Culinária goiana: 9 pratos que são patrimônio imaterial do estado e que todo turista precisa conhecer

Você já ouviu falar que a comida de Goiás é uma das melhores do Brasil? Pois é, isso não é exagero! Os goianos sabem como ninguém criar pratos que são uma verdadeira explosão de sabor. E o melhor: agora essas delícias são patrimônios imateriais do estado. Quer saber quais são?

 

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Quando se fala em culinária goiana, é impossível não pensar em pratos deliciosos e únicos. Afinal, a comida regional é tão boa que até o ditado popular diz que “trem bão é coisa boa”.

 

E se você ainda não conhece os pratos que são patrimônios imateriais de Goiás, prepare-se para ficar com água na boca.

 

 

 

Empadão Goiano

empadao

É impossível ter visitado ou residido em Goiás e não ter experimentado o famoso e tradicional Empadão Goiano, que é  uma torta salgada típica da região. Composta por uma massa fina que pode ser  recheada com frango, queijo minas em cubos, azeitona e linguiça; carne de porco, guariroba e outras opções que foram sendo adaptadas ao longo do tempo. 

 

Pamonha

pamonha

É impossível falar em Goiás e não lembrar de pamonha. Na capital do estado, existem muitas pamonharias que trouxeram para a cidade grande a tradição antiga de reunir a família para fazer a pamonha.Elas podem ser doces, salgadas, a moda (geralmente com linguiça, queijo minas, muita cebolinha verde e pimenta), com frango e catupiry,  creme de pequi, de jiló etc. Nas pamonharias também é possivel encontrar bolo de pamonha, pamonha frita e pamonha assada.

 

Chica Doida

Pamonharia

A Chica Doida é um prato que tem DNA goiano. Conta a história popular que o prato, feito a base de milho,  foi criado há mais de 50 anos por uma goiana chamada Petronilha Ferreira Cabral. Os contos populares dizem que ela estava  fazendo pamonha em casa quando, de repente, acabaram as palhas.  Para não perder a massa de pamonha ela resolveu misturar os ingredientes em um potinho e ai nasceu a Chica Doida. 

 

Panelinha

 

Marmelada de Santa Luzia 

marmelada

Esse doce tipicamente goiano começou a ser produzido há mais de 100 anos no  Quilombo Mesquita, que fica na Cidade Ocidental (GO),  que  fazia parte do município de Santa Luzia, que hoje se chama Luziânia. A receita tem sido passada de pai para filho através das gerações. A fruta usada é uma variedade de marmelo Português (Cydonia oblonga Mill.) que se adaptou perfeitamente ao clima da área de Luziania. Os marmeleiros produzem frutas em Janeiro e Fevereiro, e os marmelos são pré-cozidos e armazenados em latas. A marmelada é produzida artesanalmente nas casas dos produtores durante todo o ano. A produção varia de acordo com os pedidos, mas as quantidades são mínimas já que o produto é vendido apenas localmente. A marmelada é produzida em tachos de cobre tradicionais.

 

 

O produto é embalado em caixas de madeira típica, feita pelos próprios produtores. A marmelada se preserva melhor quando em contato com a madeira, e uma fina camada se forma na parte superior. É consumida ao final das refeições como sobremesa, ou servida com queijos locais. Devido a uma produção semi-industrial de marmelada por empresas regionais, que importam variedades de marmelo de outras regiões (especialmente Santa Eusébia no estado de São Paulo), a produção artesanal da marmelada de Santa Luzia está diminuindo drasticamente.

 

Pit Dog

 

Goiano que é goiano gosta de um bom X-tudo, daquele do Pit Dog da rua. Pão, hambúrguer, salsicha, milho, bacon, tomate, alface, cebola, ovo frito e batata frita são os ingredientes deste prato típico que tem diversas variações.

 

Matula

matula


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca.

 

 

Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

Jantinha

Se tem um prato que o goiano ama é a Jantinha! Composto geralmente por arroz, feijão tropeiro, mandioca, vinagrete, farofa e aquele espetinho de carne ou frango bem suculento. Em Goiânia, a iguaria já é tradicionalmente conhecida e se tornou marca registrada da gastronomia regional. 

 

Alfenin


O Doce Alfenim é uma especiaria tradicional, principalmente, na Cidade de Goiás. Feito de açúcar, ovos e limão, a iguaria de formatos variados, como animais, flores e imagens religiosas, o doce agora é Patrimônio Cultural Imaterial do estado.

Embora seja um doce de poucos ingredientes, por ser extremamente delicado, exige tempo, destreza e conhecimento do ponto adequado para sua fabricação, fatores que desestimulam a sua produção por outras doceiras da região.

 

A massa, feita de açúcar, água e um pouquinho de vinagre, exige maestria para ser moldada. Pela dificuldade em seu preparo, esse doce está sob o risco de desaparecer.

 

Queijo cabacinha


Uma das delícias da mesa dos apreciadores, o Queijo Cabacinha, foi declarado Patrimônio Cultural do Estado.

 

Apesar de ter origem italiana, é produzido tradicionalmente há 80 anos nos municípios de Santa Rita do Araguaia, Mineiros, Portelândia, Doverlândia e Perolândia, que ficam na região do Araguaia. Muito querido pela população, o nome diferenciado do queijo vem do seu formato, pois na preparação é amarrado e pendurado para secar, ficando com o formato de uma cabaça.

 

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Fotos: Divulgação

Minaçu: a cidade com potencial para ser o próximo pólo turístico de Goiás

Banhada pela Serra da Mesa e pelo Lago de Cana Brava, Minaçu é uma cidade de aproximadamente 30 mil habitantes e contém diversos atrativos naturais que ainda estão sendo desbravados pela própria população.

Na divisa com Tocantins, no norte goiano, Minaçu fica a 504km de Goiânia, 407km de Brasília e apenas há 1 hora da Chapada dos Veadeiros. A cidade tem uma forte ligação com a mineração, sendo berço do Amianto no Brasil. 

A cidade conta com locais históricos como a Paróquia Nossa Senhora Aparecida e a Vila de Furnas. Além disso, cachoeiras, gruta, trilhas, clubes e uma praia artificial dentro de uma ilha fazem deste lugar um forte candidato a novo pólo turístico de Goiás.

No entanto, o complexo turístico da cidade não é muito bem aproveitado pelo poder público. Por conta disso, reunimos aqui em imagens as maravilhas que a cidade tem a oferecer. Além dessas, muitos outros candidatos a ponto turístico na cidade ainda estão para serem desbravados.

Vale ressaltar que para chegar nas cachoeiras é preciso conhecer algum morador local, além de enfrentar algumas trilhas (nível iniciante). 

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Principais pontos turísticos da cidade: 

Matriz Nossa Senhora Aparecida

4038a8b7e9367a23e3acd40ae2ae7ab2.jpg(Foto: Vicente Queiroz)

Vila de Furnas

Vila criada para abrigar os funcionários da Usina na década de 70, e conta com várias casinhas na madeira, algumas até coloridas enfeitando as ruas.

caa498333bef221c092f85e781f096cd.jpg(Foto: Prefeitura/Divulgação)

Praia do Sol

Praia artificial é banhada pelo Lago de Cana Brava e é ponto de encontro de toda a cidade para refrescar nos dias mais quentes. No local contém bares, quiosques, práticas esportivas, e é claro, muita festa.

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870606c13a6279d639f2e6af48e9fdf7.jpgFotos: Prefeitura/Divulgação

Há quem diga que lá tem o por do sol mais bonito do estado

57464ed21f5496a6ff180edf84931366.jpgFoto: Gabriel Henrique

Mirante da Praia:

miranteFoto: Delcides Seabra

Lago Serra da Mesa

Prática de pesca na época de temporada é muito comum e é um dos atrativos do Lago.

cbbbab60ed09ea749f2e9e9297ace623.jpgFoto: jumpic.com

Usina Hidrelétrica Serra da Mesa

bfec91a7991f6cb3bcd2a08590607017.pngFoto: Felipe Kunde

Usina Hidrelétrica de Cana Brava

9bae925a6fec410bc5fe29918c285d0d.jpgFoto: Apous/Divulgação

Cachoeiras da Cartola

2282289e903953a8bee37179c1534f96.jpgFoto: Sabrina Machado

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6d0891e9e5d72b1418ef848b37a62d86.jpgFotos: Jorge Marinho

Cachoeira da Fumaça

eb91fa4faeb74b8124a136dcd9207d62.jpgFotos: Junner Cesar Matos

8bcc37daaa71b1887c7491aa51b2fa63.jpgFoto: José Junior

Cachoeira do Jorge

3d799a0361e0dc2438a6ff0b1bf22266.jpgFotos: Junner Cesar Matos

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6019fd4d4c3d2c213660f55f46736b71.jpgFotos: Jorge Marinho

Cachoeira do Matula

7c0373c7a5d1ec15dedcae652d4abfa9.jpgFotos: Junner Cesar Matos

bc5e1d6f9fb19763842b04400a64a71a.jpgFoto: Jorge Marinho

Serra da Matula

7859ee093ccab67c17fd9dc2199b7fad.jpgFoto: Danilo Cortezia

Cachoeira do Rio Bonito

93aff9900ee3f39f08e45c08dae19ed5.jpgFotos: Junner Cesar Matos

Corredeira do Boiadeiro

ac4c9565c2c18b127b56b921d5c3ac95.jpgFotos: Junner Cesar Matos

Corredeiras do Derval

3d204cf590b05b8a6b1f7e6d0f78cfe4.jpgFotos: Junner Cesar Matos

Corredeiras do Lageado

fa614ad36d004a9de23d171469025390.jpgFotos: Junner Cesar Matos

Cachoeira do Rajado

8195905d57e0bdb0e85aecb605e72b9a.jpgFoto: Edipo Michel

20b67343d63d7f304e67c9a2235ad73c.jpg

Corredeiras do Rasga Bunda

b8e3f66bd461e0b6244567bab1d2401e.jpgFotos: Junner Cesar Matos

0b636ce427b5c7e3ecde9c11294057ce.jpegFoto: Sabrina Machado

Poço do Sabino

38ba6581ce61355fd6009b96cf8e2eea.jpgPiscina natural com água cristalina do Sabino / Foto: Benevald Costa

Cachoeira do Rio Santo Antônio

Eldorado Camping Club

 
 
 
 
 
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Uma publicação compartilhada por Eldorado Camping Club (@eldoradocampingclub) em 17 de Mai, 2020 às 9:56 PDT

Lagoa Azul

 
 
 
 
 
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Venha curtir e se refrescar com sua família nesse natal conosco Estaremos abertos nos dia 24 e 25

Uma publicação compartilhada por Clube Lagoa Azul – Minaçu Go (@lagoaazulminacu) em 23 de Dez, 2019 às 2:37 PST

Gruta do Ataide

2d67cfe1950461d6d8f71ddf30afcbba.jpgFoto: Junner Cesar Matos

Bônus: 

Onde hospedar:

* Hotel Serra da Mesa – Avenida Cana Brava, Quadra 51 – Setor Central, Minaçu
(62) 3379-1074

* Hotel Cadore – Ginásio de Esportes, R. 14, 260 – Centro, Minaçu – GO
(62) 3379-1328

* Av. Ceará, 1034 – Centro, Minaçu – GO
(62) 3379-3570

* Crisotila Hotel – Av. Piauí, 115 – Setor Centro, Minaçu – GO
(62) 3379-5202

Onde comer: Restaurante Serra da Mesa, Pizzaria Jane, Espetinho Araguaia, Sorveteria Creme Mel, Macaxeiras Bar e Restaurante, Restaurante Vila Verde.

Localização:

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Seu Waldomiro, criador da Matula e ícone da Chapada dos Veadeiros, morre aos 77 anos

Waldomiro da Silva Filho, conhecido como Seu Waldomiro, morreu na manhã desta segunda-feira(9), aos 77 anos. O goiano era famoso na Chapada dos Veadeiros, no Norte de Goiás, e fundador do restaurante que leva o seu nome. O Rancho Waldomiro, localizado na Serra da Baleia, no meio do caminho entre Alto Paraíso e São Jorge, se tornou endereço procurado por turistas, que se encantaram pela simplicidade do lugar e a boa culinária.

“Seu Waldomiro fez sua matula definitiva e foi pra junto do Pai. Seu Rancho famoso agora está silencioso, sem seu carinho, sua presença, seu abraço amoroso, suas histórias. Mas seu sorriso seguirá vivo em nossos corações, em nossas memórias. Sua receita eternizada, seguirá cativando turistas e nativos, viajantes e amigos”, diz uma publicação feita pelo perfil Conexão Chapada.

Matula é o nome da criação de Waldomiro, considerado o carro-chefe da casa. O prato é a base de feijão, farinha e conta com quatro tipos de carne desfiada: carne de sol, linguiça, carne de lata e de porco.