Panetones diferentões reinventam o Natal em Goiânia
Do artesanal italiano ao panetone de mandioca do cerrado, criações criativas reinventam o clássico natalino e ganham espaço nas ceias goianienses.
O panetone, símbolo clássico das festas de fim de ano, ganhou novas leituras em Goiânia e deixou de ser apenas coadjuvante da ceia. Restaurantes, gelaterias e confeiteiras da capital e do interior do estado apostaram em versões criativas, que vão do tradicional italiano artesanal às releituras geladas, passando por doces inspirados em tendências das redes sociais e até um panetone feito à base de mandioca do cerrado. O resultado é um cardápio natalino que mistura técnica, identidade local e muita originalidade.
Entre os destaques está o panettone artesanal do Nino Cucina, referência em gastronomia italiana contemporânea. Produzido com fermentação natural de longa maturação e ingredientes selecionados, o doce reflete o cuidado da casa com tradição e excelência. O Panettone NINO, é oferecido em duas versões de 1 kg: Nocciola Crunch, com gotas de chocolate, recheio de creme de nocciola italiana e cobertura de chocolate ao leite; e Pistache, com recheio cremoso, cobertura de chocolate branco e pistaches tostados. A proposta é entregar uma experiência sensorial completa para compartilhar nos momentos festivos.
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Sorvettone na Fatia
A criatividade também aparece em forma gelada com o lançamento da Duo Gelatto, que apresenta o Sorvettone na Fatia, uma releitura do panetone em versão sorvete. A novidade permite que cada cliente monte sua própria sobremesa nas lojas, escolhendo entre mais de 50 sabores de sorvete e 75 opções de toppings. Para reforçar o clima natalino, a marca ainda lançou dois sabores especiais de sorvetes inspirados no doce tradicional: Panetone Cristalizado e Panetone com Pistaches, pensados para quem busca sabores intensos e experiências fora do comum.
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Panetone do Amor
Seguindo a onda das tendências que dominaram as redes sociais em 2025, a confeiteira Elaine Menezes criou o Panetone do Amor, inspirado no Morango do Amor. A receita leva massa tradicional de panetone ou chocotone, recheio de Ninho ou brigadeiro 90% cacau e uma calda de caramelo cristalizado vermelho, que remete ao doce viral. Para finalizar, um morango do amor no topo transforma o panetone em uma sobremesa cenográfica, que une estética, nostalgia e sabor.
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Mandiocotone
Ainda no campo das criações autorais, um produto inusitado chama atenção pela matéria-prima: o mandiocotone, panetone feito à base de mandioca cultivada no cerrado do Entorno do Distrito Federal. Desenvolvido pela produtora rural Marcilene Mariano, especialista em produtos derivados da raiz, o doce substitui a farinha de trigo pela mandioca, valorizando a produção agrícola local. Com uma fazenda que produz cerca de 300 toneladas da raiz por ano, Marcilene aplicou conhecimentos adquiridos em cursos de culinária e confeitaria para criar uma receita que preserva o sabor típico do panetone, mas entrega maciez e textura diferenciadas.
O mandiocotone leva um recheio de brigadeiro cremoso com chocolate 50% cacau, pensado para agradar adultos e crianças. O preparo inclui técnicas cuidadosas, desde a escolha da mandioca até o controle de temperatura. A finalização mantém o formato tradicional do panetone, com ganache firme de chocolate 50% cacau, confeitos de chocolate nobre e bolinhas crocantes, reforçando o aspecto artesanal do produto.
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Completando esse movimento criativo, doces personalizados também ganham força neste Natal. De acordo com Elaine Menezes, a busca por sobremesas temáticas e autorais aumentou, levando confeiteiros a adaptarem receitas clássicas ao clima natalino. Em Goiânia, o panetone deixou de ser apenas tradição e se tornou território de experimentação, provando que o Natal pode, sim, ter novos sabores, texturas e histórias à mesa.
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