Ian Baiocchi – Chef do Ano | Prêmio Curta Mais 2025 Ian Baiocchi reafirma seu protagonismo na gastronomia brasileira ao conquistar, em 2025, pela quarta vez consecutiva, a cobiçada Placa de Ouro do Curta Mais como Chef do Ano. Um feito histórico que consolida seu nome no mais alto patamar da culinária regional. Para Ian, esse é um prêmio especial: ele costuma dizer que o Prêmio Curta Mais é um dos reconhecimentos mais importantes de sua carreira, justamente por ser decidido por quem realmente vive a cidade — o guia Curta Mais, seus leitores e um júri técnico criterioso. À frente do Grupo Íz, Ian comanda casas que traduzem sua versatilidade e sua leitura autoral da gastronomia: o Íz Restaurante, seu laboratório criativo; o 1929 Trattoria Moderna, de memórias italianas; o Grá Bistrô, com a vista mais icônica de Goiânia; o Enttres Cocina de Mezcla, celebração da latinidade; e o Alata Sorvetes, que reinventou o sorvete artesanal no Centro-Oeste. O grupo também integra o Fämu, cozinha asiática contemporânea. Com passagens por El Celler de Can Roca, Mugaritz, D.O.M e Maní, Ian une técnica, liberdade e brasilidade em pratos que emocionam. Sua quarta vitória consecutiva no Prêmio Curta Mais prova o que Goiânia já sabe: Ian é, de fato, o chef que define a gastronomia da cidade.

Ian Baiocchi é um nome que brilha no cenário da alta gastronomia de Goiânia. Trazendo consigo um legado familiar, desde a sua mocidade o goiano já se vislumbrava ao sentir o cheiro gostoso que compunha os pratos feitos por sua mãe e sua avó. Com o passar do tempo, sua curiosidade acerca da gastronomia apenas cresceu.

No ano de 2007, enquanto residia em São Paulo, entrou para o Curso de Gastronomia no Centro Universitário SENAC-SP. Durante os anos em que estava na capital paulista, ele teve a honra de passar por famosos restaurantes da cidade, como o D.O.M., de Alex Atala, o Enne, dos espanhóis Sergio e Javier Torres e, por fim, o Maní, de Daniel Redondo e Helena Rizzo, no qual trabalhou por dois anos em busca de se profissionalizar e construiu a base sólida que carrega hoje em dia.

Após seus longos anos em São Paulo, resolveu se aventurar mundo afora e foi morar na Espanha, onde trabalhou ao lado de alguns dos melhores Chefs do mundo, nos restaurantes El Celler de Can Roca e Mugaritz. Depois dessa experiência única na vida de um cozinheiro, Ian resolveu resgatar suas raízes. Em 2012 retornou a Goiânia e chefiou a cozinha no Palácio das Esmeraldas, sede do Governo de Goiás.

Ian Baiocchi atribui seu amadurecimento e aprendizado à sua passagem pela cozinha do Palácio: “Foi ali que aprendi a ser Chef de verdade. A treinar e liderar uma equipe, lidar com limitações de ingredientes e recursos, usar a criatividade e as técnicas para ser transformador.” 

Nos dias de hoje, com sua abordagem única e criativa, que combina a sofisticação de pratos elaborados com os ingredientes da sua terra, ele tem cativado paladares e conquistado uma legião de fãs da alta gastronomia. Sua paixão pela culinária e sua habilidade em combinar sabores resultam em experiências gastronômicas verdadeiramente memoráveis que concederam a ele o título de Melhor Chef conforme importantes prêmios regionais, como o Prêmio Curta Mais, e nacionais, como o Prêmio Melhores da Gastronomia da revista Prazeres da Mesa. 

Além de sua habilidade técnica excepcional, o Chef Ian Baiocchi valoriza ingredientes frescos e de alta qualidade. Sua dedicação à culinária sustentável e ao uso de produtos locais é  bastante perceptível em seus pratos, que ressaltam os sabores autênticos e as texturas dos ingredientes.

Ian Baiocchi é um dos fundadores do Grupo Íz, composto pelos seguintes restaurantes: 1929 Trattoria Moderna, Grá Bistrô & Rooftop, Enttres Cocina de Mezcla, Íz Restaurante e Alata. Também é sócio do Fãmu, restaurante que vem conquistando o coração dos goianos.

Por tamanha competência e pela capacidade de estar sempre se aprimorando e se reinventando, por mais um ano, o renomado Chef Ian Baiocchi é eleito como Chef do Ano pelo Prêmio Curta Mais. Com um toque de humildade e uma profunda paixão pela culinária, Ian continua a encantar com suas criações culinárias e a elevar a gastronomia brasileira a novos patamares.

Instagram: @ianbaiocchi