Nos últimos anos, a demanda por drinks sem álcool em bares e restaurantes cresceu significativamente, impulsionada pelo crescente interesse dos consumidores em saúde e bem-estar. De acordo com uma pesquisa da Datassential, plataforma de pesquisa norte-americana focada em alimentação e bebidas, a presença de “mocktails” — nome atribuído aos drinks não alcoólicos — aumentou impressionantes 223% nos cardápios de estabelecimentos ao redor do mundo.

A ascensão dos mocktails não se restringe a uma região específica. Bares renomados em diversas localidades estão investindo pesado na criação de cardápios dedicados exclusivamente a bebidas sem álcool. O chefe de bar Carlos Oliveira destaca que a procura por essas bebidas aumentou consideravelmente nos últimos dois anos. “Temos uma clientela diversificada que busca opções mais saudáveis e, ao mesmo tempo, sofisticadas. Os mocktails vieram para ficar e representam uma evolução natural do nosso menu”, afirma Oliveira.

A criatividade é um fator crucial para o sucesso dos mocktails. Ingredientes frescos, combinações inusitadas e apresentações elaboradas são alguns dos elementos que tornam esses drinks atraentes. O bartender Rafael Souza comenta que a inovação é constante. “Trabalhamos com frutas da estação, ervas frescas e até mesmo infusões de chás exóticos para criar experiências únicas para nossos clientes. A ausência de álcool não limita a criatividade, pelo contrário, abre um leque de possibilidades”, explica Souza.

A popularidade dos mocktails também reflete uma mudança mais ampla no comportamento do consumidor. A busca por um estilo de vida saudável está transformando diversos setores, incluindo o de alimentos e bebidas. Segundo um estudo da Euromonitor International, o mercado de produtos voltados para saúde e bem-estar deve crescer 5% ao ano até 2025. Essa tendência é claramente observada na preferência por bebidas sem álcool, que oferecem uma alternativa sofisticada e saudável aos coquetéis tradicionais.

A evolução dos mocktails demonstra a capacidade da indústria de alimentos e bebidas de se adaptar às novas demandas dos consumidores. Com um enfoque na saúde, bem-estar e inovação, esses drinks não alcoólicos estão ganhando espaço nos cardápios dos bares e restaurantes mais prestigiados. Os mocktails são a escolha perfeita para quem busca sabor e sofisticação, sem abrir mão do cuidado com a saúde.

José Eduardo Camargo, líder de Conteúdo e Inteligência da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), reforça a permanência dessa tendência: “Os consumidores buscam, cada vez mais, por opções de bebidas que preservem o bem-estar. Além disso, clientes que não podem consumir álcool por alguma razão, como os que estão dirigindo, muitas vezes também querem aproveitar uma bebida que ofereça a mesma experiência dos drinks ou das cervejas”, comenta.

Dados de uma pesquisa realizada pela consultoria internacional IWSR mostraram que, entre os consumidores que optam por bebidas sem álcool nos bares e restaurantes, 52% o fazem por considerar essas opções mais saudáveis, 47% porque querem reduzir o consumo de álcool e 31% porque acreditam que as opções não alcoólicas disponíveis no mercado já oferecem uma experiência satisfatória, não sendo necessário incluir os destilados.

Mocktails estão entre as principais tendências no mercado

Entre os principais tipos de bebidas que estão conquistando espaço nos cardápios de bares e restaurantes, destacam-se:

1. Mocktails

Os mocktails são coquetéis elaborados sem álcool, mas que mantêm toda a sofisticação e complexidade sensorial dos drinks tradicionais. Combinam ingredientes como sucos naturais, xaropes artesanais, ervas frescas e até mesmo espumas para criar uma experiência de sabor única. São ideais para quem deseja desfrutar de uma bebida refrescante e saborosa sem os efeitos do álcool.

2. Águas aromatizadas

As águas aromatizadas têm ganhado popularidade por sua simplicidade e benefícios à saúde. Feitas com água mineral ou com gás, são infundidas com frutas frescas, ervas aromáticas e especiarias, oferecendo uma alternativa natural e refrescante para os clientes se hidratarem, além de serem uma opção leve e sem calorias.

3. Cervejas sem álcool

As cervejas sem álcool têm evoluído significativamente em termos de sabor e variedade. Fabricadas de forma a preservar o aroma e o perfil de sabor das versões alcoólicas, essas cervejas oferecem uma alternativa para aqueles que desejam desfrutar do sabor característico da cerveja, sem os efeitos do álcool.

Essas opções não apenas atendem à demanda por produtos mais saudáveis e diversificados, mas também proporcionam experiências sensoriais agradáveis e semelhantes às proporcionadas pelos drinks alcoólicos, tornando-se escolhas cada vez mais populares nos estabelecimentos.

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