Se você é fã de churrasco, com certeza já ouviu falar da picanha, a estrela da grelha. Mas você sabia que existe uma carne que é tão suculenta quanto a picanha, e ainda por cima, mais barata? Sim, estamos falando da raquete, também conhecida como shoulder. Ela tem conquistado cada vez mais espaço nas churrasqueiras brasileiras e está começando a roubar o lugar da famosa picanha. Ficou curioso para saber mais sobre essa carne que promete ser um sucesso no seu próximo churrasco? Basta continuar a leitura até o final.

O que é a carne raquete?

A carne raquete, ou shoulder, é um corte retirado da parte dianteira do boi, mais especificamente do ombro. Embora esse corte não tenha sido muito popular durante anos, agora ele está sendo redescoberto por amantes de churrasco. Mas o que torna a raquete tão especial? Bom, primeiro é a maciez. Ela possui fibras curtas, o que a torna surpreendentemente macia quando preparada corretamente. Além disso, tem uma ótima concentração de gordura, o que garante suculência na medida certa.

Outro ponto que faz da raquete um ótimo investimento para quem ama churrasco é o preço. Ela geralmente é mais barata do que cortes mais tradicionais, como a picanha. Isso acontece porque, apesar de saborosa e suculenta, a raquete ainda não é tão conhecida, o que faz com que seu valor seja mais acessível. Ou seja, você consegue um churrasco delicioso sem gastar tanto.

Por que a carne raquete está se tornando a queridinha dos churrascos?

Muitos estão descobrindo que a raquete é perfeita para o churrasco. E não é à toa que ela está destronando a picanha em muitas churrasqueiras por aí. Primeiro, ela oferece uma combinação perfeita de sabor e maciez. A gordura entremeada na raquete se dissolve enquanto assa, o que resulta em um corte incrivelmente saboroso e suculento.

Além disso, o tamanho do corte também é uma vantagem. A raquete tem um formato mais fino e extenso, o que facilita o preparo e a distribuição entre os convidados. Assim, você pode servir mais pessoas com menos carne, e ainda garantir um churrasco de qualidade. E o melhor de tudo: pagando menos do que pagaria em cortes como a picanha. Isso está fazendo com que muitas pessoas mudem suas preferências quando o assunto é churrasco.

Outro ponto interessante é que a raquete se adapta muito bem a diferentes métodos de preparo. Ela pode ser grelhada diretamente na churrasqueira, assada no forno ou até mesmo cozida lentamente, o que a torna versátil para diversas receitas e ocasiões.

Como preparar a carne raquete para o churrasco perfeito?

Agora que você já sabe que a carne raquete é uma excelente escolha, vamos às dicas de como prepará-la para garantir o melhor sabor. A primeira dica é simples: não tenha pressa. A  raquete precisa de tempo para atingir sua textura ideal. Quando feita na churrasqueira, o ideal é assá-la em fogo médio, para que a gordura derreta devagar, deixando a carne mais suculenta.

Tempere-a com sal grosso, assim como você faria com a picanha, e, se quiser, adicione pimenta-do-reino para dar um toque especial. Outra dica importante é cortar a carne contra as fibras, o que ajuda a manter a maciez depois de assada.

Se você preferir preparar a raquete no forno, uma boa dica é envolvê-la em papel alumínio e assá-la em baixa temperatura por algumas horas. Isso faz com que ela cozinhe lentamente, garantindo que ela fique bem macia e suculenta. Já que estamos falando em carne, que tal dar uma olhada nesse lindo jogo de facas que está em promoção na Amazon?

Para quem gosta de experimentar, a raquete também fica deliciosa se marinada antes de ir à grelha. Use azeite, alho, ervas e um pouco de vinagre para realçar o sabor da carne. Deixe-a marinando por algumas horas ou até de um dia para o outro. Isso garante um sabor ainda mais intenso e suculento.

Então, da próxima vez que pensar em fazer um churrasco ou mesmo preparar uma carne suculenta em casa, que tal dar uma chance para a raquete? Você vai se surpreender e, quem sabe, ela pode até se tornar a sua nova preferida.

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