1929 Trattoria Moderna apresenta menu especial com trufas brancas

Aos amantes das trufas, uma notícia excelente chegou: desde ontem (20/11) o 1929 Trattoria Moderna está oferecendo um menu experiência com trufas brancas importadas diretamente de Alba, Piemonte, na Itália.

Todos os anos acontece em Alba o festival da trufa branca: Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, o festival mais famoso da Itália.

E para os fãs dessa iguaria, o chef Ian Baiocchi preparou um menu especial com o ingrediente que foi importado diretamente da Itália. O menu foi apresentado ontem (20/11) e durará até hoje (21/11) no 1929 Trattoria Moderna.

O menu conta com cinco pratos em que todos os alimentos foram selecionados cuidadosamente para uma melhor harmonização com as trufas, fazendo com que a iguaria seja sempre a principal atração de cada prato.

Obviamente, vindo do chef Ian Baiocchi, não podemos esperar nada menos do que uma experiência única e inesquecível.

Confira o menu experiência Tartufo Bianco d’Alba:

.Burrata, ovo estalado, aspargos e focaccia;
.Fettucine al burro, Pecorino Romano e pimenta preta;
.Fazzoletto de batata e cebola caramelizada, gema 63°, pinoli, aceto envelhecido e Grana Padano;
.Filé em crosta de cogumelos, risotto de parmegiano reggiano;
.Affogato com cantucci, espuma de leite queimado, gelato de baunilha e café.

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Imagem: 1929 Trattoria Moderna/Divulgação

Serviço

Menu experiência Tartufo Bianco d’Alba no 1929 Trattoria Moderna
Quando: Quarta (20) e quinta-feira (21), a partir das 19h30
Local: 1929 Trattoria Moderna – Alameda Ricardo Paranhos, 955, Setor Marista
Reservas: As vagas são limitadas, custam R$ 690,00 por pessoa e as reservas podem ser feitas pelo telefone (62)3609-8878.

Goiânia ganha novo restaurante italiano de alta gastronomia

“Um restaurante italiano com pegada contemporânea, passeando pelos sabores da cozinha regional até a molecular num ambiente fashionista e minimalista”. Assim define o chef Ian Baiocchi seu novo projeto gastronômico em Goiânia, o “1929 Trattoria Moderna”. O nome é uma homenagem ao ano de nascimento da avó de Ian, sua grande inspiradora na cozinha.

A nova casa de alta gastronomia, inspirada na culinária italiana (60% dos pratos serão massas), já tem local definido na cidade. Será na Avenida Ricardo Paranhos (antigo endereço da Musical Roriz, loja de instrumentos musicais). O prédio de dois pavimentos terá capacidade para 110 pessoas, incluindo o piso superior com vista para a requintada Alameda Ricardo Paranhos.

Antes porém, o restaurante fará uma espécie de pré inauguração na Casa Cor Goiás dos dias 12 de maio a 21 de junho, replicando o mesmo cardápio e operação do futuro endereço. A abertura definitiva do 1929 está prevista para a primeira quinzena de julho.

Quanto aos preços, a ideia é seguir a média dos pratos do IZ.

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