Tenho certeza que por essa você não esperava:  O nosso querido e amado omelete, que sempre está presente nos dias corridos ou nas semanas de dieta, é um prato de culinária internacional.  Ele faz parte da culinária francesa e acredita-se que sua verdadeira origem é da Pérsia antiga.

De acordo com historiadores, na Pérsia, os ovos batidos eram misturados com ervas picadas e fritos até ficarem firmes. Depois cortados em pedaços, para formar um prato conhecido como ‘kookoo’. Acredita-se que tal receita alcançou a Europa através do Médio Oriente e da África do Norte, onde sofreu adaptações e originou a frittata italiana, a tortilla espanhola e a omelette francesa.

Na França, sua criação do omelete é atribuída a Annette Poulard, em 1888, no Monte Saint-Michel, na Normandia.  Segundo a história, ela elaborou uma refeição nutritiva e fácil de preparar para os famintos peregrinos que chegavam ao Santuário de São Miguel. Hoje, na entrada do local, existe o restaurante Mére Poulard.

 O omelete é um prato feito de ovos batidos com manteiga ou óleo, geralmente com outros ingredientes como queijo, presunto, ervas aromáticas, como o endro, o estragão, cerefólio ou a salsa, ou uma combinação destes. Para obter uma textura fofa, os ovos são frequentemente batidos com uma pequena quantidade de leite, natas ou mesmo água, o que leva à formação de bolhas de vapor durante a fritura do ovo. Tradicionalmente, os omeletes são dobrados antes de a parte de cima estar completamente frita.

No país, há uma grande variedade de omeletes: com presunto, com carne, seca, com carne moída, com peito de peru, com legumes, entre vários outros, que os tornam saborosos e também fáceis de fazer. Esses fatores ligados aos benefícios nutricionais deste prato, fazem com que nutricionistas o coloquem em dietas de alimentação saudável.