Pratos da ceia de natal que fazem mais sucesso

Receitas dos melhores pratos típicos natalinos para você arrasar na ceia

andressavasco
Por andressavasco
natal
Foto: Divulgação

Se você é apaixonado por gastronomia e pelo clima natalino, prepare-se para uma exploração culinária única e pelos pratos que conquistam corações durante a ceia de Natal. Neste guia especial, vamos revelar os segredos e sabores com sugestões que irão transformar sua ceia em uma experiência para realmente se recordar , repleta de sabores que surpreendem e encantam. Onde cada mordida é um convite para explorar novas tradições e celebrar o espírito festivo com toque especial com direito a pratos para todos os gostos.
A ceia de Natal é um momento de criação de memórias duradouras. Vai muito além do simples ato de compartilhar uma refeição.As receitas contribuem para a construção de lembranças que perduram por gerações. É comum que as pessoas se recordem com carinho das ceias natalinas de sua infância e continuem a tradição.

1- O Clássico que Nunca Sai de Moda: Peru Assado

Iniciamos nossa jornada gastronômica com o protagonista da ceia, o peru assado. Mas não é um peru comum é uma obra-prima com um toque especial. Descubra técnicas de marinada, temperos secretos e truques para garantir que cada mordida seja uma explosão de sabores. O peru assado transcende o tradicional, tornando-se um símbolo da celebração que nunca sai de moda.

Foto: Divulgação

Instruções

Ingredientes

1 peru inteiro (aproximadamente 5-6 kg), descongelado, se congelado
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de manteiga derretida
1 colher de sopa de alho em pó
1 colher de sopa de ervas secas (como alecrim, tomilho e sálvia)
Suco de 2 limões
1 cebola grande, cortada em quartos
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes
1 ramo de alecrim fresco e algumas folhas de louro para o recheio internoㅤ

Modo de preparo

Preparo Inicial:

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave e seque bem o peru com papel toalha.
Tempere o peru por dentro e por fora com sal e pimenta.
Manteiga de Ervas:
Em uma tigela, misture a manteiga derretida, alho em pó e as ervas secas.

Temperando o Peru:

Estregue a mistura de manteiga de ervas por toda a superfície do peru.
Regue o suco de limão sobre o peru para dar um toque cítrico.

Recheio Interno:

Coloque dentro da cavidade do peru a cebola, cenouras, aipo, alecrim fresco e folhas de louro.
Amarração:
Amarre as pernas do peru com barbante de cozinha para garantir uma cocção uniforme.

Assando:

Coloque o peru em uma assadeira grande, com a pele voltada para cima.
Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas.

Regando e Dourando:

A cada 30 minutos, regue o peru com os sucos da assadeira.
Cerca de 30 minutos antes do tempo total de cozimento, retire o papel alumínio para dourar a pele.ㅤ

Verificando o Ponto:

Use um termômetro de carne para garantir que a parte mais grossa da coxa alcance uma temperatura interna de 74°C.

2- Chester Assado

O chester, uma ave semelhante ao peru, muitas vezes é recheado e assado para a ceia de Natal. Sua carne tenra e saborosa agrada muitos paladares.

Foto: Divulgação

Instruções:

Ingredientes

1 Chester (aproximadamente 3-4 kg), descongelado, se congelado
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de manteiga derretida
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de ervas secas (como alecrim, tomilho e sálvia)
Suco de 1 limão
1 cebola grande, cortada em quartos
3 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços grandes
3 talos de aipo, cortados em pedaços grandes

Modo de preparo

Preparo Inicial:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Lave e seque bem o Chester com papel toalha.
Temperando o Chester:
Tempere o Chester por dentro e por fora com sal e pimenta.
Manteiga de Ervas:
Em uma tigela, misture a manteiga derretida, alho picado e as ervas secas.
Temperando com Manteiga de Ervas:
Esfregue a mistura de manteiga de ervas por toda a superfície do Chester.
Regue o suco de limão sobre o Chester para um toque cítrico.
Recheio Interno:
Coloque dentro da cavidade do Chester a cebola, cenouras e aipo.
Amarração (opcional):
Se desejar, amarre as pernas do Chester com barbante de cozinha para uma apresentação mais uniforme.
Assando:
Coloque o Chester em uma assadeira grande, com a pele voltada para cima.
Leve ao forno por aproximadamente 2,5 a 3 horas, ou até que a temperatura interna alcance 74°C.
Regando durante o Assado:
A cada 30 minutos, regue o Chester com os sucos da assadeira para manter a carne suculenta.
Descanso:
Retire o Chester do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de esculpir.
Servindo:
Decore o prato de servir com ervas frescas e fatias de limão para uma apresentação elegante.

3- Arroz de Forno

O arroz de forno é uma guarnição versátil que pode incluir ingredientes como frutas secas, nozes e ervas. Ele adiciona uma textura crocante e um sabor único à mesa.

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Instruções:

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco (já cozido)
1 peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde (escorrido)
1 lata de ervilha (escorrida)
1 cenoura ralada
1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara de uvas-passas (opcional)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de queijo mussarela ralado
1/2 xícara de salsinha fresca picada
3 ovos batidos
1 xícara de leite
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para refogar

Modo de preparo

Preparo Inicial:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Cozinhe o arroz conforme as instruções da embalagem.
Refogando:
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
Adicione o frango desfiado e refogue por alguns minutos.
Montagem da Mistura:
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, frango refogado, milho, ervilha, cenoura ralada, azeitonas, uvas-passas, molho de tomate, queijo parmesão, mussarela e salsinha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Preparando a Base Líquida:
Em uma tigela separada, misture os ovos batidos com o leite.
Montagem do Arroz de Forno:
Em um refratário untado, coloque metade da mistura de arroz.
Despeje parte da base líquida sobre o arroz.
Adicione a outra metade da mistura de arroz.
Despeje o restante da base líquida por cima.
Assando:
Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada.
Servindo:
Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

4- Panetone

Esses pães doces de origem italiana, recheados com frutas cristalizadas, são uma tradição natalina em muitos lugares do mundo e aqui no Brasil é algo que não pode faltar fim de ano.

Foto: Divulgação

Instruções:

Ingredientes

500g de farinha de trigo
150g de açúcar
10g de sal
10g de fermento biológico seco
250ml de leite morno
3 ovos
150g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
200g de frutas cristalizadas
100g de uvas-passas

Modo de preparo

Preparo Inicial:
Misture o fermento no leite morno e reserve por 5 minutos até formar uma espuma.
Massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha, açúcar e sal.
Adicione o leite fermentado, ovos e manteiga, e misture até formar uma massa homogênea.
Adicione as frutas cristalizadas e uvas-passas, incorporando-as bem à massa.
Fermentação:
Cubra a massa e deixe fermentar em local quente por cerca de 2 horas, ou até dobrar de tamanho.
Modelagem e Segunda Fermentação:
Divida a massa em duas partes e coloque em formas próprias para panetone.
Deixe fermentar novamente por mais 1 hora.
Assando:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Asse os panetones por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que estejam dourados.
Resfriamento:
Deixe os panetones esfriarem completamente antes de cortar.

5- Pavê

O pavê de Natal é uma sobremesa clássica e deliciosa que pode ser preparada com antecedência, permitindo que você desfrute do tempo com seus convidados durante a ceia. É símbolo registrado do natal o tio fazendo a piada do "pavê ou pra comer". Aqui está uma receita simples e irresistível de pavê de Natal.

Foto: Divulgação

Instruções:

Ingredientes:

1 pacote de biscoitos champanhe
1 xícara de café forte e frio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
200g de chocolate meio amargo, picado
1 xícara de nozes ou castanhas picadas
Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas) para decorar
Chantilly para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta o chocolate meio amargo em fogo baixo. Adicione o leite condensado e mexa até obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Em uma tigela, misture o creme de leite ao chocolate derretido. Reserve.
Em um prato fundo, coloque o café forte e frio. Mergulhe rapidamente os biscoitos champanhe no café e disponha uma camada no fundo de um refratário.
Cubra os biscoitos com uma camada do creme de chocolate.
Adicione uma porção de nozes ou castanhas picadas sobre o creme.
Repita as camadas, alternando entre biscoitos, creme de chocolate e nozes, até preencher o refratário.
Finalize com uma camada de creme de chocolate e decore com chantilly e frutas vermelhas frescas.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente durante a noite, para que o pavê ganhe consistência e os sabores se misturem.
Sirva gelado e aproveite este pavê de Natal repleto de camadas irresistíveis de sabor.
Este pavê é uma sobremesa versátil, permitindo ajustes conforme suas preferências. Sinta-se à vontade para adicionar camadas de frutas ou incorporar ingredientes que você mais gosta. O resultado será uma sobremesa elegante e deliciosa que certamente encantará seus convidados durante as festividades natalinas.

6- Pernil de Porco

O pernil de porco é um prato suculento e saboroso que é uma escolha popular para muitas celebrações, incluindo o Natal. Aqui está uma receita simples para preparar um delicioso pernil de porco assado.

Foto: Divulgação

Instruções:

Ingredientes:

1 pernil de porco (aproximadamente 4-5 kg), com osso
6 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de sal
1 colher de sopa de pimenta-do-reino
2 colheres de sopa de páprica
Suco de 3 limões
1 xícara de vinho branco seco
1 xícara de caldo de galinha ou água
1 ramo de alecrim fresco
1 ramo de tomilho fresco
Azeite de oliva extra virgem

Modo de preparo:

Preparo Inicial:
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Tempero do Pernil:
Faça pequenos cortes na carne do pernil para permitir a absorção do tempero.
Em uma tigela, misture o alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica, suco de limão e vinho branco.
Marinada:
Esfregue a mistura de temperos por toda a superfície do pernil, certificando-se de massagear bem nos cortes.
Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite na geladeira.
Montagem para Assar:
Retire o pernil da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente.
Coloque o pernil em uma assadeira grande.
Adição de Aromáticos:
Regue o pernil com um pouco de azeite de oliva.
Adicione o ramo de alecrim e tomilho na assadeira.
Despeje o caldo de galinha ou água ao redor do pernil para manter a umidade durante o cozimento.
Assando:
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas.
Após esse tempo, remova o papel alumínio para dourar a pele do pernil.
Verificação de Temperatura:
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do pernil atingiu pelo menos 71°C.
Descanso:
Retire o pernil do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 20-30 minutos antes de fatiar.
Servindo:
Fatie o pernil e sirva com os sucos da assadeira como molho.

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