O Natal está chegando e nada melhor do que celebrar a data com a família saboreando os deliciosos pratos. Pensando nisso, o Curta Mais separou três receitas de chefs renomados da capital federal para você preparar em casa e servir para os seus convidados.

 

Confira: 

Ave natalina do chef Gabriel Bla’s (Bla’s Cozinha de Culturas) 

 

Ingredientes: 

1 ave grande

1 cebola inteira descascada

1 cabeça de alho

1 pedaço de pimentão vermelho

1 pedaço pequeno de alho poró

1 ramo de alecrim

1 ramo de salsa

1 ramo de tomilho

3 unidades de folhas de louro

200 gramas de manteiga congelada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Páprica doce

 

Modo de preparo: 

Com a ave descongelada, encha a cavidade com a cebola cortada em quatro partes, uma cabeça de alho cortada ao meio, alho poró, pimentão, folhas de louro e todas as ervas aromáticas. Adicione também sal, pimenta do reino e páprica doce em seu interior. Os vegetais irão adicionar aromas maravilhosos à carne da ave.

 

Corte a manteiga em cubos, deixe congelada e adicione os cubos por dentro da pele da ave, entre a carne e a pele. Espalhe bem. Esses cubos de manteiga congelados irão derreter e molhar a carne da ave. Sugestão: respeite o tempo de cozimento, tendo como referência o tempo de 20 minutos por kg de ave.

 

Salpicão de chester do chef Leandro Nunes (Le Parisien)

 

Ingredientes: 

1 Chester

400ml de vinho branco;

800ml de caldo de legumes;

300g de cenoura;

300g de alho-poró;

200g de cebola;

50g de alho;

5g de tomilho;

5g de alecrim;

1 folha de louro;

300g de bacon;

500g de maionese;

1kg de requeijão sem amido;

10g alho;

50g milho verde;

100g ervilha congelada;

40g de salsão;

100g de uva passa branca;

500g de batata palha; e

1 maço de salsa.

 

Modo de preparo:

Corte o chester em quatro partes e tempere com sal, pimenta, azeite, ervas, alho e 100ml de vinho branco. Deixe marinando por 12 horas. Refogue o Chester em uma panela grande, retire e acrescente a cebola e o alho-poró cortados em pedaços grandes, cenoura em rodelas, e as ervas frescas. Refogue por 5 minutos.  

 

Acrescente o vinho branco e o fundo de legumes. Coloque o Chester. Tempere o caldo à gosto. Passe para uma forma, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas a 160°C ou até que fique pronto. 

 

Coe e reserve o caldo.  Desfie o Chester. Em uma panela separada, refogue o bacon, cebola, alho, cenoura (todos em pedaços bem pequenos), o milho (sem a espiga) e a ervilha congelada. Acrescente o chester desfiado e vá adicionando o caldo aos poucos (para umedecer o Chester). Reserve.

 

Em um pote, acrescente a maionese, o requeijão, e a maçã verde cortada em cubos, e a marinada com limão, a uva passa branca, o talo de salsão cortado em cubos pequenos, o Chester e a salsa picada. Coloque em uma travessa,  e cubra com batata palha. Agora é só servir. 

Rabanada com restos de panetone do chef Marcello Lopes (Blend Boucherie e Italianíssimo Cucina e Pizza)

 

Ingredientes: 

Restos de panetone 

2 ovos 

½ de xícara de leite 

2 colheres de leite condensado 

Para polvilhar: açúcar e canela. 

Modo de preparo: 

Corte o panetone com dois dedos de espessura. Em uma tigela, adicione os ovos, leite e leite condensado e bata até ficar uma mistura homogênea. Aqueça uma frigideira ou uma panela com manteiga. Molhe as fatias de panetone na mistura de ovos, leite e leite condensado e frite até dourar dos dois lados. Não esqueça de escorrer em papel toalha, polvilhe com a mistura de açúcar e canela.