Uma pesquisa conduzida por cientistas da Universidade de Las Vegas (UNLV) revela novos dados sobre o consumo de batatas para pessoas com diabetes tipo 2. O estudo avaliou os efeitos da batata assada, consumida com casca, em comparação ao arroz branco como guarnição em refeições principais.

O estudo incluiu 24 voluntários com diabetes tipo 2, todos em tratamento com medicamentos. Os participantes foram divididos em dois grupos: o primeiro consumiu 100 gramas de batata assada com casca nas refeições, enquanto o segundo grupo ingeriu porções semelhantes de arroz branco. A intervenção na dieta ocorreu ao longo de 12 semanas, e os exames dos participantes foram analisados após esse período.

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Os resultados mostraram que os pacientes que consumiram batatas apresentaram níveis de açúcar no sangue mais baixos do que aqueles que consumiram arroz. Além disso, observou-se uma redução na circunferência abdominal e na frequência cardíaca em repouso entre os participantes do grupo da batata.

A líder da pesquisa, professora Neda Akhavan, afirmou que a batata, quando preparada corretamente e consumida com moderação, pode ser uma opção saudável para pessoas com diabetes. Segundo o estudo, a casca da batata contém uma fibra conhecida como “amido de resistência”, que auxilia no controle da glicose, melhora o perfil lipídico e aumenta a sensação de saciedade.