Além de apreciar muito bem, um bom goiano sabe elaborar vários drinques que se tornam derivados destas bebidas. Um bom exemplo, é a caipirinha que foi inventada no Brasil no século 20, e que mesmo depois de anos, ainda está no gosto popular e se tornou uma das bebidas mais pedidas da região.

Entretanto, algumas pessoas acreditam que a cachaça, a pinga e o aguardente são sinônimos e podem apresentar composições semelhantes. Mas a verdade é que não, além da nomenclatura diferente, as bebidas possuem ingredientes distintos que vão desde a origem até o seu teor alcoólico.

Água-ardente

De resumo, a água-ardente é toda bebida obtida a partir da fermentação e destilação de vegetais doces. Atualmente, muitos países possuem sua própria produção e podem ser feitas de diferentes matérias-primas como uva, banana, laranja, milho, arroz, cevada, batata, beterraba, mandioca, entre outros.

Pela lei, a água-ardente da cana-de-açúcar (feita a partir do destilado simples ou do mosto fermentado do caldo), possui um teor alcoólico que pode variar entre 38% e 54% em sua composição. E a bebida não possui muitos detalhes técnicos específicos. Basicamente, um aguardente de agave pode ser a tequila, de uva é denominado conhaque e o aguardente vindo da cana é a cachaça

E com isso declaramos que toda cachaça é uma aguardente, mas nem toda aguardente é uma cachaça.

Foto: Reprodução/Divulgação

Cachaça

E falando nela, esta bebida é uma água-ardente feita somente pela cana-de-açúcar com uma graduação alcoólica um pouco menor comparado a sua matéria pura. Seu teor alcoólico calcula entre 38% e 48% por causa do processo de destilação feita a partir do caldo da cana-de-açúcar.

Não há dados oficiais, mas evidências dizem que a cachaça foi produzida primeiramente no Brasil na época da escravidão, no século 16. De acordo com o site Mapa da Cachaça, a versão que mais se concretiza com sua origem é a história realizada em Pernambuco, nas feitorias das cidades de Itamaracá, Igarassu e Santa Cruz, entre os anos de 1516 e 1526. Nessa época, já existia a comercialização de açúcar, que era a importação de produto pernambucano para a região de Lisboa, capital de Portugal.

E até hoje, o consumo pela cachaça é presente no país e várias bebidas podem ser feitas a partir dela, como por exemplo, a caipirinha. Mas, é válido lembrar que a cachaça é destilado apenas da cana-de-açúcar, bebidas produzidas por outras matérias primas, como muitas pessoas relatam sobre a “cachaça de caju”, continuam sendo aguardentes, a nomenclatura correta.

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Pinga

E a pinga é o nome popular dado à cachaça, assim como, caninha, “mé” e branquinha. Este nome se fortaleceu ao ser dito pelos escravos e senhores da casa grande e suas menções nos livros de histórias que retrata a época.

De acordo com a Fundação Joaquim Nabuco, a lenda de origem, atribuída ao Museu do Homem do Nordeste (Muhne), relata que seu nome se deu a um fato de processamento da evaporação do álcool em forma de melado azedo no local onde a produção da cana-de-açúcar era presente. Neste processo, algumas gotas se formavam no teto do engenho e pingavam constantemente nos escravos, fazendo escorrer sobre as feridas provocadas pelas chibatadas dos feitores Obviamente, as feridas ardiam muito e os escravos diziam que esse líquido era uma espécie de “água-ardente” entrando em seus corpos. O álcool também pingava sobre seus rostos que escorriam até as suas bocas e os deixavam alegres. Mas esta versão não é verdadeira.

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Por trás da origem

Além da inverdade, a história da pinga também não possui relação com nenhum museu, assim afirmou a coordenadora geral do Muhne, Vânia Brayner.

“Caros, sinto informar-lhes que esta história nunca foi contada pelo Museu do Homem do Nordeste, em nenhum de seus escritos, exposições ou qualquer documento do Museu. Nós, que fazemos o Museu do Homem do Nordeste, estamos numa verdadeira saga na internet tentando descobrir de onde saiu essa história… do Museu, tenham certeza, não foi”, afirmou ela em entrevista à revista Veja feita em 2020.

De acordo com ela, esta versão ganhou força para mostrar um retrato quanto perverso do país brasileiro. Além de retratar toda a etimologia fantasiosa do álcool sobre as feridas, que de fato eram provocadas pela escravidão, também mostra uma versão de escravos preguiçosos, desleixados e trapaceiros. Ainda, a lenda possui uma interpretação de atrelar o interesse da dança cultural feita por eles com o efeito que o álcool produzia em seus corpos assim que caíam em suas bocas, dando a entender que o estado de não estar sóbrio era motivo de alegria e dança.

Na entrevista, Vânia afirmou que essa lenda será dificilmente esquecida já que espalha em muitas páginas da internet, mas que ainda luta em prol disso. “Se a aguardente arde na garganta, e como arde, por que imaginá-la irritando feridas abertas por chicotadas? Se a pingamos no copo, porque descrevê-la pingando do teto após uma estranhíssima evaporação acidental?”, indagou ela em entrevista.

Ainda não há uma história verídica sobre a origem dessa bebida, mas se sabe que a palavra pinga foi registrada pela primeira vez em 1813, com objetivo de remeter a uma ideia de algo que apenas pinga no copo, em pequeno volume. E que tempos depois, virou sinônimo de cachaça.

Contudo, sobre as lendas e realidades da origem destas bebidas, o importante é apreciá-las com moderação. Até porque, a única explicação dessa bebida existir até hoje é por causa de sua qualidade e aprimoramento que seus pontos de produção se dedica a cada tempo que passa!

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