Você já conheceu o coxão duro? Embora seu nome não tenha a mesma fama que cortes como a picanha ou o filé mignon, essa carne pode ser uma excelente aliada na sua cozinha. Além de ser uma opção mais econômica, o coxão duro é incrivelmente versátil e pode ser utilizado de várias maneiras para criar refeições deliciosas. 

 

O que é o coxão duro e por que ele é uma boa escolha?

 

O coxão duro é um corte bovino extraído da parte traseira do animal, logo abaixo da picanha. Embora não seja tão macio quanto outros cortes, com o preparo adequado, ele se torna uma carne saborosa e suculenta. Esse corte é bastante apreciado em várias regiões do Brasil, principalmente por ser mais acessível, sem abrir mão do sabor e da qualidade.

 

A principal vantagem do coxão duro é seu excelente custo-benefício. Geralmente, ele tem um preço inferior ao de cortes mais nobres, como a picanha ou o contrafilé, mas ainda oferece uma ampla gama de opções para o preparo.

 

Outro aspecto positivo do coxão duro é sua versatilidade, permitindo que seja utilizado em uma variedade de receitas. Isso significa que é um ingrediente que você pode manter sempre no congelador, pois se adapta facilmente a pratos do dia a dia, assim como as preparações mais sofisticadas.

 

Dicas para preparar essa carne no dia a dia

 

Uma delas é utilizá-lo para fazer carne moída. O coxão duro moído é perfeito para molhos, recheios de tortas e até mesmo para hambúrgueres caseiros. Moer a carne em casa ou pedir ao açougueiro para fazer isso garante uma carne moída mais fresca e de qualidade.

 

Outra sugestão é marinar o coxão duro antes de cozinhar. Deixe a carne de molho por algumas horas (ou até durante a noite) com temperos, alho, cebola e um toque de vinagre ou limão. Essa técnica ajuda a amaciar a carne e a intensificar o sabor, sendo especialmente útil quando você for grelhar ou assar.

 

Por último, lembre-se de que o tempo de cozimento é crucial ao preparar o coxão duro. Cozinhe lentamente e, se possível, em fogo baixo. Isso permitirá que a carne fique mais macia e absorva melhor os temperos, resultando em um prato delicioso.

 

O coxão duro pode ser fatiado em bifes e, embora não seja tão macio quanto o filé mignon, pode ficar incrível se preparado corretamente. Para evitar que os bifes fiquem duros, o segredo está na técnica de cozimento. Corte bifes finos e frite em fogo alto por um curto período, apenas até que estejam dourados dos dois lados. Assim, o coxão duro manterá sua suculência.

 

Uma das melhores maneiras de aproveitar o coxão duro é cozinhá-lo na panela de pressão. Como essa carne possui fibras mais duras, o uso da pressão ajuda a amaciá-la, tornando-a ideal para ser servida com batatas, cenouras ou até mesmo desfiada para recheios.

 

O coxão duro também pode ser uma estrela no seu churrasco. Ele é uma extensão da picanha, apresentando um sabor parecido, mas com um preço bem mais acessível. Para prepará-lo no churrasco, o segredo é cortá-lo em pedaços mais grossos e assá-lo lentamente. Dessa forma, a carne vai amaciar e ficar extremamente saborosa.

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