Uma receita para encarar o frio é a novidade do chef Pedro Coe, especializado em comida vegana, criou e resolveu compartilhar uma receita ideal para os dias gelados, uma canja vegana. Na versão sem proteína animal, o prato ganhou como ingrediente o shimeji. Outra modificação proposta por ele na releitura da receita é o arroz. Em vez do tradicional agulhinha, a escolha foi pelo arroz cateto integral, rico em fibras, proteínas e vitaminas do complexo B, uma ótima fonte de energia.

O chef escolheu o shimeji como a fonte de proteína do prato porque o ingrediente é rico em lisina, importante para a fabricação de colágeno e vitamina B12, essencial para vegetarianos e veganos. A Bálsamo Congelados tem como berço o Bálsamo Spa, em atividade há 13 anos em Brasília. A marca, além das refeições prontas, produz também caldos, sucos, leites vegetais e lanches veganos, que também podem integrar uma alimentação saudável no dia a dia. Todos os pratos criados pela mo chef estão disponíveis em 47 pontos de venda, sendo 40 no Distrito Federal.

Confira a receita de canja vegana, do chef Pedro Coe:

• ½ xícara de arroz cateto cozido (1 xícara de café de arroz cateto cru)

• 1 xícara de shimeji fresco

• ½ cenoura cortada em cubinhos

• ½ xícara de brócolis japonês em floretes

• 1 e ½ cebola cortada em cubinhos  

• 1 talo de alho poró cortado em rodelinhas finas  

• 1 colher de chá de açafrão em pó

• 2 pitadas de sal

• Folhas de hortelã   

• 1L de água filtrada  

• 2 talos de salsão

• 1 cenoura  

Primeiro, prepare um caldo de legumes cortando uma cebola, meio talo de alho poró, dois talos de salsão e uma cenoura em pedaços grandes. Cozinhe por 20 minutos em 1 litro de água com uma pitada de sal.

Em seguida, refogue um quarto da cebola cortada em cubinhos, um quarto do alho poró em rodelas, meia pitada de e meia colher de açafrão até começar a dourar, acrescentando caldo se necessário. Acrescentar o arroz cateto, com 400ml do caldo de legumes e cozinhe até que os grãos fiquem ainda firmes. Reserve metade do arroz cozido e bata o restante no liquidificador com caldo até obter um creme liso.

Solte o shimeji com as mãos, pique a cenoura em cubos ,  e solte o brócolis em floretes pequenos e corte os talos. Refogue o alho poró, a cebola, com sal até começar a dourar, acrescente a cenoura, o brócolis e o shimeji o caldo de legumes e o açafrão. Acrescente o arroz cozido e o creme de arroz e deixe ferver por 5 minutos. Finalize com hortelã picado.

Foto capa: Divulgação