Assim como o complexo hoteleiro, os restaurantes do Transamerica Collection Goiânia exibem ambientes aconchegantes, com decorações intimistas e goianidade em diferentes detalhes. No jantar, a pedida é o cardápio à la carte do Restaurante Dom Rosso, ao lado da recepção do hotel com entrada pela Rua T-51. Aberto a hóspedes e público em geral todos os dias das 19h às 22h, o local é opção para quem busca alta gastronomia contemporânea inspirada na diversidade goiana e brasileira. O cardápio inclui inúmeros tipos de entradas, pratos principais e sobremesas, inclusive com opções veganas, sempre com apresentações impecáveis. Para acompanhar, carta de bebidas que, entre outras coisas, conta com drinques exclusivos, desenvolvidos por um dos expoentes da coquetelaria nacional, o bartender e mixologista Benício Calaça, proprietário do Zimbro Cocktails & Co..