Pesquisadores da Universidade de Brasília (UnB) inovaram ao criar a Turma da Colina, uma cerveja que incorpora ingredientes exclusivos do bioma do Cerrado. O projeto, liderado pela professora do Instituto de Química da UnB, Grace Ghesti, em parceria com o professor Paulo Suarez, especialista em criação de abelhas, resultou em uma bebida singular que utiliza pólen de abelhas marmeladas para acidificação e seriguela para conferir um sabor diferenciado.

A Turma da Colina pertence ao estilo Catharina Sour, uma categoria brasileira reconhecida por manuais internacionais de cerveja. Lançada no mercado neste ano, a bebida está disponível em copos de 300 a 500ml, com preços variando entre R$ 15 e R$ 20.

O projeto, que contou com o apoio da professora Talita Carmo, do Instituto de Biologia da UnB, teve origem no trabalho de conclusão de curso (TCC) de Igor Carvalho em química tecnológica, no ano de 2022. Carvalho, atualmente estudante de engenharia química na UnB, revela que a ideia inicial era criar um hidromel utilizando o pólen de abelha, porém, devido ao baixo teor alcoólico e ao sabor não agradável, o foco se voltou para a produção da cerveja Turma da Colina.

A cerveja, fabricada pela Bracitorium, empresa brasiliense de cervejaria, começou a ser comercializada em fevereiro deste ano, como parte de um projeto de transferência de tecnologia da UnB para pequenas indústrias cervejeiras do Distrito Federal.

*Com informações do G1DF