Pomarola e Elefante fazem recall de marcas reprovadas pela Anvisa

A Cargill Agrícola S.A., dona das marcas Pomarola e Elefante, divulgou o recall de três lotes dos molhos e extratos de tomate. Os produtos foram proibidos de ser comercializados pela Agencia Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), em julho.

Segundo a nota, os consumidores devem entrar em contato com o serviço de atendimento ao cliente da Cargill no número 0800-6480-808. A empresa também afirma que nenhum custo adicional será cobrado pela troca dos lotes de molho de tomate tradicional Pomarola, de número 030903 e validade de 31/08/2017, e também do extrato de tomate Elefante, lote 032502, com validade até 18/08/2017 e da versão em lata com numeração 011810 de validade 07/11/2016.

Em julho a Anvisa anunciou a punição de cinco marcas que comercializam molhos de tomate, baseada em laudos que detectaram “matéria estranha indicativa de risco à saúde humana” – no caso, pelo de roedor – acima do limite máximo de tolerância pela legislação vigente. 

Abaixo, o comunicado oficial:

Fuja dos industrializados: receitas de molhos caseiros de tomate para evitar surpresas

 

Nesta semana a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento de cinco lotes de molho e extrato de tomate com pelo de roedores acima do permitido.  E existe uma tolerância parar este tipo de ingrediente indesejado. Por isso, listamos 12 receitas incríveis de molhos de tomate caseiros em diversas variações para sempre consumir alimentos frescos, naturais e sem química.

RECEITA 1 – Molho de tomate caseiro light

Ingredientes:

2 tomates italianos bem maduros;

1 dente de alho amassado;

1 cebola pequena picada em pequenos pedaços;

1 colher de sopa de azeite;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem os tomates, corte-os em pedaços e leve ao liquidificador para obter um molho espesso e diluir todos os pedaços. Na panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, adicione um pouco de sal e então coloque o molho de tomate. Adicione a pimenta do reino, lembrando de moer na hora. Misture bem em fogo baixo e deixe meio tampado até que comece a borbulhar um pouco. Então basta servir com a massa da preferência.

 

RECEITA 2 – Rita Lobo

Ingredientes

4 tomates italianos maduros

1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido)

10 folhas de manjericão

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga (ou azeite)

½ cebola descascada

1 pitada generosa de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

Lave e retire a pele dos tomates e leve uma panela média com água ao fogo alto. Enquanto isso, corte um ‘x’ na base de cada tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Assim que a água ferver, coloque os tomates. Quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com gelo – o choque térmico faz com que a pele se desprenda. A partir do corte em ‘x’ puxe e descarte a pele.

Numa tábua, corte os tomates em pedaços e transfira para o copo do liquidificador (se quiser, retire e descarte as sementes). Junte o tomate pelado (com o líquido) e bata até ficar liso.

Corte ao meio e descasque uma metade da cebola. Reserve a outra para outra preparação. Lave e seque as folhas de manjericão.

Coloque três colheres (sopa) de azeite numa frigideira grande e leve para aquecer em fogo médio. Junte metade do manjericão e deixe fritar por apenas dois minutos.

Acrescente o tomate batido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. Misture, junte a cebola (sem picar) e deixe cozinhar por seis minutos.

Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga – ela deixa o molho ainda mais aveludado – e misture até derreter. Sirva a seguir.

 

RECEITA 3 – Molho de tomate caseiro light com manjericão

Ingredientes:

4 tomates italianos maduros;

10 folhas de manjericão;

1 lata de tomate pelado em cubos (com o líquido);

1/2 cebola picada;

3 colheres de sopa de azeite;

1 pitada de açúcar;

1 colher de chá de sal;

2 colheres de sopa de manteiga;

Pimenta do reino moída na hora.

Modo de Preparo:

Primeiramente lave os tomates em água corrente, depois leve uma panela com água em fogo alto. Corte os tomates em forma de x na base do tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Quando a água começar a levantar fervura na panela despeje os tomates. Quando a pele começar a se soltar, retire com cuidado eliminando a água e adicione os tomates à tigela com gelo. O choque térmico fará com que a pele se desprenda naturalmente. Ajude a retirar a pele puxando suavemente.

Já com os tomates em pedaços leve ao liquidificador. Retire as sementes apenas se quiser e junte a lata de tomate pelado com o líquido e bata até ficar homogêneo. Lave as folhas de manjericão e pique a cebola. Em uma frigideira com azeite, adicione o manjericão e frite por cerca de 2 minutos, então coloque o tomate batido a cebola em pedaços e cozinhe em fogo médio. Quando começar a ferver conte mais 5 a 6 minutos. Desligue o fogo, acrescente mais manjericão e a manteiga para deixar o molho mais encorpado e sirva em seguida com a massa da preferência.

 

RECEITA 4 – Molho de tomate caseiro light com cenoura

Ingredientes:

1 kg de tomates italianos orgânicos;

2 cebolas grandes descascadas e cortadas em quatro;

4 dentes de alho grandes descascados;

1 cenoura grande orgânica;

1 xícara de salsão picado;

1/2 xícara de alho poró picado.

Modo de preparo:

Lave bem os tomates e corte em pedaços. Pique também as cebolas, alho, cenoura, o talo do salsão e a parte branca do alho poró. Retire as sementes do tomate. Jogue esses ingredientes em uma panela de pressão, tampe e deixe cozinhar por 15 minutos ou até os tomates soltarem da casca. Não é necessário adicionar água, pois o tomate e cebola já soltam água naturalmente. Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e jogue a mistura no liquidificador e bata até obter uma mistura consistente. Se preferir, passe o molho na peneira antes de servir o molho. Sirva acompanhado da massa da preferência.

 

RECEITA 5 – Molho de tomate caseiro light com pimentões

Ingredientes:

10 tomates italianos maduros;

2 cebolas médias;

2 pimentões (verde e vermelho);

3 colheres de óleo de soja;

1 colher de alho picado;

Sal light a gosto;

Pimenta calabresa a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

1 folha de louro;

1 colher de sopa de açúcar;

1 pitadinha de noz moscada.

Modo de preparo:

Processe o alho e leve para aquecer em uma frigideira com azeite em fogo alto. Mexa até dourar e então desligue o fogo e tampe a panela para que termine de fritar lentamente apenas com o calor do vapor. Lave bem os tomates e corte no meio para retirar as sementes. Corte a cebola e os pimentões em pedaços. Leve o tomate para processar. Na panela com alho, junte o pimentão, a cebola e refogue por 5 minutos. Depois adicione o tomate e deixe em fogo médio por meia hora. Adicione sal, pimentas moídas na hora, folha de loura, noz moscada e a pitada de açúcar para tirar a acidez. Sirva em seguida acompanhado de alguma massa.

 

RECEITA 6 – Molho de tomate caseiro light ao sugo

Ingredientes:

5 unidades de tomate sem casca;

1 dose de suco de tomate;

Orégano a gosto;

Pitada de açúcar;

1 dente de alho amassado;

Sal a gosto;

2 colheres de sopa de manjericão;

2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione o azeite e deixe aquecer por 30 segundos, então coloque o alho e refogue até dourar. Adicione o suco de tomate e então os tomates sem casca picados. Deixe ferver por 3 minutos com a tampa fechada, mexendo de vez em quando. Adicione manjericão fresco e mantenha por 5 minutos tampado, mexendo a cada 30 segundos. Adicione sal e um pouco de orégano. Sirva em seguida com a massa da preferência.

 

RECEITA 7 – Molho de tomate caseiro light vegano

Ingredientes:

6 tomates italianos maduros;

3 dentes de alho amassados;

2 colheres de sopa de óleo vegetal;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Corte os tomates em pedaços grosseiros e leve ao liquidificador para dissolver. O molho ficará naturalmente líquido por causa da própria água do tomate. Em uma panela funda adicione o óleo e doure o alho. Depois adicione o molho de tomate, tempere com sal e a pimenta do reino moída na hora. Tampe a panela e deixe até ferver em fogo brando. Desligue e sirva o molho espesso com a massa da preferência.

 

RECEITA 8 – Molho de tomate caseiro light para parmegiana

Ingredientes:

4 tomates maduros, sem pele e picados;

2 cebolas picadas;

2 cebolas roxas picadas;

2 folhas de manjericão fresco rasgado;

Salsinha fresca picada a gosto;

1 pitada de orégano desidratado;

1 pitada de pimenta vermelha desidratada;

Sal a gosto;

1/2 xícara de catchup.

Modo de preparo:

Refogue as cebolas no azeite até dourar, adicione os tomates e deixe no fogo baixo até formar um caldo grosso e os tomates começarem a desmanchar. Tempere com sal, pimenta e adicione o catchup mexendo bem e logo em seguida as ervas. Desligue. Disponha o molho sobre os filés em um refratário, cubra com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva acompanhado de arroz branco ou batatas.

 

RECEITA 9 – Molho de tomate caseiro light agridoce

Ingredientes:

2 tomates maduros;

½ xícara de chá de vinagre;

1 xícara de chá de água;

3 colheres de sopa de açúcar;

½ Xícara de chá de catchup;

1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de preparo:

Lave bem os tomates, corte em pedaços grosseiros e bata no liquidificador. Em uma panela adicione o vinagre, a água, o açúcar, o catchup e o molho de tomate e cozinhe até ferver. Junte o amido de milho dissolvido em água e deixe engrossar mais um pouco. Sirva acompanhado da massa da preferência, fica com um sabor bem adocicado.

 

RECEITA 10 – Molho de tomate caseiro light agridoce à siciliana

Ingredientes:

8 tomates italianos maduros;

Salsa picada;

1/2 colher de chá de canela em pó;

Manjericão a gosto;

2 cebolas picadas;

1/4 de xícara de azeite de oliva;

1 colher de sopa de açúcar;

Sal a gosto;

Pimenta do reino;

3 colheres de sopa de vinagre de vinho.

Modo de Preparo:

Retire a pele e semente dos tomates e corte em cubos. Refogue as cebolas picadas no azeite por 5 minutos. Adicione os tomates e refogue por 10 minutos. Adicione sal, pimenta do reino moída na hora e a salsa e manjericão e mantenha em fogo brando por 10 minutos. Adicione o açúcar, a canela e, por último, o vinagre. Deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva acompanhado da massa da preferência.

 

RECEITA 11 – Molho de tomate caseiro light em pedaços

Ingredientes:

2 kg de tomates italianos maduros;

50 ml de azeite de oliva extra virgem;

2 dentes de alho;

Folhas de manjericão a gosto;

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Primeiramente, lave os tomates em água corrente, depois leve uma panela com água em fogo alto. Corte-os em forma de x na base do tomate e prepare uma tigela com água e gelo. Quando a água começar a levantar fervura na panela, despeje os tomates. Quando a pele começar a se soltar, retire com cuidado eliminando a água e adicione os tomates à tigela com gelo. O choque térmico fará com que a pele se desprenda naturalmente. Ajude a retirar a pele puxando suavemente.

Em uma frigideira, adicione o azeite e aqueça por alguns segundos. Então coloque o alho com casca e levemente amassados e deixe dourar em fogo brando. Adicione as folhas do manjericão cortadas na mão e junte os tomates picados, misturando bem. Adicione sal e cozinhe por alguns minutos até obter a textura desejada.

 

RECEITA 12 – Molho de tomate caseiro light picante

Ingredientes:

4 colheres de sopa de óleo de soja;

1/2 colher de sopa de água;

2 tomates italianos maduros picados;

Páprica picante a gosto;

Coentro a gosto;

1/2 pimentão verde picado e sem semente;

1 colher de chá de mostarda;

Pimenta chilli verde a gosto;

1 colher de sopa de molho inglês;

1/2 cebola picada;

1 dente de alho.

Modo de preparo:

Adicione os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo médio para aquecer e engrossar por 10 minutos. Pode ser usado para massas ou regar saladas e torradas.

 

RECEITA 13 – Molho de tomate caseiro light à bolonhesa

Ingredientes:

500 gramas de carne moída;

1 litro de polpa de tomate;

1/2 cebola picada;

1 pitada de açúcar;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

Orégano a gosto;

3 dentes de alho picados;

Azeite para refogar.

Modo de preparo:

Refogue em uma panela o alho e a cebola no azeite. Coloque a carne para fritar e adicione a pimenta do reino moída na hora. Quando a carne estiver com a coloração cinza, adicione o sal. Depois junte a polpa do tomate, o açúcar para tirar a acidez e tampe um pouco mantendo o fogo no baixo por 40 minutos. Tempere com orégano e misture. Desligue o fogo e mantenha tampado por 10 minutos antes de servir.

 

RECEITA 14 – Blog da Mimis –  Michelle Franzoni 

Ingredientes

1 kg tomate do tipo italiano ou comum bem maduros

2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes

4 dentes alho

1 xícara (chá) salsinha

4 ramos manjericão

1 colher (chá) Sal

1 colher (chá) Pimenta do reino moída (opcional)

0,5 xícara (chá) água

Modo de preparo

Cortar os tomates ao meio e retirar a semente e a parte branca.

Corte cada metade do tomate ao meio novamente.

No liquidificador, colocar a água e bater os tomates, colocando os pedaços aos poucos.

Juntar todos os demais ingredientes e bater.

Leve o molho em uma panela ao fogo médio por cerca de 20 minutos.

Após esse tempo, o molho está pronto para ser utilizado em diversos preparos ou congelado em porções.

 

Dicas

Opte sempre por tomates orgânicos e outros alimentos sempre frescos e livres de agrotóxicos, pois, além de ser mais saudável, trazem um sabor todo especial aos molhos. Assim, você pode usar os temperos e ervas da sua própria horta, como coentro, manjericão, orégano e outros da preferência. Lembre-se que a pimenta do reino e a noz moscada devem ser moídas na hora. Nos molhos em que se coloca açúcar para tirar a acidez, opte pelo demerara, que é mais saudável. A decisão por tirar as sementes ou não dos tomates depende única e exclusivamente do gosto de cada um.

Como congelar molhos caseiros?

Se quiser congelar o molho e usar pequenas porções de cada vez, faça a receita normalmente e deixe esfriar. Então, em um saco plástico com fechamento hermético, anote a data que foi feito com caneta permanente. Coloque o molho até metade do volume e retire o máximo de ar antes de fechar, retirando o resto do ar com um canudo. Feche bem o saco por completo e espalhe o molho até ficar plano. Leve ao refrigerador e conserve por até 3 meses. Na hora de usar, é só quebrar a porção desejada e descongelar diretamente na panela.

Veja as quantidades de fragmentos de insetos e pelos de roedores tolerados nos alimentos pela Anvisa

Esta semana a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) determinou o recolhimento de cinco lotes de molho e extrato de tomate com pelo de roedores acima do permitido. Sim, é isto mesmo que você leu. Há uma tolerância para esse tipo de ingrediente indesejado nos alimentos industrializados.

Um saquinho de óregano com 10 gramas, por exemplo, pode conter até 20 desses animais mortos próprios da cultura. Isso é o que tolera uma resolução da Anvisa, publicada em 2014, que trata de matérias estranhas em alimentos. O texto declara “aceitáveis” também alguns níveis de fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco), areia, ácaros mortos, fungos e bárbulas, as ramificações das barbas que formam a pena das aves (exceto de pombos).

Ao todo, há quatro alimentos em que são tolerados insetos inteiros mortos. Além do orégano, podem haver cinco insetos inteiros em 25g dos chás de camomila, menta ou hortelã, excetuados indicativos de risco. Não são permitidas, porém, “baratas, formigas, moscas que se reproduzem ou que tem por hábito manter contato com fezes, cadáveres e lixo, bem como barbeiros, em qualquer fase de desenvolvimento, vivos ou mortos, inteiros ou em partes”.

Há um nível aceitável também para pelos de roedor. 

Conheça dez limites determinados pela Anvisa

Produtos de tomate (molhos, purê, polpa, extrato, catchup e outros derivados) – até 10 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 100g; um fragmento de pelos de roedor em 100g.

Doce em pasta e geleias de frutas – até 25 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 100g.

Farinha de trigo – até 75 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas praticas (não considerados indicativos de risco) em 50g.

Café torrado e moído – até 60 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 25g.

Chá de camomila – até 90 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 25g; cinco insetos inteiros mortos (exceto os indicativos de risco) em 25g.

Chá de menta ou hortelã – até 300 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 25g; cinco insetos interios mortos (exceto os indicativos de risco) em 25g; dois fragmentos de pelos de roedor em 25g.

Chá de boldo – até 75 fragmnetos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 25g; dois fragmentos de pelos de roedor em 25g; 70 bárbulas, exceto de pombo, em 25g.

Orégano (todas as formas de apresentação) – até 20 fragmentos de insetos indicativos de falhas das boas práticas (não considerados indicativos de risco) em 10g; 20 insetos inteiros mortos próprios da cultura em 10g; um fragmento de pelo de roedor em 10g.

Páprica – até 80 fragmentos de insetos (não considerados indicativos de falhas das boas práticas) em 25g, onze fragmentos de pelos de roedor em 25g, 20% de campos positivos de fundo (segundo contagem de filamentos micelianos pelo método de Howard).

Alimentos em geral – até 1,5% de areia ou cinzas insolúveis em ácido.