Da Itália aos Bálcãs: 5 restaurantes em Goiânia para uma viagem gastronômica pela Europa
Por Luiz Humberto Thomazelli Machado
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Viajar também pode começar pela mesa.
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A gastronomia sempre foi uma das formas mais autênticas de conhecer um destino. Ingredientes, receitas, técnicas e tradições ajudam a contar a história de um povo muito antes de qualquer monumento ou cartão-postal. Em Goiânia, alguns restaurantes participantes do Festival Curta Mais oferecem experiências que remetem a diferentes regiões da Europa, seja pela inspiração da cozinha, pela atmosfera ou pela forma de receber.
Indicamos cinco casas que proporcionam uma pequena viagem gastronômica sem sair da capital.
1.Milão em Goiânia: 1929 Trattoria Moderna
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Quando se pensa na gastronomia italiana, é comum imaginar pequenas trattorias familiares. Mas a Itália também é contemporânea, criativa e sofisticada, características atribuídas a Milão, sendo uma das principais referências gastronômicas do país.
O 1929 Trattoria Moderna segue essa linha ao unir tradição italiana e técnicas contemporâneas em um ambiente elegante, onde o cuidado com a experiência acompanha a qualidade da cozinha. É uma forma de conhecer a Itália urbana, moderna e cosmopolita sem sair de Goiânia.
2. Abruzzo em Goiânia: Restaurante Abruzzo
Foto: divulgação
Poucas regiões italianas são tão preservadas quanto a região de Abruzzo, cuja capital é L’Aquila.
Localizada entre os Apeninos e o Mar Adriático, ela é conhecida pela produção artesanal de massas, azeites, embutidos e vinhos, sendo uma região que mantém fortemente uma culinária ligada às tradições familiares.
O restaurante leva o nome dessa região e convida o visitante a descobrir uma Itália menos turística, mas extremamente rica em cultura gastronômica.
A atmosfera do restaurante transporta para cantinas tradicionais, nas ruas e paredes de pedras, em locais que parecem guardar receitas a sete chaves.
3. Portugal em Goiânia: Obelisque
A gastronomia portuguesa é uma das mais tradicionais da Europa e vai muito além do famoso bacalhau. Azeites, frutos do mar, carnes, vinhos e doces conventuais compõem uma cozinha que valoriza ingredientes de qualidade e receitas transmitidas entre gerações.
Aqui vai uma curiosidade: as freiras nos conventos de Portugal, usavam as claras dos ovos para engomar as roupas e limpar vinhos, e sobrava gema demais. Para não jogar nada fora, elas misturaram as gemas com açúcar, criando os doces portugueses mais famosos do mundo.
No Obelisque, essa herança se traduz em uma experiência que remete aos restaurantes portugueses, onde a boa mesa é acompanhada por hospitalidade, serviço cuidadoso e refeições vividas sem pressa. Um convite para conhecer um pouco da cultura lusitana sem precisar atravessar o Atlântico.
4. Península Balcânica em Goiânia: Balkan
Foto de Boudewijn Boer em Unsplash.
Entre o Mediterrâneo e o Leste Europeu está uma das regiões mais diversas da gastronomia europeia.
A Península Balcânica reúne influências da Croácia, Sérvia, Montenegro, Bósnia e Herzegovina e outros países, formando uma cozinha marcada por carnes, especiarias, vegetais, pães e preparos que misturam diferentes tradições culturais.
A título de curiosidade, aqui estão os países da Península Balcânica: Albânia, Bósnia e Herzegovina, Bulgária, Grécia, Kosovo, Macedônia do Norte, Montenegro, Sérvia, Croácia, Eslovênia, Romênia, Turquia.
O Balkan apresenta ao público goianiense uma culinária ainda pouco conhecida no Brasil e oferece uma oportunidade de explorar novos sabores sem precisar atravessar o oceano.
5. Emilia-Romagna em Goiânia: Grano Cucina Italiana
Conhecida como um dos grandes berços da gastronomia italiana, a Emilia-Romagna é a terra de produtos que conquistaram o mundo, como o Parmigiano Reggiano, o presunto de Parma e diversas massas frescas.
Emiliga-Romagna, cuja capital é Bolonha.
