Pesquisadores brasileiros criam substância capaz de aumentar durabilidade de alimentos
Pesquisadores da Universidade Federal do Ceará (UFC) criaram uma substância feita à base de soro de leite e óleo essencial de erva-doce, capaz de aumentar a durabilidade de frutas e hortaliças. Toda pesquisa foi realizada pelo Departamento de Engenharia de Alimentos (DEAL), vinculado ao Centro de Ciências Agrárias da UFC, e a eficiência do revestimento foi comprovada a partir de testes utilizando o mamão papaia.
O principal motivador da pesquisa é a economia que pode ser gerada para a população. Além disso, o revestimento também protege os alimentos contra doenças após a colheita. A escolha do mamão para os testes se deu pela importância econômica que o fruto tem, bem como por ser suscetível a diferentes doenças depois de ser colhido. Por conta de seu alto nível de comercialização, o mamão também sofre com alto percentual de perdas.
Foto: Divulgação UFC
Em matéria publicada no Jornal O Povo, explica que as frutas usadas estavam em estado 2 de maturação, quando a fruta está com apenas 25% da superfície amarelada. Todos foram higienizados, imersos no revestimento, secados e acondicionados em caixas plásticas e armazenados à temperatura de 12º C.
Os resultados indicaram que, com o revestimento, houve aumento de até 10 dias no tempo de vida útil do alimento. O mamão sem revestimento, por outro lado, mudou sua coloração em 13 dias. Já o mamão revestido chegou ao mesmo estágio em 23 dias.
O revestimento pode ser aplicado também em outros alimentos, entre frutos e hortaliças, sendo necessário apenas ajustes nas proporções das substâncias que o compõem. A expectativa agora é estabelecer parcerias com setores empresariais.
Imagem de Capa: Shutterstock
Veja também: Pesquisadores transformam casca de Tamarindo em combustível para veículos
Agronegócio foi responsável por 85% da exportação goiana em julho