Inaugurado em 23 de Janeiro de 2012, o Restaurante Coralina é um patrimônio do Setor Oeste. Impossível passar pela praça Eurico Viana e não perceber a beleza de suas paredes de vidro, colocando-o em interação com a cidade. Seu nome homenageia um simbolo da cultura goiana, Cora Coralina, que além de poetisa era também doceira e cozinheira.

Quer aprender a fazer o verdadeiro empadão goiano? A Tia Rosinha visitou o Restaurante Coralina para ensinar a legítima receita do saudoso prato que encanta os turistas e tem o coração (e paladar) dos goianos.

Maria Rosinha, conhecida como Tia Rosinha, nasceu no Rio de Janeiro e é filha de uma goiana de Itaberaí com um austríaco de Burguerlan. Durante a sua criação, teve forte influência de sua avó materna, a Dona Lilica, famosa pelas receitas de quitutes e iguarias. Apaixonada pelo forno e fogão, Tia Rosinha foi convidada pelo cozinheiro Humberto Marra para mostrar os segredos que compõem essa receita.

Tia Rosinha, uma das maiores autoridades da culinária de Goiás e referência quando o assunto é empadão, ensinou o passo-a-passo de preparo e os segredos do legítimo empadão goiano.  Na oportunidade os participantes puderam conferir as particularidades da massa, como fazer o molho ideal, o preparo antecipado do lombo e do frango e os fornecedores para o queijo e linguiça, o queijo certo, preparo das carnes (lombo, frango e linguiça) e a montagem do prato goiano mais cobiçado dos turistas. A aula integra o projeto ‘O Resgate da Cidadania por meio da Gastronomia’, uma iniciativa local com curadoria de José Augusto de Souza e apoio do Mercure Goiânia. O chef do Restaurante Coralina (anexo ao Mercure) Humberto Marra também deu dicas aos alunos participantes.

O Restaurante Coralina, dando jus ao nome, tem em seu cardápio a contemporânea alta gastronomia mas sempre com um toque dos sabores de Goiás. O responsavel é o renomado Chef Humberto Marra, que inclusive promove diversos cursos e palestras sobre a cultura gastronômica daqui.

Sou mais doceira e cozinheira
do que escritora, sendo a culinária
a mais nobre de todas as Artes:
objetiva, concreta, jamais abstrata
a que está ligada à vida e
à saúde humana.
(trecho do poema: Cora Coralina, Quem É Você?)

Chef Humberto Marra

Foto: Redes sociais

Indicado ao Dólmã 2018 (Oscar da gastrônomia) o goianense, Humberto Marra tem seu trabalho calcado nas tradições culinárias de sua terra natal e desenvolveu constantes pesquisas durante sua carreira. É o pioneiro da Cozinha Goiana Revisitada; ideia que valoriza a culinária de raiz de Goiás com uso de produtos e ingredientes locais, pensando o preparo de pratos regionais em versões contemporâneas. 

Sendo referência na Cozinha Goiana Revisitada, o chef recebe constantes convites à representar e ensinar sobre os sabores de Goiás por todo o país. 

 

 

 

 

 

Ver essa foto no Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

É hoje ! Representei o Estado de Goiás no Master Chef Brasil. Para essa edição especial levei ingredientes da nossa cultura e tradição culinária. Na Band as 22:30.

Uma publicação compartilhada por Humberto Marra (@humbertomarra) em 2 de Mai, 2017 às 3:38 PDT

Começou sua carreira em Nova York, onde estudou e acumulou experiências. Passou ainda por Amsterdã (Holanda), Barcelona (Espanha), Florianópolis e São Paulo, trabalhando com os chefs Alex Atala (Filomena, DOM, Dalva & Dito) e Mara Salles (Tordesilhas).

Orientou o planejamento e a abertura de diversos negócios do segmento de alimentação e em 2012 articulou a formação da Associação Goiana dos Profissionais e Estudantes de Cozinha (AGPEC), da qual foi o presidente-fundador. Também idealizou o Movimento Nossa Pitada e organiza uma feira com o mesmo nome, hoje, em Goiânia.

Curso de empadão goiano com o Chef Humberto Marra

 

 

 

 

 

Ver essa foto no Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Eita coisa boa dimais da conta é saber fazer empadão… a aula Será Amanhã aqui no @mercuregoiania no #restaurantecoralina informações 999121626 @geraldo2804

Uma publicação compartilhada por Humberto Marra (@humbertomarra) em 14 de Fev, 2019 às 2:14 PST

Por estar em anexo ao hotel Mercure Goiânia, o Restaurante Coralina abre todos os dias para café da manhã, almoço e jantar.
No café da manhã são mais de 70 itens, destacando-se os itens regionais e especialidades da casa, como o famoso Croaissant Francês e itens colhido da própria horta Urbana do hotel Mercure, como a couve do suco verde e o manjericão utilizado nas Omeltes, que assim com a tapioca, que é feita na presença dos clientes.

Durante o almoço o Coralina atende todo público residencial e comercial, devido a localização de fácil acesso e estacionamento próprio. À noite ganha um tom de sofisticação e aconchego, ofertando ao cliente um ambiente seguro, intimista e confortável, com uma linda vista do verde da praça Eurico Viana, o que faz seu cliente coexistir com a cidade, aproveitando que Goiania é uma das cidades mais belas e arborizadas do Brasil.

Quintas a luz de Jazz

Quer uma noite ainda mais especial? Todas as quintas-feiras o Coralina tem show instrumental de Jazz, Blues, Rock e MPB, ambientado a luz de velas.

Foto: Redes sociais

Foto: Redes sociais

 

 

 

 

 

Ver essa foto no Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Começamos no Hotel

Uma publicação compartilhada por Juliana Zarour (@juzarour) em 8 de Nov, 2018 às 3:45 PST

Clube Curta Mais

O Restaurante Coralina é parceiro do Clube Curta Mais e reforça a nossa seleção de experiências exclusivas. Assinantes premium ganham 30% de desconto em todo cardápio da casa, exceto bebidas.

SERVIÇO

Restaurante Coralina

Onde: Av. República do Líbano, 1613 – St. Oeste, Goiânia

Horário de Funcionamento: Café da manhã – 06 as 10:00 (seg a sex) / 06:00 as 10:30 feriados e finais de semana

Almoço – 12:00 as 15:00

Jantar – 19:00 as 22:30

WhatsApp: (62) 98270-0145

Siga Curta Mais nas redes sociais:

Curta Mais no Facebook

Curta Mais no Instagram

Curta Mais no Twitter