfase na culinária francesa. Comandado por Philippe e Michael Sintes, a casa é um convite aos olhos logo de entrada. Montada em um casarão do Setor Marista, a decoração da casa mistura o rústico e o moderno e prepara o clima para o ponto alto do lugar, a comida. 

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Bife Chorizo Angus com molho barbecue de goiaba e crumble de parmesão uruguaio. Pra quem ama agridoce! (Foto: Divulgação/Instagram)

Endereço: Rua 1135 – St. Marista

Telefone: (62) 99661-8276