Restaurantes de Ian Baiocchi ganham destaque internacional
Os restaurantes receberam destaque internacional em guia de vinhos
Os olhares do mundo da gastronomia se voltaram mais uma vez para o Centro-Oeste do Brasil, agora o Estado de Goiás possui dois restaurantes com destaque em um guia internacional. Os restaurantes 1929 Trattoria e Íz Restaurante, comandados pelo chef goiano, Ian Baiocchi, receberam reconhecimento na edição 2025 do Wine Spectator’s Restaurant Awards. A lista, divulgada pela revista norte-americana Wine Spectator, destacou 18 restaurantes brasileiros entre os melhores do mundo em cartas de vinho. As duas casas de Baiocchi foram as únicas selecionadas em Goiás.
A premiação é dividida em três categorias: Award of Excellence, Best of Award of Excellence e Grand Award. Os critérios incluem qualidade, diversidade de rótulos, profundidade de safras, clareza das informações e harmonia entre a carta de vinhos e o cardápio. Tanto o Íz quanto a Trattoria receberam o Award of Excellence, que reconhece cartas com pelo menos 90 rótulos criteriosamente selecionados e alinhados à proposta gastronômica da casa.
Na edição de 2025, a Wine Spectator reforça uma tendência global de valorização dos clássicos, com cartas que se voltam ao Velho Mundo, vinhedos históricos e uvas quase extintas. A publicação também destaca a importância de uma seleção de vinhos que esteja em sintonia com a filosofia e a proposta culinária de cada restaurante, fortalecendo a conexão entre a gastronomia e a enologia.
Foto: Reprodução/ Instagram – @1929trattoria
Goiânia entra no radar da gastronomia internacional
A premiação reafirma a evolução do mercado gastronômico brasileiro, especialmente em regiões fora do tradicional eixo Rio-São Paulo, e posiciona Goiânia no mapa internacional dos vinhos. Com esse reconhecimento, o Íz e 0 1929 Trattoria passam a integrar um grupo seleto ao lado de casas como Tuju e Le Jardin (São Paulo), Giuseppe Grill Leblon (Rio de Janeiro) e Primrose (Gramado).
