Chef Ian Baiocchi abre sua primeira parrilla de carnes especiais no surpreendente Enttres

Abrir um restaurante especializado em carnes em Goiânia não é tarefa fácil. Afinal, o goianiense, por natureza, é um churrasqueiro de mão cheia e conhece bem do assunto. Prova disso é que quase toda casa por aqui tem um cantinho do churrasco para garantir a resenha e receber os amigos.

Sabendo disso, o premiado chef Ian Baiocchi, exigente ao extremo e atento aos detalhes, adiou por anos seu sonho de ter uma casa dedicada aos cortes especiais. Depois de muita pesquisa, testes e uma criteriosa seleção de fornecedores, o projeto saiu do papel e deu vida a um dos endereços mais surpreendentes da cidade nos últimos tempos. Não, não é exagero nosso. O guia Curta Mais foi conferir em primeiríssima mão o inovador Enttres Cocina de Mezcla. O restaurante une a especialidade das parrillas argentina e uruguaia, com direito a cortes exclusivos dispostos em uma vitrine visível aos clientes. 

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Embora o que mais chame a atenção sejam os cortes extremamente selecionados de Black Angus, vale o desvio do olhar, ainda na sessão de brasa, para os camarões com manteiga de ají panca, as opções de frutos do mar e ao delicioso assado de porco Duroc. O preparo delicado de cada “churrasco” como o goiano bem gosta, tem notas de madeira que conferem um perfume muito além do convencional. 

Mas o novo endereço vai muito além das carnes nobres. Apaixonado pela cozinha latino-americana, Ian traz os temperos desse pedaço do globo que inicia no México e desce até a Patagônia. 

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Mas, comecemos do começo: nas entradas podemos encontrar tiraditos, como o de atum e o de carabineiro trazendo a concepção mais refinada da cozinha peruana, além da variedade de tacos e outros elementos mexicanos que mostram que naquele lado de lá não é só a pimentinha que reina, tem sabor, complexidade e, lógico, um trabalho artesanal por trás que une bem todos esses mundos. A variedade de empanadas e o tal do chori-bao com linguicinha feita na casa dão o ar da graça pra quem está na simples missão de “comer”. 

Isso é o bacana desse charmoso casarão que fica na Ricardo Paranhos: os clientes do chef podem ir diretamente ao ponto. Aliás, a experiência sensorial começa pelo ambiente com opções para um programa mais informal no maravilhoso jardim ou encontros mais intimistas nos aconchegantes ambientes internos.

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Seja numa rodada de tacos, empanadas, guacamole ou uma das tantas versões de prato principal, como o polvo e o pirarucu, tudo isso conduzido por coquetéis refrescantes para espantar o calor. Mas acredita-se que a preferência será pela parrilla com uma série de acompanhamentos que não ficam pra trás na ousadia e criatividade. E é possível, ver ali, que a brasilidade não ficou de fora e também está muito bem representada.

O Enttres é a grande novidade da temporada gastronômica em Goiânia e, pelo esmero em cada detalhe, chegou para ficar. Vale muito a visita! Recomendamos fazer a reserva com antecedência, pois a casa já é um dos endereços mais disputados da cidade.

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Enttres Cocina de Mezcla

Alameda Ricardo Paranhos, 1001, Setor Marista, Goiânia, Goiás.

Reservas: 62 98181-6322

Governo de Goiás sanciona Lei que garante desconto de até 80% na conta de água

O governador Ronaldo Caiado sancionou esta semana, a lei nº 21.203, que cria o “Água Social”, programa que garante subsídio de até 80% na fatura de água de famílias em situação de vulnerabilidade. O projeto foi aprovado de forma unânime na Assembleia Legislativa, com 26 votos favoráveis à matéria.

Com isso, o Governo de Goiás fica autorizado a criar o Programa Goiano de Saneamento Social e a abrir crédito especial para a Secretaria de Estado de Meio Ambiente e Desenvolvimento Sustentável no valor de R$ 502.374,86 já para o ano de 2021. Atualmente, mais de 20 mil usuários estão cadastrados na Categoria Social da Saneago. A partir da alteração dos parâmetros para entrada no programa, a expectativa é de que essa quantidade possa saltar para mais de 128 mil, aumentando em seis vezes o número de famílias beneficiadas.

“Estamos cuidando de mães e pessoas desprotegidas e vulneráveis, construindo casas e emancipando nossas crianças com educação de qualidade”, afirmou o governador Ronaldo Caiado. “O grande projeto de nossa gestão é, sem dúvida, proporcionar dignidade para as pessoas”, destaca, ao citar outras estratégias adotadas pelo Governo do Estado para amparar famílias goianas, como o Programa Mães de Goiás, que destina R$ 250 mensais a mulheres com filhos de até seis anos em situação de vulnerabilidade, e o Programa Pra Ter Onde Morar – Construção, voltado para edificação de casas a custo zero para os beneficiários.

Regras

Os critérios para adoção do projeto serão propostos pela Saneago, aprovados e regulamentados pelos entes reguladores, como a Agência Goiana de Regulação, Controle e Fiscalização de Serviços Públicos (AGR). O Cadastro Único para Programas Sociais do Governo Federal (CadÚnico) será utilizado para identificação e seleção das famílias.

O “Água Social” concederá desconto na fatura de água, limitado a uma conta por usuário beneficiado. O programa terá duração de 12 meses, e sua prorrogação deve acontecer com ajustes orçamentário e financeiro do Governo de Goiás.

A Secretaria de Estado da Economia será a responsável pela gestão orçamentária e financeira do programa, a análise e a manutenção do banco de beneficiários do programa caberão à Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social (Seds).

Tarifa Social

Desde setembro de 2021, um Grupo de Trabalho da Saneago iniciou estudos para elaboração de proposta de readequação para a Tarifa Social.

Entre 2010 e 2021, as categorias da Tarifa Social Residencial Social e Comercial II tiveram uma forte redução sobre o total de economias cadastradas na Saneago. Em 2010, elas respondiam por 6,7% do total de economias. Já em agosto de 2021, a proporção caiu para apenas 0,94%. Por outro lado, nesse mesmo período o número de ligações de água no estado saltou de 1,3 milhão para 2,3 milhões.

Dessa forma, optou-se por uma proposta que levasse em conta dados do Cadastro Único do Governo Federal, na faixa de renda per capita de extrema pobreza, conforme convênio com a Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social (Seds), e que o desconto fosse estabelecido até 80% sobre a tarifa de água e esgoto.

 

Imagem: Secom GO

Veja também:

Prefeitura vai investir R$ 70 milhões para abastecimento de água em Goiânia

MP-GO, TCE, TCM e Defensoria cortam 20% do custeio para garantir o pagamento de servidores

Nesta quarta-feira (22/04), o governador de Goiás divulgou que o Ministério Público (MP-GO), o Tribunal de Contas do Estado de Goiás (TCE-GO), o Tribunal de Contas dos Municípios do Estado de Goiás (TCM-GO) e a Defensoria reduziram os custos em 20% para garantir o pagamento de servidores. A medida também foi estendida ao executivo, legislativo e judiciário e o anúncio foi realizado por Ronaldo Caiado, através do seu perfil no Twitter.

Confira:

 

MP de Bolsonaro prevê suspensão de contrato, redução de salário e jornada para manter empregos

Uma Nova Medida Provisória que Institui o Programa Emergencial de Manutenção do Emprego e da Renda e dispõe sobre medidas trabalhistas complementares para enfrentamento do estado de calamidade pública foi assinada na noite desta quarta-feira (01).

A assinatura dessa nova medida vem dez dias após a polêmica edição da MP nº 927, que possibilitaria a suspensão de contratos e autorizaria aos empregadores o não pagamento de salários aos trabalhadores.

A Nova MP possui 3 objetivos:

– preservar o emprego e a renda;
– garantir a continuidade das atividades laborais e empresariais; e
– reduzir o impacto social decorrente das consequências do estado de calamidade pública e de emergência de saúde pública.

Para atendê-los, a MP prevê a adoção das seguintes medidas:

– o pagamento de Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda;
– a redução proporcional de jornada de trabalho e de salários; e
– a suspensão temporária do contrato de trabalho.

 

Pontos principais da MP

– Também é previsto na MP o corte de salário em 25%, 50% ou 70%, a redução de jornada de trabalho e a suspensão do contrato de trabalho. Nestes casos, o governo se comprometeu a conceder um benefício ao trabalhador para compensar as perdas.

– O prazo máximo para redução de salários é de 90 dias.

– A suspensão do contrato pode durar até 60 dias (2 meses), sem obrigação de pagamento de salários.

– Em casos de redução de salários, de jornada ou suspensão de contratos o governo compensá os empregados com base no valor que estes teriam direito ao seguro desemprego, caso fossem demitidos.

– No caso de cortes de salário, o governo se compromete a compensar o valor que foi reduzido, no entanto, o valor do benefício respeitará o teto máximo que pode ser disponibilizado pelo seguro desemprego que é de R$ 1813,03.

– Caso ocorra suspensão do contrato e o não pagamento de 100% do salário, o governo se compromete em pagar o valor do seguro desemprego que o empregado teria direito, desde que a empresa tenha faturamento anual de até R$ 4,8 milhões.

– Garantia de continuidade no emprego, para quem receber o Benefício Emergencial de Preservação do Emprego em decorrência da redução da jornada de trabalho e de salário ou da suspensão temporária do contrato de trabalho.

 

Confira alguns trechos da MP

 

Do Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda

Art. 5º Fica criado o Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda, a ser pago nas seguintes hipóteses:

I – redução proporcional de jornada de trabalho e de salário; e

II – suspensão temporária do contrato de trabalho.

§ 1º O Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda será custeado com recursos da União.

§ 2º O Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda será de prestação mensal e devido a partir da data do início da redução da jornada de trabalho e de salário ou da suspensão temporária do contrato de trabalho

[…]

Art. 6º O valor do Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda terá como base de cálculo o valor mensal do seguro-desemprego a que o empregado teria direito.

I – na hipótese de redução de jornada de trabalho e de salário, será calculado aplicando-se sobre a base de cálculo o percentual da redução; e

II – na hipótese de suspensão temporária do contrato de trabalho, terá valor mensal:

a) equivalente a cem por cento do valor do seguro-desemprego a que o empregado teria direito, na hipótese prevista no caput do art. 8º; ou

b) equivalente a setenta por cento do seguro-desemprego a que o empregado teria direito, na hipótese prevista no § 5º do art. 8º.

§ 1º O Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda será pago ao empregado independentemente do:

I – cumprimento de qualquer período aquisitivo;

II – tempo de vínculo empregatício; e

III – número de salários recebidos.

[…]

 

Da redução proporcional de jornada de trabalho e de salário

Art. 7º Durante o estado de calamidade pública a que se refere o art. 1º, o empregador poderá acordar a redução proporcional da jornada de trabalho e de salário de seus empregados, por até noventa dias, observados os seguintes requisitos:

I – preservação do valor do salário-hora de trabalho;

II – pactuação por acordo individual escrito entre empregador e empregado, que será encaminhado ao empregado com antecedência de, no mínimo, dois dias corridos; e

III – redução da jornada de trabalho e de salário, exclusivamente, nos seguintes percentuais:

a) vinte e cinco por cento;

b) cinquenta por cento; ou

c) setenta por cento.

Parágrafo único. A jornada de trabalho e o salário pago anteriormente serão restabelecidos no prazo de dois dias corridos, contado:

I – da cessação do estado de calamidade pública;

II – da data estabelecida no acordo individual como termo de encerramento do período e redução pactuado; ou

III – da data de comunicação do empregador que informe ao empregado sobre a sua decisão de antecipar o fim do período de redução pactuado.

 

Da suspensão temporária do contrato de trabalho

Art. 8º Durante o estado de calamidade pública a que se refere o art. 1º, o empregador poderá acordar a suspensão temporária do contrato de trabalho de seus empregados, pelo prazo máximo de sessenta dias, que poderá ser fracionado em até dois períodos de trinta dias.

§ 1º A suspensão temporária do contrato de trabalho será pactuada por acordo individual escrito entre empregador e empregado, que será encaminhado ao empregado com antecedência de, no mínimo, dois dias corridos.

§ 2º Durante o período de suspensão temporária do contrato, o empregado:

I – fará jus a todos os benefícios concedidos pelo empregador aos seus empregados; e

II – ficará autorizado a recolher para o Regime Geral de Previdência Social na qualidade de segurado facultativo.

§ 3º O contrato de trabalho será restabelecido no prazo de dois dias corridos, contado:

I – da cessação do estado de calamidade pública;

II – da data estabelecida no acordo individual como termo de encerramento do período e suspensão pactuado; ou

III – da data de comunicação do empregador que informe ao empregado sobre a sua decisão de antecipar o fim do período de suspensão pactuado.

[…]

 

Garantia provisória no emprego

Art. 10.  Fica reconhecida a garantia provisória no emprego ao empregado que receber o Benefício Emergencial de Preservação do Emprego e da Renda, de que trata o art. 5º, em decorrência da redução da jornada de trabalho e de salário ou da suspensão temporária do contrato de trabalho de que trata esta Medida Provisória, nos seguintes termos:

I – durante o período acordado de redução da jornada de trabalho e de salário ou de suspensão temporária do contrato de trabalho; e

II – após o restabelecimento da jornada de trabalho e de salário ou do encerramento da suspensão temporária do contrato de trabalho, por período equivalente ao acordado para a redução ou a suspensão.

§ 1º A dispensa sem justa causa que ocorrer durante o período de garantia provisória no emprego previsto no caput sujeitará o empregador ao pagamento, além das parcelas rescisórias previstas na legislação em vigor, de indenização

[…]

 

Leia a Medida Provisória completa aqui

Com vitrine e parrilla uruguaia, Karnivora reinventa a forma de servir carnes nobres a preços acessíveis em Goiânia

Enquanto cresce o número de vegetarianos e veganos no mundo, também ganham destaque no cenário gastronômico formas diferentes de produzir, comercializar e servir carne. É assim que acredita Grégori Alencar, CEO Founder da Karnivora Steak House, uma das casas referência quando o assunto é carne premium em Goiânia, que após passar pela nossa curadoria, estreia no Clube Curta Mais com benefício exclusivo.

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Com foco na qualidade do serviço e principalmente das carnes ali servidas, Grégori, que também é consultor de agronegócios, tem como objetivo a evolução genética e aprimoramento das raças Angus e Nelore pensando na excelência em carnes.

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Imagine poder chegar em uma Steakhouse, escolher em uma geladeira enorme o corte de carne favorito e pedir para assar. No ponto que preferir. É assim a experiência no Karnívora. Lá você encontra carnes premium como hereford, nelore e black angus, além de cortes nobres como Flat Iron Steak e Prime rib. Estes cortes são fracionados entre 300g e 500g. São carnes de diferentes raças, nacionais e importadas, e de alta qualidade para churrasco.

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O preparo é todo feito na parrilla uruguaia, mantendo a brasa próxima da carne, controlando a temperatura de assamento para uma maior suculência. É o jeito perfeito para assar cortes nobres. Ao servir, você pode optar por acompanhamentos como arroz, feijão, mandioca, batata, saladas, entre outros, inclusives alguns goianos, segundo o assador e butcher Grégori. Como cortesia da casa, uma manteiga à escolha para chegar na mesa derretendo e garantindo mais intensidade nos sabores.

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Nada convencional, o jeito é apreciar o cardápio de carnes em uma vitrine dentro do restaurante (que é de encher os olhos). Após escolher a gramatura, os acompanhamentos e o ponto, é só aguardar a apresentação do chef. Se preferir, você pode apenas levar para casa e preparar do seu jeito.

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Para Grégori, este é um novo jeito de servir carnes. Ele afirma que a qualidade no serviço sem precedentes é prioridade para a equipe, além de deixar uma experiência gastronômica inesquecível para os apreciadores de carne. A Karnívora está presente no melhores festivais gastronômicos do Brasil e na Band TV Goiás no programa Esporte Saúde no quadro Cozinha Show com Jefferson Dâmaso.

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A casa referência quando o assunto é carne premium em Goiânia, agora faz parte do clube seleto de experiências de Goiânia, o Clube Curta Mais. Com planos a partir de R$ 9,99 ao mês, é possível garantir vantagens e descontos reais e únicos em shows, teatro, restaurantes e outras experiências. No Karnívora, é oferecido 30% de desconto no cardápio alimentício e o benefício vale todos os dias e horários de funcionamento da casa. É exclusivo para assinantes premium. Para se tornar sócio, saiba mais aqui.

Serviço

Karnivora – Referência em Carnes

Endereço: R. S-3, n°507 – qd s11 lote 14e – St. Bela Vista
Horário de Funcionamento: Segunda a sexta das 18h às 23h / Sábado 11h às 23h

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Fotos: Marcos Aleotti/Curta Mais

Atraso salarial e corte no quadro de professores interrompe funcionamento do Basileu França

Nesta segunda-feira (29), os professores do Instituto Tecnológico de Goiás Basileu França (Itego) entraram em greve por atraso no pagamento de salários e cortes no quadro de funcionários. Muitos estão sem receber pagamento desde setembro.

“Ficamos sabendo que buscam realizar o corte de 70% dos professores e funcionários administrativos. Queremos um posicionamento sobre isso, pois estamos nos sentindo lesados”, relata a professora de canto Nataly Brum. Ou seja, de 194 professores da escola, 134 seriam demitidos. Levando o corte em consideração, o quadro de alunos também seria diminuído, passando de aproximadamente 5 mil alunos para praticamente metade.

Em comunicado oficial, o Centro de Gestão em Educação Continuada (CEGECON), declarou que “na qualidade de gestora do ITEGO Basileu França, compreende a reivindicação dos professores em relação aos atrasos salariais, contudo esclarecemos que, dado a finalidade não lucrativa desta instituição, tal como qualquer organização social, não dispomos de capital de giro, conforme prevê a legislação, para arcar com as despesas com pessoal em casos de atraso, dependendo exclusivamente dos repasses que são realizados pelo Estado de Goiás.”

Em protesto à atual situação, funcionários e alunos lançaram a hashtag #SOSBasileu. Hoje (31), uma manifestação artística, elaborada por alunos e professores da escola, acontece no Palácio Pedro Ludovico Teixeira até às 18h.

Alunos do curso de produção cênica estão organizando, também em prol do Basileu e da cultura goiana, uma festa de Halloween que acontece nesta quinta-feira (01), no Tropix Cultura Viva (Rua 91, 481 – Setor Sul), a partir das 19h.

 

Sobre o Basileu França

Antes chamado de Veiga Vale, o Basileu França existe há 50 anos e hoje é uma das maiores escolas de arte do Brasil.

Aulas de música, teatro, dança, circo, artes plásticas, arte educação, arte inclusão, artesanato e produção cênica e até curso tecnológico são ministrados por profissionais de cada área. A escola ainda dispõe de 3 orquestras, duas jovens e uma infantil, além de diversos grupos corais.

Localizado na Av. Universitária, 1750 – Setor Leste Universitário, a escola é dirigida por Lóide Batista Magalhães Silva, graduada em Educação Artística Habilitação Música pela Universidade Federal de Goiás (UFG) e Mestrado em Música pela UFG.