Esse delicioso prato está presente na mesa de 99% dos goianos

Se você já visitou Goiás, certamente ouviu falar da famosa “panelinha goiana”. Esse prato é tão querido que está presente na mesa de quase todos os moradores do estado. A panelinha é uma delícia que mistura ingredientes simples com sabores marcantes. Vamos descobrir o que torna esse prato tão especial e amado pelos goianos. Continue a leitura até o final para conhecer todos os segredos desta saborosa receita.

O que é a panelinha goiana?

A panelinha goiana é uma espécie de risoto rústico que utiliza arroz comum, carne de boi ou frango, linguiça, milho, pequi, requeijão, tomate, palmito e queijo, além de temperos especiais. Diferente do risoto tradicional, que é feito com arroz arbóreo, a panelinha usa o arroz que temos em casa, sem ser parboilizado. Esse detalhe faz toda a diferença na textura e no sabor do prato. Além disso, o toque final fica por conta do queijo derretido e da pimenta (para quem gosta), que dão um sabor inesquecível.

Ingredientes principais

Arroz comum

O arroz comum é a base da panelinha goiana. Ele é cozido junto com a carne e os temperos, absorvendo todos os sabores. A escolha do arroz é importante para garantir a textura ideal, que deve ser firme, mas não dura.

Carnes variadas

A carne pode variar conforme o seu gosto. Pode ser carne de boi, frango ou linguiça, mas sempre bem temperada e cozida ao ponto certo. A carne adiciona um sabor robusto ao prato e complementa perfeitamente o arroz.

Temperos

Os temperos são o segredo da panelinha goiana. Pimenta-de-cheiro, açafrão e pequi (lógico) são indispensáveis. A pimenta-de-cheiro traz um sabor suave e característico, enquanto o açafrão dá cor e um leve toque terroso.

culinária goiana

Foto: Reprodução/ buenasdicas

O toque especial do pequi

O pequi é um fruto típico do cerrado brasileiro e é muito utilizado na culinária goiana. Ele tem um sabor forte e único, que pode não agradar a todos de primeira, mas é amado por quem gosta. Na panelinha, o pequi é usado de forma que seu sabor se espalhe por todo o prato, fazendo com que cada garfada seja inesquecível. É comum ouvir que “ou você ama ou você odeia o pequi”, mas uma coisa é certa: ele faz toda a diferença na panelinha goiana.

Como fazer a panelinha goiana

Com todos os ingredientes citados acima, você precisa seguir os seguintes passos para fazer a sua panelinha goiana:

Cozinhe a carne: Comece refogando a carne escolhida com os temperos (pimenta-de-cheiro, açafrão e pequi) até que fique bem cozida.

Adicione o arroz: Coloque o arroz na panela e misture bem com a carne e os temperos.

Cozinhe tudo junto: Adicione água e deixe cozinhar até que o arroz esteja no ponto.

Finalização: Quando o arroz estiver quase pronto, adicione uma camada generosa de queijo ralado por cima e um pouco de pimenta para finalizar.

Por que os goianos amam tanto a panelinha?

A panelinha goiana é mais do que um simples prato; é uma tradição em Goiás. Ela está presente em festas, almoços de família e até mesmo em restaurantes sofisticados, onde ganhou o nome gourmet de “panelinha”. Esse prato representa a culinária rica e saborosa deste estado do Centro-Oeste, que sabe como ninguém combinar ingredientes simples e criar algo incrível. Além disso, a panelinha é um prato que lembra a comida caseira, feita com carinho e tradição.

gastronomia Goiás

Foto: Reprodução/ tipicas.com.br

Se você mora em Goiás ou simplesmente está visitando este estado e quer experimentar a autêntica panelinha goiana, há vários lugares onde você pode encontrar essa delícia. Muitos restaurantes, tanto na capital Goiânia, quanto nas cidades do interior, oferecem a panelinha em seu cardápio, cada um com sua própria versão do prato. Alguns lugares são conhecidos por servir a panelinha em panelas de barro, o que adiciona um sabor ainda mais especial.

Para os moradores de Goiás, a panelinha é mais do que uma refeição; é uma parte da identidade cultural do estado. E para quem está visitando, é uma oportunidade de conhecer um pouco mais da rica gastronomia goiana.

Então, da próxima vez que você estiver em Goiás, não deixe de experimentar a panelinha goiana. Com certeza, você vai entender por que esse prato está presente na mesa de 99% dos moradores de Goiás e vai se apaixonar por seus sabores únicos e irresistíveis ao nosso paladar.

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Você sabia que um prato baiano está fazendo o maior sucesso em Goiás? É isso mesmo. O vatapá, uma delícia tradicional da Bahia, tem encantado o paladar dos goianos. Se você ainda não conhece essa maravilha, continue lendo para descobrir tudo sobre o vatapá e por que ele está conquistando corações (e estômagos) em Goiás. Prepare-se para uma viagem gastronômica deliciosa e simples.

A história do vatapá

O vatapá é um prato que tem suas raízes na África, trazido para o Brasil pelos escravos africanos. Quando chegaram à Bahia, eles adaptaram a receita com os ingredientes que encontravam aqui. O resultado foi um prato único e com sabor delicioso. Com o tempo, o vatapá se tornou um dos pratos mais amados na culinária baiana, especialmente como acompanhamento do famoso acarajé.

Depois da abolição da escravatura, o vatapá se popularizou ainda mais e começou a ser apreciado em outras regiões do Brasil. Hoje, ele é conhecido e amado em várias partes do país, incluindo Goiás, onde tem ganhado muitos fãs.

prato típico da Bahia

Foto: Reprodução/ cenariomt

Ingredientes e preparação

O vatapá é feito com ingredientes simples e acessíveis, mas que juntos criam um sabor inesquecível. A receita tradicional leva pão molhado, que pode ser pão dormido (aquele do dia anterior), farinha de rosca ou fubá. Esses ingredientes são misturados com leite de coco, amendoim, castanha de caju, azeite de dendê, cebola, alho, gengibre, pimentão, camarão seco e pimenta.

Tudo isso é cozido até virar um creme espesso e aromático. O leite de coco e o azeite de dendê dão um toque especial, trazendo um sabor característico da culinária baiana. O resultado é um prato cremoso e de sabor inigualável.

Variedades do vatapá

Existem várias versões de vatapá, dependendo dos ingredientes disponíveis e das preferências de quem prepara. A versão mais tradicional leva pão dormido, mas algumas receitas modernas utilizam farinha de rosca ou fubá, que são mais fáceis de encontrar.

Além disso, o vatapá pode ser feito com diferentes tipos de proteínas. O camarão seco é o mais comum, mas também é possível usar frango ou carne de sol, que dá um toque especial ao prato. Cada variação traz um sabor único, mas todas mantêm a essência deliciosa do vatapá.

Vatapá em Goiás

O vatapá tem conquistado o paladar dos goianos de várias formas. Muitos restaurantes em Goiás já incluíram essa delícia baiana em seus cardápios, oferecendo uma opção diferente e saborosa para seus clientes.

Além disso, muitas famílias goianas estão experimentando fazer vatapá em casa, adaptando a receita aos ingredientes locais e ao gosto pessoal. O resultado é uma fusão de sabores que tem agradado muita gente.

vatapá Goiás

Foto: Reprodução/ sabornamesa

Por que você deve experimentar o vatapá

Se você ainda não provou o vatapá, está na hora de dar uma chance a esse prato incrível. Além de ser delicioso, o vatapá é uma verdadeira viagem pelos sabores do Brasil. Cada garfada traz um pouco da história e da cultura da Bahia, com um toque especial dos ingredientes locais.

O vatapá é perfeito para qualquer ocasião, seja como acompanhamento de um acarajé ou como prato principal. Ele combina muito bem com arroz branco e uma saladinha fresca, criando uma refeição completa e muito saborosa.

Curiosidades sobre o vatapá

Origem africana: O vatapá é um dos muitos pratos brasileiros que tem origem africana, mostrando a riqueza e diversidade da nossa culinária.

Popularidade: Além da Bahia, o vatapá é popular em outras regiões do Brasil, como o Pará, onde é preparado de forma um pouco diferente.

Versatilidade: O vatapá pode ser adaptado de várias formas, usando diferentes tipos de pão e proteínas, o que o torna um prato muito versátil.

Agora que você conhece mais sobre o vatapá, que tal experimentar essa delícia baiana? Seja em um restaurante ou na sua própria cozinha, o vatapá é uma ótima opção para variar o cardápio e surpreender a família e os amigos. E lembre-se, cada prato conta uma história, e o vatapá tem uma história rica e saborosa que vale a pena ser conhecida e apreciada. Bom apetite.

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Famoso prato de Goiás acaba de se tornar o representante oficial da culinária do Estado

Se você está planejando uma viagem para Goiás, prepare-se para descobrir um dos pratos mais tradicionais e saborosos da região: o empadão goiano. Este prato é tão importante para a culinária goiana que é considerado um verdadeiro representante do estado. Neste artigo, vamos contar a história do empadão goiano, como ele surgiu, os ingredientes que o tornam tão especial e por que ele é tão amado pelos goianos. Então, continue lendo para se encantar com essa delícia e saber mais sobre essa tradição culinária.

A história do Empadão Goiano

O empadão goiano é um prato que carrega muita história e tradição. Ele surgiu há muitos anos, em uma época em que as famílias goianas precisavam de uma refeição prática, saborosa e que pudesse ser levada para o trabalho ou para os passeios. Era comum que as pessoas preparassem o empadão para levar em viagens longas, já que ele é fácil de transportar e dura bastante tempo fora da geladeira sem estragar.

Com o tempo, o empadão goiano foi se tornando cada vez mais popular. Hoje, ele é encontrado em praticamente todas as padarias, lanchonetes e restaurantes do estado. Cada família tem a sua receita especial, passada de geração em geração, o que faz com que cada empadão seja único e tenha um sabor diferente.

empadão goiano gastronomia Goiás

Foto: Reprodução/ camilanacozinha

Ingredientes do Empadão Goiano

O que torna o empadão goiano tão especial são os ingredientes usados em sua preparação. A massa é feita com farinha de trigo, manteiga ou margarina, ovos e sal. Ela é bem amanteigada, o que a deixa bem macia e saborosa. O recheio é o grande segredo do empadão goiano e pode variar bastante, mas geralmente leva frango desfiado, linguiça, milho, ervilha, pedaços de pequi, queijo, palmito e azeitonas. Alguns também adicionam guariroba, que é um tipo de palmito amargo muito apreciado em Goiás.

Essa combinação de ingredientes faz com que o empadão goiano seja um prato muito rico em sabores e texturas. O frango desfiado é temperado com alho, cebola, tomate e outros temperos, dando um gosto especial ao prato. A linguiça e o queijo derretem durante o cozimento, criando uma mistura deliciosa e irresistível.

Onde experimentar o melhor Empadão Goiano

Se você é turista e quer experimentar um empadão goiano autêntico e delicioso, há vários lugares em Goiás onde você pode encontrá-lo. Na capital Goiânia existem muitas padarias e restaurantes que servem empadões fresquinhos todos os dias. Alguns lugares são tão famosos que atraem turistas de todo o Brasil só para provar essa delícia.

Em cidades do interior, como Pirenópolis e Goiás Velho, por exemplo, também é possível encontrar empadões incríveis. Nesses lugares, a tradição é ainda mais forte, e você pode provar empadões feitos com receitas que foram passadas de geração em geração. Além disso, muitas festas e eventos em Goiás têm o empadão como uma das atrações principais, então fique de olho no calendário local.

Curiosidades sobre o Empadão Goiano

O empadão goiano foi eleito, em várias pesquisas recentes, como um dos pratos mais representativos da culinária de Goiás. Ele simboliza a hospitalidade e a tradição das famílias goianas, que adoram receber bem seus convidados e oferecer sempre o melhor da sua cozinha.

Além disso, o empadão goiano já foi destaque em programas de televisão e revistas de gastronomia, ganhando fama nacional. Muitos chefs renomados já se renderam ao sabor desse prato e criaram suas próprias versões, sempre respeitando a tradição e os ingredientes típicos.

O empadão goiano é muito mais do que um simples prato; ele é uma verdadeira expressão da cultura e da tradição de Goiás. Com sua história rica, seus ingredientes especiais e seu sabor único, o empadão conquistou o coração dos goianos e dos visitantes que têm a sorte de experimentá-lo. Se você ainda não provou essa delícia, não perca a oportunidade de saborear um autêntico empadão goiano na sua próxima visita a Goiás. Você vai se apaixonar por essa iguaria e levará uma lembrança inesquecível da culinária goiana.

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Últimos dias do Festival Gastronômico: 5 motivos para aproveitar a reta final!

O Festival Gastronômico vai chegando ao fim, e com ele, várias casas super especiais que criaram cardápios exclusivos em parceria com o Curta Mais, voltam a normalidade, com seus cardápios tradicionais. 

Se você não aproveitou os 31 dias do mês de janeiro para conhecer estas casas, o Guia preparou um roteiro com motivos o suficiente que vão te fazer sair de casa e visitar estes lugares incríveis nessa reta final!

Cervejaria Dias é um dos participantes do Festival Curta Mais por menos. — Foto: Marcos Alleoti

Conheça a Chapada das Emas: a Nova fronteira do ecoturismo em Goiás

Com o intuito de fomentar o turismo e explorar as belezas da mais nova região turística de Goiás, a Agência Estadual de Turismo (Goiás Turismo) lança luz sobre a fascinante Chapada das Emas. Compreendendo 10 cidades encantadoras do Sudoeste goiano, essa região tem tudo para se tornar a joia da coroa do ecoturismo brasileiro.

Uma Região, Múltiplas Aventuras

Além de ser lar do Parque Nacional das Emas, um reconhecido Patrimônio Mundial Natural pela Unesco, a região promete experiências eletrizantes para os amantes do turismo de aventura, incluindo atividades como boia cross, rafting e safári noturno. E para aqueles que preferem a serenidade do birdwatching, este local é um verdadeiro paraíso ornitológico.

Cooperação para Crescer

A unificação de municípios com laços históricos, geográficos e culturais semelhantes só vem a somar, facilitando a promoção conjunta de seus atrativos e potencializando ações voltadas ao desenvolvimento regional. Em palavras de Fabrício Amaral, presidente da Goiás Turismo, o plano é “apresentar esses destinos espetaculares nas principais feiras turísticas, tanto nacionais quanto internacionais”.

Um Paraíso à Espera de Ser Descoberto

Luciano Guimarães, representante do Ministério do Turismo em Goiás, vê um futuro brilhante para a Chapada das Emas. Ele enxerga a região como um futuro pilar do turismo nacional, graças à sua localização estratégica e riqueza de atrativos.

Mergulhe nas Belezas da Região

Da bioluminescência dos cupins no Parque Nacional das Emas ao cicloturismo pelos vastos territórios, passando pelos desafiantes saltos e cachoeiras, a Chapada das Emas convida a todos para uma imersão em sua natureza preservada.

E, para coroar a experiência, a região se orgulha de suas tradições culinárias, apresentando delícias da gastronomia goiana. De pamonhas fresquinhas a doces tradicionais, o paladar também tem sua cota de aventura em meio às maravilhas goianas.

Goiás tem ruínas espetaculares que guardam história secular e tradição

A Cidade de Goiás, a primeira capital do estado de Goiás, é um município brasileiro de rica história e beleza natural sem igual. Situada no cerne do cerrado brasileiro, essa joia arquitetônica recebeu o reconhecimento da UNESCO como Patrimônio Mundial em 2001. Sua arquitetura barroca, tradições culturais seculares e a exuberante natureza que a circunda atraem visitantes de todo o mundo.

Comumente referida como Goiás Velho, a cidade mantém mais de 90% de sua arquitetura barroco-colonial original. Esta preservação se deve ao tombamento do patrimônio arquitetônico do século XVIII, efetivado nos anos 50. Como um magnífico mostruário do Brasil oitocentista, Goiás Velho permite uma viagem no tempo à era colonial brasileira.

A cidade está incrustada em um cenário topográfico de rara beleza. Situada em um vale cercado por morros verdes e aos pés da Serra Dourada, a antiga Vila Boa é um verdadeiro deleite para os olhos. Visitantes podem apreciar a rica arte sacra nas seculares igrejas e museus, além de admirar diversas belezas naturais a olho nu.

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Entre os tesouros naturais da cidade, destacam-se as Ruínas do Antigo Arraial de Ouro Fino. Esta antiga vila, fundada em 1727 por Bartolomeu Bueno da Silva Filho, conta uma parte fascinante da história de Goiás. No século XVIII, a área era um importante centro para a busca de ouro no Rio Uru. Agora, as ruínas desse antigo povoado formam um sítio arqueológico impressionante, sendo cuidadas pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), com supervisão do Estado de Goiás.

As reformas atuais nas ruínas, com um investimento de R$ 330 mil, visam preservar e melhorar essa rica herança cultural. Após a restauração, as ruínas se integrarão ao Caminho de Cora Coralina, uma rota de 300 quilômetros que atravessa os municípios históricos de Corumbá de Goiás, Pirenópolis, São Francisco de Goiás, Jaraguá e a Cidade de Goiás, além de Itaguari, Itaberaí e Cocalzinho de Goiás.

Seja a pé ou de bicicleta, este trajeto oferece aos visitantes uma visão íntima da cultura goiana, com paisagens de tirar o fôlego e a deliciosa gastronomia local. Explore a Cidade de Goiás e mergulhe na beleza, história e cultura do coração do cerrado brasileiro.

Fotos: Governo de Goiás

Gastronomia Goiana: sabores tradicionais e culinária de dar água na boca

Se você é um amante da boa comida, provavelmente já sabe que Goiás é um dos estados brasileiros que oferecem uma culinária rica em sabores!

 

A gastronomia goiana é uma mistura de influências indígenas, africanas e portuguesas, o que resulta em pratos deliciosos e únicos. Neste artigo, vamos apresentar alguns dos sabores tradicionais da culinária goiana que vão deixar você com água na boca.

 

Quando se fala em gastronomia goiana, o primeiro prato que vem à mente é o famoso “pequi”. O fruto típico do cerrado é utilizado em diversos pratos, como o arroz com pequi, frango com pequi e até mesmo em uma deliciosa conserva. Outra iguaria que não pode faltar é o empadão goiano, uma mistura de frango desfiado, linguiça calabresa e queijo coalho em uma massa crocante.

 

Ainda na lista dos pratos típicos estão as guarirobas, uma espécie de palmito amargo, que pode ser cozido ou utilizado em conserva.

 

A gastronomia goiana é um verdadeiro tesouro da culinária brasileira. Com sabores únicos e ingredientes marcantes, os pratos típicos da região são uma verdadeira experiência para o paladar.

 

Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar essas delícias, não perca tempo e se permita embarcar nessa viagem gastronômica.

 

O Curta Mais separou para vocês apreciarem, ou conhecerem, o melhor da nossa culinária. Pratos irresistíveis para todo bom goiano do pé rachado. Confira:

 

 

Arroz com Pequi
arroz

Ô trem bão! O pequi é um fruto típico do cerrado e pode ser feito de várias formas, como no molho de frango, na panelinha e no arroz branco, que fica amarelinho e saboroso. Bem tradicional aqui no estado, o arroz com pequi é um dos maiores exemplo do uso da fruta dentro desta culinária: o arroz é cozido junto com o fruto, podendo ser acrescidos temperos para todos os gostos.

 

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Galinhada
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A galinhada é um prato de festa, feito em grande quantidade, para compartilhar mesmo. Não se sabe ao certo como surgiu o prato, que muito goiano chama de ”Canja sem Caldo”, mas sabe-se bem que para se ter galinhada é essencial ter o arroz cozido no caldo do frango em pedaços sempre com osso. Às vezes com pequi, ou com pimentão!

 

 

Pamonha
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Foto: Ligia Skowronski

 

Várias regiões do Brasil dizem que tem pamonha. Mas só em Goiás a pamonha não é só a melhor, como é a verdadeira pamonha!

A massa, feita de milho, é servida recheada com queijo à moda goiana, e os sabores mais pedidos são a pamonha de doce, a de sal e a pamonha mista, que vem com um pedacinho de linguiça dentro. Delícia!

 

Veja onde comer pamonha em Goiânia

 

Saiba como surgiu a pamonha, o prato favorito dos goianos

 

 

Empadão Goiano
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Feito com massa fina e muito recheio, seja de frango, carne seca, linguiça, pequi, guariroba, palmito, e até mesmo de doce, o empadão goiano é um dos pratos mais tradicionais da nossa região, e de dar água na boca de qualquer um.

 

Lugares para comer um delicioso empadão goiano

 

 

 

Panelinha
panelinha

Outra receita muito tradicional dos goianos, e você encontra na maioria dos bares e restaurantes da cidade. A panelinha é um prato saboroso e fácil de fazer, basta juntar o arroz com alguma (ou algumas) carnes, bastante tempero, legumes e misturar tudo na mesma panela.

 

Além disso, também é comum que seja servida com uma generosa cobertura de queijo derretido e uma pimenta inteira para decorar.

 

Onde comer as melhores panelinhas nos bares de Goiânia

 

 

Guariroba

guariroba

 

A guariroba é uma palmeira nativa da região do cerrado brasileiro que pode atingir até 20 metros de altura.

 

Tem um gosto amargo, mas é muito saboroso, e é um ingrediente que pode ser combinado com várias carnes, também combina bem com frango caipira e carne de porco.

 

Onde comer uma boa guariroba em Goiânia

 

 

 

Mané Pelado
mané

Normalmente consumido no lanche da tarde, o mané pelado é um bolo feito com mandioca, queijo ralado, coco, açúcar e ovos. É uma delícia super consumida nos lares goianos, que vai muito bem com um cafézinho!

 

Onde encontrar um delicioso mané pelado em Goiânia

 

2 receitas de bolo Mané Pelado, super gostoso, de nome peculiar e história divertida

 

 

Chica Doida

Sabor


Creme de milho concentrado, com especiarias de queijo, frango, linguiça calabresa e outros. A Chica Doida é um dos pratos prediletos dos goianos, super diferente e gostoso e o milho é o ingrediente principal dessa refeição tão típica, assim como a Pamonha.

 

8 lugares para comer Chica Doida em Goiânia

 

 

Matula

matula


Matula é uma receita saborosa que conta com cremoso tutu de feijão branco que ganha uma maior consistência quando combinado com a farinha de mandioca.

 

Seu sabor se torna ainda mais especial com a adição de carne de sol e pedaços de linguiça. É uma ótima receita para quem quer inovar no cardápio de almoço.

 

 

Doces em Compota
Figo
Os doces em compota  são muitos famosos em vários estados no Brasil. Aqui em Goiás, eles são muito consumidos e adorados, aparecendo de diversas formas e com os mais variados sabores, como cajuzinho, fruta típica do cerrado que parece um caju, de cor vermelha bem viva.

 

Também pode ser com figo, ameixa, casca de jabuticaba, manga, maçã dentre outros!

 

 

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Fotos de capa: Canva