Dicas para harmonizar cervejas e queijos

Combinar bebidas com comidas é uma “arte” da gastronomia chamada de harmonização. O objetivo é intensificar a experiência de comer, aguçando todos os sentidos. 
 

Para escolher a combinação certa da cerveja  com o queijo é preciso que se tome conhecimento do valor de amargor da bebida, medida em IBU (International Bitterness Units). Quanto maior o valor,  mais amarga a vai ser a cerveja.

As classificações são: de 10 a 15 IBU para o teor leve por volta de 35 IBU começa o realce do lúpulo, chegando perto dos 60 IBU, as mais amargas.

Opções de queijos mais leves irão servir bem com cervejas com menor teor de amargo, já os mais intensos vão fazer a combinação perfeita com as de maior teor de amargo e de álcool. 

Cervejas Pale Ale e Brown Ale:  Por serem artesanais o teor de álcool é maior. São levemente adocicadas, maltadas e de sabor intenso. As opções de queijos aqui são o Emmental e o Gouda, de textura semidura, com maturação curta,  sabor levemente adocicado tal como a cerveja.

Cervejas Pilsen e Lager: São opções leves e com uma característica mais refrescante, vai bem com muçarela e queijo fresco como a Ricota. 

A Cerveja Rauchbier, por ser defumada, mas ser também Lager, irá combinar bem com queijo Provolone.

 

Cervejas Witbier e a Saison: como são frutadas,  caem bem com  queijos brie e camembert que tem sabores um pouco mais intensos.

 

Cervejas IPAS e Cervejas Escuras: Como  possuem como principal produto de produção o malte torrado e é o malte que vai gerar o aroma e o sabor dessas bebidas, fazendo o amargo e o doce na mesma cerveja, por isso o sabor marcante pede para harmonização um queijo mais forte e intenso, como o Parmesão, Gorgonzola, Provolone Defumado. A cerveja IPA segue a mesma linha de queijos.  

 

 Foto: Pixabay.

Dicas para harmonizar queijos e cervejas

Combinar bebidas com comidas é uma “arte” da gastronomia chamada de harmonização. O objetivo é intensificar a experiência de comer, aguçando todos os sentidos. 
 

Para escolher a combinação certa da cerveja  com o queijo é preciso que se tome conhecimento do valor de amargor da bebida,  medida em IBU (International Bitterness Units). Quanto maior o valor,  mais amarga a vai ser a cerveja.

As classificações são: de 10 a 15 IBU para o teor leve por volta de 35 IBU começa o realce do lúpulo, chegando perto dos 60 IBU, as mais amargas.

Opções de queijos mais leves irão servir bem com cervejas com menor teor de amargo, já os mais intensos vão fazer a combinação perfeita com as de maior teor de amargo e de álcool. 

Cervejas Pale Ale e Brown Ale:  Por serem artesanais o teor de álcool é maior. São levemente adocicadas, maltadas e de sabor intenso. As opções de queijos aqui são o Emmental e o Gouda, de textura semidura, com maturação curta,  sabor levemente adocicado tal como a cerveja.

Cervejas Pilsen e Lager: São opções leves e com uma característica mais refrescante, vai bem com muçarela e queijo fresco como a Ricota. 

A Cerveja Rauchbier, por ser defumada mas ser também Lager, irá combinar bem com queijo Provolone.

 

Cervejas Witbier e a Saison: como são frutadas,  caem bem com  queijos brie e camembert que tem sabores um pouco mais intensos.

 

Cervejas IPAS e Cervejas Escuras: Como  possuem como principal produto de produção o malte torrado e é o malte que vai gerar o aroma e o sabor dessas bebidas, fazendo o amargo e o doce na mesma cerveja, por isso o sabor marcante pede para harmonização um queijo mais forte e intenso, como o Parmesão, Gorgonzola, Provolone Defumado. A cerveja IPA segue a mesma linha de queijos.  

 

 

 

Cerveja artesanal feita apenas por mulheres será lançada durante evento em Goiânia

Pense em um grupo formado por 65 mulheres de todo o Brasil, em que todas têm como objetivo desmistificar o machismo no meio cervejeiro, lutar pela igualdade e ainda ajudar instituições de apoio. Este é o coletivo “Cerveja por Elas”, que lançará em 3 de setembro no Centro-Oeste a cerveja ELA, fabricada pelo grupo. E a queridinha escolhida para o evento é Goiânia.

O tipo da cerveja ELA (Empoderar, Libertar, Agir) é uma American Barley Wine, leva 10% de teor alcoólico e conta com chips de carvalho e rum na maturação, para fugir totalmente do estereótipo de que mulher gosta apenas de cerveja leve e doce. Com um sabor bem acentuado, harmoniza com vários pratos. A garrafa tem 330 ml.

 

Cerveja

Foto: Reprodução/Armazém Sete Sete

 

O evento, chamado “E ELA chegou ao Centro-Oeste” traz, além do lançamento em Goiânia, um dia regado a brassagem (ato da mistura dos insumos para a fabricação da cerveja) e com palestras sobre harmonização.  Outras cervejas serão vendidas no local e a entrada será gratuita, com gastos apenas na consumação dos produtos.

Todo o lucro com a venda da ELA será revertido a entidades de apoio à mulheres vítimas de violência. O lançamento começa às 11h e deve acabar só ao fim do dia, no Quiosque Colombina, na Alameda Ricardo Paranhos.

As meninas

Todas as mulheres do coletivo Cerveja por Elas têm algum envolvimento com cerveja, seja como donas de bares, fabricantes ou consumidores desta bebida que é tão adorada por brasileiros e em outros países.  A ideia da criação da cerveja ELA surgiu no início de 2016.

Uma das organizadoras do evento em Goiânia e a responsável pela brassagem é Tatiana Rotolo, 40 anos, professora. Ela produz cerveja em casa desde 2009 e também ministra cursos sobre o tema.

“A criação do coletivo foi uma forma de desabafo, sobre a questão do machismo. Para eventos de cerveja contratam mulheres, mas para trabalhar em bares chamam mais homens, por exemplo. Queremos provocar estas reflexões e denunciar estes tipos de atitudes”, contou Tatiana.

A expectativa das meninas é que o evento traga um debate sobre cerveja e que as pessoas possam entender que este universo é democrático. O lançamento é aberto para o público em geral, homens ou mulheres, quem entende ou não de cerveja e para aqueles que querem apenas experimentar a ELA.

Serviço:

Lançamento da cerveja artesanal ELA
Quando: 3 de setembro
Horário: 11h às 23h
Onde: Quiosque Colombina – Alameda Ricardo Paranhos, quadra 249, lote 14, número 1136, Setor Marista.
Telefone: (62) 98247-0774