8ª edição do Festival Panelas de Casa reúne restaurantes de Brasília e receitas que resgatam a brasilidade

Entre os dias 7 de fevereiro e 3 de março, Brasília recebe a 8ª edição do Festival Panelas da Casa, com vários restaurantes da cidade disponibilizando menus completos de almoço e jantar. Com o tema ‘Brasilidade’, as receitas são elaboradas com ingredientes que retratam toda a riqueza gastronômica do nosso país.

Cada restaurante pegou o conceito para testar e criar pratos exclusivos para o evento. Disso surgiram receitas como rabada, carne seca, carne de sol e ingredientes bem brasileiros como jabuticaba, seriguela, castanha, queijo coalho, mandioca e muito mais.

O público poderá experimentar um menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa, por R$52. Ao todo são 11 restaurantes que participam desta edição. Confira a lista de lugares e menus:

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul

Almoço e jantar
•Entrada: caldinho de feijão com carne seca desfiada acompanhada de cesta de pães especiais da casa;
•Prato Principal: Riso di famiglia: Risotto di ragu di coda (rabada);
•Sobremesa: Pudim de leite: receita familiar da casa!

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul

Almoço e jantar
•Entrada: Cestinha de crostini (sem glúten) com molhos pesto e de castanhas.
•Prato Principal Caneloni Low Carb: Caneloni de berinjela e abobrinha: recheados com espinafre e nozes ao molho rústico de tomates frescos; acompanha nosso “risotto” de brócolis e sementes (sem arroz) – Low Carb, vegano e sem glúten!
•Sobremesa: Trufa viva de cacau e castanhas. Vegano e sem glúten!

Café Savana – 116 Norte

Almoço e jantar
•Entrada: salada tropical com castanhas do Pará (folhas, chester, abacaxi, maçã, aipo e castanha);
•Prato principal Filé dos Sertões: filé mignon com lâminas de queijo coalho ao molho de melado de cana / acompanhado por quibebe de abóbora e ervilhas frescas;
•Sobremesa: cheesecake com geleia de laranja e calda de hibiscos.

Cantucci Bistrô – 403 Norte

Almoço e Jantar
•Entrada Ragú e Polenta: polenta grelhada coberta de ragú de rabada com folha de Agrião
•Prato Principal Angus Ruvido: angus de sol com aligot de mandioca e queijo coalho, tomates salteados, pimenta biquinho e manteiga de garrafa
•Sobremesa Crema di Jabuticaba: creme de tapioca com calda de jabuticada ao vinho tinto.

Carpe Diem – 104 Sul, Brasília Shopping, Terraço Shopping e CasaPark

Almoço e jantar
•Entrada: tornedor de carne de sol de filé, crocante de castanha de caju, molho de pinga e mel de engenho e crocante de bacon
•Prato principal: espetada de camarão com purê de banana da terra e molho de moqueca
•Sobremesa: sorvete de queijo com calda de goiabada e praliné.

C’est La Vie – 408 sul

•Entrada Pastelzin: Porção de mini pastéis, com sabores, pupunha, queijo da canastra e banana da terra
•Principal Costelinha crocante: Costelinha suína empanada em farinha panko, acompanhada de purê de mandioquinha e fios de geleia de pimenta.
•Sobremesa Profiterole mara: Carolina recheada com sorvete de brigadeiro branco, calda de maracujá e uma bolinha de chantili.

El Paso – 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping

Almoço e Jantar
•Entrada Ceviche Candango: ceviche peruano de tilápia do cerrado, acrescido de siriguela e pimenta de macaco.
•Prato Principal Mignon México-peruano-brasileiro: filé mignon flambado no wok ao estilo peruano, com cebola roxa e tomate, molho de chipotle (pimenta mexicana defumada) e manga, numa cama de mandioca crocante e queijo coalho.
•Sobremesa Tres Leches do Chef: bolo de pão de ló embevecido com calda de creme, baunilha e licor de tequila, coberto com suspiro de limeña e raspas de buriti do cerrado.

Genghis Khan – 214 Norte

Jantar
•Entrada Isabel-san: arroz maria isabel com furikaki
•Prato Principal Kakuni à Pururuca: tradicional barriga de porco japonesa com a pururuca brasileira, servida com tutu de feijão ao gergelim.
•Sobremesa Cartola na Brasa: banana na brasa com açúcar e canela, servida com queijo de manteiga e ganache ao gengibre.

Nossa Cozinha Bistrô – 402 Norte

Almoço e Jantar
•Entrada Carolina da Nossa Terra: carolinas de creme de provolone defumado e linguiça flambada na cachaça
•Prato principal Copa Lombo do Festival: copa lombo empanada com panko, recheada com camarão, molho de castanha, dendê e camarão seco, farofa de bacon e arroz cremoso de coco.
•Sobremesa Manjar dos Deuses Mineiros: malabi com compota de goiaba e crocante de gergelim

Reverso – Rua SGCV Sul, Lote 15, Hotel Blue Tree Premium Jade, ao lado do Casa Park

Almoço e Jantar
•Entrada: polenta de milho de pipoca com fondue de blue cheese e melaço de rapadura
•Prato Principal: entrecôte ao molho de tomilho com arroz biro biro com batata palha caseira
•Sobremesa: churros de banana com doce de leite caseiro.

Veloce – Deck Brasil

Almoço e jantar
•Entrada: tagliata di mignon com crocante de baru: fatias de filé mignon com rúcula silvestre, redução de aceto balsâmico, fatias de parmesão e crocante de baru
•Prato principal: polpetone Veloce recheado com mozzarella com purê de mandioquinha e couve crispy

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Fotos: Romulo Juracy

SERVIÇO
8° Festival Panelas de Casa
Data: 7 de fevereiro a 3 de março
Valores: menu completo por R$52
Informações: página do festival

 

Panelas da Casa: sétima edição do festival gastronômico acontece em Brasília e aposta na culinária de vó

(Foto: Telmo Ximenes)

Do dia 26 de julho a 12 de agosto, Brasília recebe a 7ª edição do Festival Panelas da Casa. Neste ano o tema escolhido foi o conceito de ‘comida de vó’, por todo o destaque que a culinária tem em várias famílias.

Remetendo-nos à memória afetiva que a comida carrega, o Panelas da Casa reúne 15 restaurantes da cidade que preparam menus completos a R$49,90. Se a opção for apenas experimentar o prato principal, o cliente paga R$34,90.

A lista de restaurantes participantes inclui Beirute, Belini Café – The Coffee Experience, Belini Pães & Gastronomia, Bhumi Cozinha Orgânica e Saudáve Café Savana, Cantucci, Carpe Diem, C’est La Vie, Dom Francisco, Dona Lenha, El Paso, Genghis Kan, Nossa Cozinha Bistrô, Marietta e Veloce.

Um dos lugares mais tradicionais da cidade, o Beirute participa com o menu composto por Queijo do sertão (frito com melaço de cana de açúcar e pimenta rosa), Picadinho de filé da vovó com arroz de lentilhas (com farofa de cream cracker e banana empanada), fechando com o Sorvete Mesclattino com chantilly da casa maçaricado.

Todos os menus estão disponíveis nas páginas do Facebook e Instagram.

SERVIÇO
7º Panelas da Casa
Data: 26 de julho a 15 de agosto
Preço do menu: R$49,90 (completo) e R$34,90 (apenas prato principal)
Informações: página do evento

Festival gastronômico em Brasília aposta em receitas inspiradas na Copa do Mundo por R$29

(Foto: Telmo Ximenes)

A pedida para o mês de junho em Brasília é o Panelas da Casa, com edição especial de sanduíches. O evento reúne 14 participantes, que servem durante 1 a 10 de junho receitas diferentes de sanduíches por R$29.

O objetivo do evento é investir na valorização dos produtores locais e também oferecer pratos a preços acessíveis. Para este ano três restaurantes são novidades: Dom Francisco, Marietta & Marvin e Beirute.

Cada restaurante elaborou duas versões diferentes de sanduíches inspirados em um país específico, como o Panino di Maiale e o Panino di Melanzane, do Veloce (Itália) ou o Genghis Buta e o Shitake Khan, do Genghis Khan (Japão).

Veja aqui a lista dos participantes e suas receitas:

Veloce – Itália/ Almoço e Jantar

Panino di Maiale: pão Ciabatta tostado, aioli, porquinho à milanesa, mozzarella e parmesão, salada de rúcula. Servido com refresco de Frutas Vermelha.
Panino di Melanzane: pão ciabatta tostado, berinjela parmegiana, mozzarella de búfala, molho de tomate Veloce. Servido com refresco de Frutas Vermelhas.
Harmonização: cerveja Colombina Lager (R$ 19,90)

Endereço: Shopping Deck Brasil – Lago Sul
Telefone: 3364-2477

Nossa Cozinha Bistrô – Estados Unidos/ Almoço, durante a tarde e jantar

Pulled pork BBQ sandwich: carne de costela de porco desfiada, molho barbecue artesanal, servida em pão de hambúrguer e salada de repolho tradicional americana. Acompanha batata rústica frita e coleslaw (salada de repolho cru).

Pulled veggies BBQ sandwich: cogumelo, cenoura, abobrinha e berinjela em juliene, molho barnecue artesanal, servidos em pão de hambúrguer e salada de repolho tradicional americana. Servido com batata rústica frita e coleslaw (salada de repolho cru).

Harmonização: cerveja Colombina IPA (R$ 19,90 preço promocional)

Endereço: 402 Norte
Telefone: 3326-5207

Carpe Diem – Inglaterra/ Almoço e jantar

Rosbife Londrino: sanduíche aberto de rosbife caseiro, molho mostarda, aioli, queijo e cebola. Servido com batata chips.

Vegetariano: pesto de tomate, caponata italiana, cogumelo salteado, tomate confitado e queijo parmesão. Servido com chips de batata doce com mel e canela.

Harmonização: cerveja Colombina Weiss (R$ 19,90)

Endereço: 104 Sul, Brasília Shopping, Terraço Shopping e Shopping Casa Park
Telefone: (61) 3325-5301; (61) 3327-2149; (61) 3541-8690 e (61) 3263-5970

C´est la Vie – França/ Almoço e jantar

Sandwich au porc: pão baguete recheado com blend de carnes suína, coleslaw de maionese picante, cebola caramelizada e creme de queijo. Servido com batatas fritas com crispi de alho poró, ketchup de goiaba e mostarda agridoce.

Vert la Vie: pão baguete recheado com antepasto de ratatouille, queijo brie derretido com geleia de pimenta e folhas verdes. Servido com batatas fritas com crispi de alho poró, ketchup de goiaba e mostarda agridoce.

Harmonização: cerveja Colombina IPA (R$ 19,90).

Endereço: 408 Sul
Telefone: (61) 3244-6353

Cantucci – Brasil/ Almoço e Jantar

Brasileiro: pão de batata com gergelim preto, fatias finas de picanha, vinagrete especial, queijo minas maçaricado. Servido com maionese de batata com crispy de couve.

Veggie: pão de batata com deliciosa linguiça de creme de ervilhas e lentilhas, vinagrete especial e queijo prato maçaricado. Servido com maionese de batata com crispy de couve.

Harmonização: cerveja Colombina Tesourinha (R$ 19,90).

Endereço: Setor Comercial Norte Quadra 403 Bloco E, Loja 03
Telefone: 3328-5242

Genghis Khan – Japão/ – jantar

Genghis Buta: generosa porção de kakuni suíno desfiado ao molho tarê com acelga picante e alho poró na ciabatta ao forno. Servido com batatas ao forno no molho barbecue de café.

Shitake Khan: shitake na manteiga com queijo do reino, alho poró, negui, acelga ao óleo de gergelim e molho barbecue de café na ciabatta ao forno, harmonizado com chá gelado de hibisco com gengibre.

Harmonização: cerveja Colombina Tesourinha (R$ 19,90).

Endereço: 214 Norte
Telefone: (61) 99973-0020

Café Savana – Alemanha/ Jantar

Hambúrguer Alemão: hambúrguer de fraldinha com recheio de repolho roxo, picles, queijo emmental, molho de mostarda escura e pão de batata. Acompanha batata rústica com páprica.

Hambúrguer Vegetariano: hambúrguer de soja. Acompanhamento: batata rústica com páprica.

Harmonização: cerveja Colombina IPA (R$ 19,90).

Endereço: 116 Norte
Telefone: (61) 3347-9403

Beirute Asa Norte – Arábia Saudita/ Almoço e Jantar

Beira Kafta: pão folha mesclattino recheado com a kafta tradicional do Beira com chanclich e molho de coalhada com hortelã. Servido com 01 Beira Chopp Puro Malte ou 01 MesclaMatte com limão.

Beiralafel: pão folha mesclattino de espinafre com cenoura, recheado com falafel, muçarela e geleia de Pimenta. Servidos com 01 Beira Chopp Puro Malte ou 01 MesclaMatte com limão.

Harmonização: Beira Chopp Puro Malte.

Endereço: 107 Norte
Telefone: (61) 3272-0123

Marietta Café Lago Sul – Espanha/ Almoço e Jantar

Bocadillo de Camarão: ciabatta, maionese de mostarda (molho à base de maionese, mostarda, suco de laranja e alcaparras), tomate fatiado ao azeite, camarão grelhado ao azeite e páprica, limão siciliano, alface e cebola crocante. Servido com gaspacho Marietta.

Wrap de berinjela e shitake: pasta de tofu, mix de berinjela, mix de cogumelos assados, tomate fatiado ao azeite. Servido com chips de raízes.

Harmonização: cerveja Colombina Lager (R$ 19,90).

Endereço: Lago Sul QI 9
Telefone: (61) 3364-3091

Belini Pães e Gastronomia- Itália/ Almoço e Jantar

Di Parma: ciabatta de fermentação natural recheada com prosciutto di Parma e mozzarella di búfala, finalizado com molho pesto da casa. Acompanha cornecciones temperados com sal grosso.

Turim: baguete italiana recheada com queijo brie, tomates secos, rúculas e molho clássico da casa. Acompanha cornecciones temperados com sal grosso.

Harmonização: cerveja Colombina Weiss (R$ 19,90).

Endereço: 113 Sul
Telefone: (61) 3345-0777

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – Emirados Arabes/ Almoço e Jantar

Sanduba Low Carb: pão low carb da casa generosamente recheado com hambúrguer de falafel, molho de coalhada natural orgânica temperado com azeite, limão e rúculas. Acompanha chips de batata doce.

Crocante: pão integral de nozes recheado com berinjela e cebola caramelizada finalizadas ao molho de iogurte com salsa e hortelã. Acompanha chips de batata doce.

Harmonização: cerveja Colombina Weiss (R$ 19,90).

Endereço: 113 Sul
Telefone: (61) 3345-0046

Belini Café – Austrália/ Almoço e Jantar

Sausage Barbecue: baguete italiana de fermentação natural recheado com linguiça artesanal, queijo muçarela e molho de mostarda bem forte. Acompanha batata frita.

Avocado Toast: pão levain tostado, leve toque de maionese, finas camadas de abacate e mozzarella di bufala acompanhando ovos caipiras e ruculetas. Acompanha batata frita.

Harmonização: cerveja Colombina IPA (R$ 19,90).

Endereço: 114 Sul
Telefone: (61) 3554-9005

El Paso – Peru/ Almoço e Jantar

Sanguche Perú Guerrero: brioche com farinha de milho, fatias de Filé Mignon flambadas com tomate e cebola roxa, maionese de guacamole e queijo minas. Servido com palha de totopos com mix de ervas.

Sanguche Perú Farfan: brioche com farinha de Milho, Abobrinhas e Champignon Paris flambados com tomate e cebola roxa, maionese de guacamole e queijo minas. Servido com palha de totopos com mix de ervas.

Harmonização: cerveja Colombina Pepper.

Endereços: 404 Sul, 110 Norte e Terraço Shopping
Telefone: (61) 3323-4618, (61) 3349-6820 e (61) 3233-5197

Dom Francisco – Portugal/ Somente Jantar

Tiborna de bacalhau: ciabatta, bacalhau fatiado refogado com alho poró, tomate san marsano assado com especiarias, folhas de espinafre refogadas, azeitonas pretas, azeite, sal e pimenta do reino. Acompanha chips de batata doce.

Sanduíche Vegetariano: queijo de cabra empanado, relish de cebola roxa, baby rúcula, pão de leite, queijo de cabra empanado. Acompanha chips de batata baroa.

Harmonização: cerveja Colombina Lager.

Endereço: ParkShopping
Telefone: (61) 3363-3079

SERVIÇO
Panelas da Casa
Data: 1 a 10 de junho
Preços: R$29 por pessoa
Informações: página do festival

11 restaurantes renomados de Brasília oferecem menu completo a preço único de R$49 em festival

Entre os dias 21 de fevereiro e 15 de março, onze renomados restaurantes de Brasília participarão da sexta edição do Festival Panelas da Casa. Durante o período, as casas gastronômicas oferecerão menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) a preço único de R$ 49 no almoço e no jantar.

Os cardápios serão criados especialmente para o evento e trazem uma novidade na concepção: o chef de uma casa ajudará o chef de outra casa a criar o menu.

Outra novidade prometida para esta edição é uma promoção que dá, a cada quatro menus consumidos em restaurantes diferentes, um ramekin de cerâmica assinado pelo artista Davi Ferraz. São cinco cores diferentes para colecionar.

Confira abaixo os menus completos:

Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul – Criação com C’est la Vie

Almoço e Jantar

Entrada
Mix de folhas verdes montada em grissinis de provolone com delicadas fatias de presunto de Parma e molho de mostarda e mel.

Principal
Pasta Canastra: pasta al dente ao molho branco, linguiça toscana crocante e lascas de queijo Canastra.

Sobremesa
Brigadeiro de Café: o inconfundível brigadeiro de café da casa com generosa camada de chantilly de canela.

Harmonização – Colombina IPA

Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul – Criação com El Passo

Almoço e jantar

Entrada:
Guacamole picante com tangerina em gomos e cornecciones assados no forno à lenha.

Principal:
Riso di parma: risoto al dente de Presunto Parma, muçarela de búfala derretida e tomates confitados.

Sobremesa:
Profiteroles: recheado com sorvete e banhado em chocolate meio amargo.

Harmonização – Colombina Weiss

Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul – Criação com Carpe Diem

Almoço e Jantar

Entrada:
Ceviche Vegano: finas fatias de legumes e frutas da estação marinados em suco de limão

Principal:
Nhoque de Abóbora: macio e de sabor marcante com nosso molho caseiro puro de tomates orgânicos e leve toque de manjericão.

Sobremesa:
Panna cotta de castanhas: naturalmente doce com calda de frutas vermelhas frescas.

 

Harmonização – Colombina Weiss

Café Savana – 116 Norte – Criação com Genghis Khan

Almoço e Jantar

Entrada:
Dumpling de legumes e ricota com molho curry;

Prato principal:
Picadinho Oriental com Shitake: picadinho de filé com molho à base de shoyu e cogumelos shitake, acompanhado de farofa com farinha panko, com castanhas e arroz com pimentão vermelho.

Sobremesa:
Cheesecake com geleia de laranja, raspas de limão Siciliano e calda de hibiscos.

Harmonização – Colombina IPA

Cantucci – 403 Norte – Criação com Veloce

Jantar

Entrada
Conchiglioni de siri ou de funghi ao pomodoro

Prato principal
Polpetone gratinado e recheado com muçarela de búfala com nhoque ao pesto

Sobremesa
Panna Cotta com calda de framboesa

Harmonização – Colombina IPA

Carpe Diem – 104 Sul, Brasília Shopping, Terraço Shopping e CasaPark – Criação com Cantucci

Almoço e Jantar

Entrada:
Barquinha de cogumelo hiratake, abacaxi e requeijão: cogumelo hiratake e paris grelhado com alho, alho poro e cebola, vinho branco, ervas frescas, limão, molho shoy e requeijão. Acompanha mini foccacia crocante

Prato principal:
Mignonnette ao molho boursin (mostarda escura, mostarda l´ancienne, cebola e vinho, rôti e creme de leite) com ravióli de queijo especial

Sobremesa :
Panna cotta de chocolate branco, calda de taperebá (cajá ) e crocante de castanha de cajú.

Harmonização – Colombina IPA

C’est La Vie – 408 sul – Criação com Bhumi

Almoço e Jantar

Entrada
Petit Bhumi: crepe com massa de ervas, recheado com mix de cogumelos e ricota temperada, decorado com redução de aceto balsâmico.

Prato
Poisson: pescada amarela, banana da terra e molho branco gratinada com parmesão, arroz branco e legumes salteados.

Sobremesa
Le profiteroles: taça de profiteroles recheado com sorvete artesanal de pistache, ganache de chocolate e chantilly.

Harmonização – Colombina Weiss

El Paso – 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping – Belini Café – The Coffee Experience

Almoço e Jantar

Entrada
Ceviche Maya: ceviche de peixe branco com creme de abacate e azeite.

Prato principal
Arroz moreno de camaronês: Arroz cremoso com coco, camarões e pimenta amarela.

Sobremesa
Afogatto de tres leches: Bolo de três leites com chantilly e sorvete regado com café espresso

Harmonização – Colombina Pepper Lager

Genghis Khan – 214 Norte – Criação com Nossa Cozinha

Jantar

Entrada
Barbecue Sando: sanduíche de Kakuni desfiado ao molho barbecue

Prato principal
Genghis Brasuca: genghiskhan de cupim acompanhado de yakimeshi, bacon, cenoura, acelga e repolho roxo

Sobremesa
Santo Bolo: bolo de capim santo sobre creme de hibisco e gengibre, coberto com chantilly de canela

Harmonização – Colombina Weiss

Nossa Cozinha – 402 Norte – Criação com Belini Pães & Gastronomia

Almoço e Jantar

Entrada
Biscuit com salmão curado na casa e creme de limão Siciliano

Prato Principal
Milanesa de filé recheada com linguiça de pernil e cogumelos, chutney de tomate com manga e manjericão do sítio

Sobremesa
Sobremesa dos sete anos: parfait elaborado com as nossas sobremesas mais emblemáticas Cheesecake, fudge brownie, red velvet e parfait de limão e torta de nozes

Harmonização – Colombina IPA

Veloce – Deck Brasil – Criação com Café Savana

Almoço Jantar

Entrada
Trio de Arancinis

Prato Principal
Linguine al limone con spiedini di gamberi (Linguine com creme de limão Siciliano e pangrattato de presunto de Parma e espetinho de camarão Grelhado).

Sobremesa:
Tortino al Cioccolato com sorvete de baunilha

Harmonização – Colombina IPA

 

 

SERVIÇO
Festival Gastronômico Panelas da Casa
Data: 21 de fevereiro a 15 de março
Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$ R$49 – por pessoa
Valor cerveja Colombina: R$19,90
https://www.facebook.com/panelasdacasa/

Festival Panelas da Casa promove oficinas gastronômicas gratuitas em Brasília

O festival Panelas da Casa, em parceria com o projeto Bandoneón e o Terraço Shopping, realiza oficinas gastronômicas gratuitas com chefs e empresários participantes do evento. Os encontros acontecem aos sábados, em dois horários, 18 e 19 horas, na Praça das Palmeiras. Na programação, os participantes compartilham receitas de pratos internacionais e regionais. “ Os confrades irão dividir com o público, o passo a passo de pratos que fazem parte de seus cardápios e também de suas histórias”, explica David Lechtig, coordenador das oficinas. 

As inscrições devem ser feitas presencialmente no Balcão de Informações do Terraço Shopping, piso L1. Serão disponibilizadas 30 vagas para cada aula. Serão permitidas 02 (duas) inscrições por CPF, durante todo o projeto. 

Programação das Oficinas: 

DIA 29/07

18h – Leandro Nunes do restaurante Leo

Pato de Sol, a cura da nobre ave servida com purê de macaxeira e farofa

19h – Rafael Urdaneta do Casa de Madeira

Risotto de ratattouille com bombom de alcatra acebolado

DIA 05/08

18h – Mateus Takano do Genghis Khan

Tonkatsu (cubos de porco empanados) com molho de mostarda escura ao missô

19h – Simone Garcia do Jamón Jamón

Tortilha Espanhola um clássico do País, à base de batatas e ovos

DIA12/08

18h – Alexandre Albanese do Nossa Cozinha Bistrô

Torta-pé-de-moleque

19h – David Lechtig do El Paso

Ají de Gallina – Prato peruano com peito de frango desfiado em creme de aji amarillo e nozes

S E R V I Ç O

Oficinas gratuitas – Festival Gastronômico Panelas da Casa
Data: 29/07, 05/08 e 12/08.
Horário: 18h e às 19 h
Local: Terraço Shopping
Inscrições gratuitas e no balcão de informações do shopping
Vagas: 30 por oficina
Informações: 3403-2992

Foto capa: TELMO XIMENES

5ª edição do festival gastronômico Panelas da Casa em Brasília

O Panelas da Casa chega a sua 5ª edição com novas casas participantes e traz de volta o sucesso das oficinas gastronômicas realizadas no Terraço Shopping. O evento, genuinamente brasiliense, acontece de 25 de julho a 13 de agosto, na capital federal: são 20 dias de muitas experiências e sabores.

Nesta segunda edição de 2017, participam 15 marcas em 22 endereços, sendo que três casas, se juntam ao grupo, participando pela primeira vez: Casa de Madeira Restaurante e Empório, C’est La Vie Bistrô & Creperia e Leo Cozinha Contemporânea. O evento, que tem como proposta valorizar a gastronomia e a produção local, segue a mesma filosofia, oferecendo menus completos, criados especialmente para a ocasião, com entrada, prato principal e sobremesa, a um preço bem convidativo (R$49 – por pessoa – almoço e/ou jantar).

Mais uma vez, a cervejaria Colombina, patrocinadora oficial do evento,  harmoniza suas criações com os pratos do festival. Cada menu foi cuidadosamente harmonizado com um dos rótulos da marca, que será sugerido por R$18,90, mesmo valor das edições anteriores. O que vai garantir uma experiência única e completa para quem passar por uma das casas do Panelas.

O festival está cheio de novidades, com pratos de dar água na boca. Os restaurantes participantes são: Belini Café – The Coffee Experience, Belini Pães & Gastronomia, Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável, Café Savana, Cantucci Bistrô, Carpe Diem, Casa de Madeira Restaurante e Empório, C’est La Vie Bistrô & Creperia, El Paso, Empório Árabe, Genghis Khan, Jamón Jamón, Leo Cozinha Contemporânea, Nossa Cozinha Bistrô e Veloce.

Confira os menus completos:

– Belini Café – The Coffee Experience – 114 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Couvert Belini Café (pães artesanais, acompanhado por pastas de azeitona preta e alho)

Principal:

Picadinho de Abóbora (Cubos de filé mignon suíno, acompanhados por purê de abóbora e farofa caseira)

Sobremesa:

Castanha Dulce Espresso (sorvete em cama de castanhas carameladas ao doce de leite banhado com café espresso da casa)

Harmonização: Colombina IPA

 

– Belini Pães & Gastronomia – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Cestinhas com salpicão de vegetais (massa filo em formato de cestinhas recheadas por salpicão de vegetais ao toque de pimenta do reino)

Principal:

Beef de Chorizo Angus ladeado por risoto de parmesão e vinho branco (corte Angus especial com risoto de parmesão, vinho branco e tomate cereja)

Sobremesa:

Cartola de banana (fatias grossas de queijo coalho com lascas de bananas fritas ao toque de canela)

Harmonização: Colombina IPA

  

– Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável – 113 Sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Tartar de abacate com manga (cubinhos de abacate com manga aromatizados com azeite e ervas frescas, acompanhado de chips de batata doce e finalização de pimenta)

Principal:

Salmão ao ratatouille de legumes (filé de salmão em crosta de sementes, acompanhado por ratatouille de legumes temperados e farofa de castanhas)

Sobremesa:

Mousse de cacau vegana (mousse de cacau com leite de coco, adoçado com açúcar mascavo orgânico)

Harmonização: Colombina Lager

 

– Café Savana – 116 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Consomé de batata baroa com alho poró

Principal:

Escalopinho de filé com molho de tamarindo, acompanhado de arroz cremoso de castanhas brasileiras e legumes na manteiga

Sobremesa:

Torta de maçã aquecida com perfume de canela e sorvete de creme

Harmonização: Colombina IPA

 

– Cantucci – 403 Norte

Jantar

Entrada:

Brioche da Casa recheado com fondue de queijos

Principal:

Ragout de Carne ao Vinho do Porto, com nhoque de Grana Padano e manjericão

Sobremesa:

Rabanada à Francesa (Brioche embebido em leite, frito, coroado com calda de frutas vermelhas e creme inglês)

Harmonização: Colombina IPA

 

– Carpe Diem – 104 Sul, Brasília Shopping, Iate Clube, Terraço Shopping e CasaPark

Almoço e Jantar

Entrada:

Cogumelo Paris à la Creme (cogumelos Paris e iscas de frango refogados em ervas, requeijão, creme de leite e parmesão gratinado)

Principal:

Medalhão Paris-Roma (medalhão de filé mignon com molho de gorgonzola ao poivre vert, acompanhado de penne)

Sobremesa:

Galette de tapioca com coco (galette de tapioca com coco grelhado na chapa, sorvete de creme e calda de caramelo)

Harmonização: Colombina IPA

  

– Casa de Madeira – Condomínio Quintas do Sol, Qd. 2 lote 50

Almoço e Jantar

Entrada:

Caldo de abóbora na panhoca (caldo de abóbora com gorgonzola e alecrim, servido dentro da panhoca)

Principal:

Bombom de alcatra com risoto de ratattouille (picadinho de bombom de alcatra acebolado, acompanhado de risoto de ratattouille e redução de vinho tinto com demi-glace)

Sobremesa:

Taça de sobremesa da casa de madeira em camadas (iniciando com morangos, iogurte grego abaunilhado, coulis de frutas vermelhas quentes, sorvete de creme, chantilly, calda de brigadeiro e castanhas)

Harmonização: Colombina IPA

 

– C’est La Vie – 408 sul

Almoço e Jantar

Entrada:

Quiche Lorraine (quiche recheada com bacon bem crocante, cebola, alho poró e queijo emmental, acompanhado de mix de folhas com pesto de rúcula e molho três queijos)

Principal:

Ossobuco ao funghi (ossobuco cozido em molho de legumes, vinho tinto e ervas, acompanhado de purê de batata doce com abacaxi, coberto com molho funghi)

Sobremesa:

Gateau rouge (releitura da sobremesa Red Velvet – Bolinho de 2 chocolates, recheado com com creamcheese, picolé blondinho *Vai Bem, coberto com creme de limão e farofa de biscoito)

Harmonização: Colombina IPA

 

– El Paso – 110 Norte, 404 Sul e Terraço Shopping

Almoço e Jantar

Entrada:

Coctel Nayarit (guacamole com pico de galo e camarões)

Principal:

Fajita Oaxaca (panelinha com tiras de filé em molho de champignons e pimenta, gratinado com queijos, acompanhado de arroz mexicano e papas bravas)

Sobremesa:

Pastel Cuatro Leches (tradicional bolo com leite condensado, leite evaporado, creme de leite e sorvete de doce de leite)

Harmonização: Colombina Pepper

 

– Empório Árabe – 215 sul e Villa Mall – Av. das Castanheiras, 1060 – Águas Claras

Almoço e Jantar

Entrada:

Fassuliah (caldo árabe com feijão branco, carne de cordeiro, linguiça de cordeiro e calabresa)

Principal:

Filé ao molho de romã com cuscuz marroquino

Sobremesa:

Sorvete de canela com crocante de banana e raspas de chocolate

Harmonização: Colombina Pepper

 

– Genghis Khan – 214 Norte
Jantar

Entrada:

Shimeji Udon (sopa de macarrão udon com shimeji, cebolinha e naruto)

Principal:

Genghiskhan de camarão com bacon (acompanhado de vegetais variados)

Sobremesa:

Gingerkhan (blondie de gengibre com calda de limão Siciliano e sorvete de creme)

Harmonização: Colombina Lager

 

– Jamón Jamón – 109 Norte

Jantar

Entrada:

Creme de cebola caramelizada com cogumelos de Vargem Bonita, gratinados ao emmental com torradinha de sobrassada

Principal:

Arroz de rabo de toro (arroz de rabada com tempurá de agrião)

Sobremesa: Mousse de chocolate com raspas de laranja e touille de amêndoas

Harmonização: Colombina Lager

 

– Leo – Vila Planalto

Almoço e Jantar

Entrada:

Creme de couve-flor com shimeji salteado

Principal:

Costelinha suína ao molho agridoce com repolho, cenoura, broto de feijão e cebolinha salteados

Sobremesa:

Marquise de chocolate com compota de morango

Harmonização: Colombina Poema 

 

– Nossa Cozinha – 402 Norte

Almoço e Jantar

Entrada:

Chávena de gumbo (gumbo servido em xícara com biscuit de parmesão)

Principal:

Jerk chicken (frango de leite com tempero jamaicano, salsa de manga e cagaita, servido com arroz jamaicano de coco, tomilho e feijão)

Sobremesa:

Torta julina (Torta de pé de moleque com sorvete de baunilha)

Harmonização: Colombina Pepper

 

– Veloce – Deck Brasil

Almoço e Jantar

Entrada:

Arancini (bolinhos de risoto recheados com muçarela)

Principal:

Filé de peixe fresco com manteiga de cogumelos, acompanhado de arroz cremoso de alho poró

Sobremesa:

Panna cotta com coulis de frutas vermelhas

Harmonização: Colombina Lager

                          

S E R V I Ç O

Festival Gastronômico Panelas da Casa
Data: 25 de julho a 13 de agosto
Valor menu (entrada + principal + sobremesa): R$ R$49 – por pessoa
Valor cerveja Colombina: R$18,90

Foto capa: Telmo Ximenes

 

Brasília recebe festival de alta gastronomia durante o mês de fevereiro

Está rolando em Brasília o Festival Gourmet ‘Panelas da Casa’, são 25 restaurantes participantes nessa edição que começou dia 1º de fevereiro e vai até o dia 26 do mesmo mês.

O diferencial desse festival é que a sobremesa degustada em determinado menu é criada pelo chef de uma outra casa, também participante. A cerveja Colombina é sugerida para harmonização.

Você paga R$ 43,90 por pessoa para a refeição completa: entrada + prato principal + sobremesa.

Confira os restaurantes participantes:

Belini Pães e Gastronomia

Endereço: SHCLS 113 Bloco D Loja 35/36 – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Bruschetta Italiana

– Principal: Angus Beef Chorizo ao Risoto Raclette

– Sobremesa: Dolce Bruschetta

 

Belini Café

Endereço: CLS 114 Bloco B, Loja 07 – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Bruschetta da Casa

– Principal: Medalhão ao Pepe Verde da Canastra

– Sobremesa: Crema Catalana

 

Bhumi

Endereço: SCLS 113, Bloco C, Lote 34 – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Cubos de tapioca de queijo e baru ao maracujá

– Principal: Steak de grão de bico ao risoto de quinoa

– Sobremesa: Abacaxi com raspas de halawi e calda de damasco

 

Café Savana

Endereço: CLN 116 Bloco A, loja 4 – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Bolinho de ábobora com charque e molho picante de tomate

– Principal: Escalope de mignon ao molho de damasco com raspas de laranja

– Sobremesa: Torta de amendoim com chocolate amargo e caramelo com flor de sal

 

Cantucci Bistrô

Endereço: Setor Comercioal Norte Quadra 403 Bloco E, Loja 03 – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Arancini de pernil suíno com páprica

– Principal: Filé em crosta de manteiga e ervas com linguine aos três cogumelos

– Sobremesa: Cheesecake vegano

 

Carpe Diem

Endereço: CLS 104 – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Beiju de tapioca com queijo do cerrado e camarão com coco

– Principal: Medalhão de filé gratinado em crosta de cogumelos fresco

– Sobremesa: Ganache de açaí e chocolate, sablé de castanhas e creme de limão

 

Dona Lenha

Endereço: Shis Qi 5 Bloco Bloco A – Loja 15 – Gilberto Salomão – Lago Sul

Cardápio:

– Entrada: Gazpacho

– Principal: Paella de Fazenda

– Sobremesa: Bolo molhado em três leches e farofa de baru

 

El Passo

Endereço: CLS 405 – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Ceviche Pasión del Cerrado

– Principal: Lomo Saltado com Champiñones Picantes

– Sobremesa: Raviolli com Brownie de doce de leite

 

Empório Árabe

Endereço: CLS 215 – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Tabule

– Principal: Arroz com lentilhas, Kafta ao molho de coalhada e batatas rústicas

– Sobremesa: Brownie Brulee de Laranja

 

Genghis Khan

Endereço: CLN 214 – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Shimeji na manteiga

– Principal: Panela genghiskhan com filé bovino, filé suíno, bacon e vegetais

– Sobremesa: Crème Brúlée de chocolate com wasabi

 

Jambu

Endereço: Rua dos conselheiros Lote 02 – acampamento – Vila Planalto

Cardápio:

– Entrada: Vichyssoise

– Principal: Carne bovina cozida na cerveja, purê de três batatas e taioba

– Sobremesa: Crumble de castanhas com musse de murici e tuille de coco queimado

 

Jamón Jamón

Endereço: CLN 109 Bloco D – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Escalibada com queijo de cabra gratinado

– Principal: Fideuá com Aioli

– Sobremesa: Afogatto

 

Nossa Cozinha

CLN 402 Bloco C Loja 60 – Asa Norte

Cardápio:

– Entrada: Mini cheesecake de shitake, mix de verdes e torradas de pesto de semente de girassol

– Principal: Assado de porco combacon e manteiga de sálvia, tarte tatin de maça, tomate cereja e tutu de grão de bico

– Sobremesa: Pudim de chocolate branco do La Rocque com calda picante de morango

 

Piccolo Emporium

Endereço: ACLS 209 Bloco B – Asa Sul

Cardápio:

– Entrada: Antipasti con terrina di zucchine e insalata de vitello tonnato

– Principal: Gnocchi de batata com carne assada em baixa temperatura

– Sobremesa: Cannoli com ceme de tiramisú

 

Veloce

Endereço:Shis Qi 11 Conjunto 1, Bloco L – Loja 5,  – Lago Sul

Cardápio:

– Entrada: Bruschetta Veloce

– Principal: Conchiglione il ragú di Salsiccia e funghi freschi

– Sobremesa: Zabaione de Manda Gratinado