O estrogonofe é um prato versátil e saboroso. A escolha da carne certa faz toda a diferença no resultado do preparo dessa refeição. As opções vão desde cortes tradicionais até alternativas mais modernas, cada uma trazendo sua própria textura e sabor. Para quem busca o melhor aproveitamento dos ingredientes, é essencial conhecer as carnes que harmonizam perfeitamente com o molho cremoso. Pensando nisso, o Curta Mais preparou uma lista com oito carnes ideais para um estrogonofe irresistível. Vamos conferir?

 

1. Filé mignon 

Esse corte é especial, extremamente suculento, macio e praticamente isento de gordura ou nervos. Graças a essas características, essa carne é classificada como um corte nobre, o que justifica seu alto valor no mercado.

 

2. Alcatra

Uma excelente opção de carne acessível para estrogonofe, a alcatra (ponta ou miolo) tem uma textura semelhante à do filé mignon e pode ser tão macia quanto ele, quando preparada corretamente. Esse corte é bastante suculento, o que enriquece o sabor da receita. Se o objetivo é cozinhar a carne na panela, a alcatra é a escolha ideal, pois oferece ótima qualidade a um preço que cabe no orçamento.

 

3. Contrafilé

Originário da parte traseira do boi, o contrafilé, quando cortado em cubos, é uma opção excelente para o preparo de pratos como o estrogonofe. Sua maciez e suculência garantem que a carne absorva bem os sabores do molho, resultando em uma refeição saborosa e satisfatória. Além disso, a versatilidade desse corte permite que ele seja utilizado em diversas receitas, tornando-se uma escolha popular entre os chefs e amantes da culinária. Com o preparo adequado, o contrafilé se destaca por sua textura e paladar irresistíveis, elevando qualquer prato a um novo nível.

 

4. Patinho

O Patinho apresenta um baixo índice de gordura, com menos nervos em comparação a outros cortes, além de ser notavelmente macio. Outro aspecto favorável desse corte é seu preço acessível, tornando-se uma opção viável para muitos brasileiros. Embora a versão mais popular do patinho seja a moída, existem diversas formas de prepará-lo, permitindo uma apresentação mais sofisticada e um melhor aproveitamento do sabor.

 

5. Miolo de acém

Cortado em tiras ou pedaços menores, o miolo do acém é uma excelente opção para o estrogonofe. Para garantir que a carne fique ainda mais macia, recomenda-se refogá-la e cozinhá-la por cerca de 15 minutos na panela de pressão antes de incorporá-la à receita. Esse processo realça o sabor e a textura, tornando o prato ainda mais saboroso.

6. Paleta

A paleta é uma carne versátil que pode ser utilizada tanto para cozidos quanto para pratos como o estrogonofe, desde que esteja bem limpa e cortada em pedaços menores. Aliás, assim como mencionamos anteriormente, cozinhar a paleta na panela de pressão antes de prepará-la pode ser uma ótima estratégia para garantir maciez e intensificar os sabores da receita.

 

7. Peixinho

Outra opção interessante de carne para a nossa receita é o peito, um corte que se destaca pela sua baixa quantidade de gordura, além de ser repleto de sabor e maciez.

Esse corte é versátil e, quando preparado adequadamente, pode resultar em pratos incrivelmente suculentos. Sua textura permite que absorva bem os temperos e molhos, tornando-se uma excelente escolha para um estrogonofe rico e saboroso. Com o cozimento certo, o peito se transforma em uma alternativa deliciosa que certamente agradará a todos na mesa.

 

8. Peito de frango 

O peito de frango, a escolha clássica para um bom estrogonofe, é um corte magro e versátil, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Rico em proteínas e baixo em gordura, é uma escolha popular entre aqueles que buscam uma opção de carne branca para o estrogonofe.