Lucas Duarte é um dos Chefs mais conceituados e talentosos da atualidade na cena da gastronomia goiana. Natural de Goiânia, aos 32 anos de idade ele conquistou o título de Chef Revelação do Ano durante a noite do Oscar da Gastronomia goiana, O Prêmio Curta Mais 2024 – O Melhor da Cidade. 

Graduado em Gastronomia pela PUC-GO em 2018, foi em 2015, pouco antes de iniciar o curso, que Lucas se enxergou trabalhando com gastronomia pela primeira vez. Nesse momento surgiu o sonho de abrir seu próprio restaurante. 

“Desenvolvi a curiosidade pela cozinha nesse período, com o interesse de testar receitas em casa, mas não era uma vontade que existia comigo até então. Convivi com a área de restaurantes por quase toda a minha vida, minha mãe trabalhou por muitos anos com meu tio no restaurante dele (Pycanha na Tábua) que existe a mais de 30 anos na cidade. sempre estive nesse ambiente e acredito que essa vivência acabou influenciando na minha escolha de entrar para o curso de gastronomia.”

A trajetória de Lucas na gastronomia começou ativamente no ano de 2017. Durante os 5 anos que Lucas trabalhou no restaurante, ele se destacou a ponto de se tornar Chef da Cozinha. Outra experiência importante para sua carreira foi o estágio que fez em 2018 no grandioso Oteque (RJ), um dos restaurantes mais conceituados do país, que hoje conta com 2 estrelas Michelin.

Em 2021, Lucas deu um passo ousado ao abrir seu próprio negócio, o Fãmu:

“Nesse ano, decidi sair do Íz e montar meu próprio negócio, assim, depois de alguns meses elaborando o conceito, marca, menu, inaugurei o Fãmu em julho de 2021 como uma operação exclusivamente de delivery.”

Em pouco tempo, o Fãmu ganhou notoriedade na cidade, o que fez com que o Chef saísse do delivery para a abertura de um espaço físico em 2022, em parceria com Ian Baiocchi e Domingos Ávila. A trajetória do Fãmu é marcada por desafios e conquistas, culminando em um reconhecimento que reflete a paixão e a dedicação de Lucas.

Por tamanha devoção ao que ama e com o esforço de alcançar uma técnica primorosa, Lucas foi agraciado com o prêmio de Chef Revelação do Ano no Prêmio Curta Mais 2024, uma honra que celebra sua contribuição à gastronomia de Goiânia. Por acreditar muito no potencial da capital, o Chef se sente responsável pelo desenvolvimento da gastronomia na região, por isso se dedica tanto na área gastronômica para levar o nome de Goiânia ao mais alto nível, não só dentro do Estado, mas também no país e, quem sabe um dia, até o mundo afora.

“É muito gratificante ver o Fãmu alcançar tudo o que sempre sonhei. Após 3 anos de muitos desafios e de construir o negócio do zero, sem grande investimento, sentir a repercussão do nosso trabalho traz uma imensa satisfação!”

Sua cozinha é fortemente influenciada pela tradição asiática, especialmente a imigrante nos Estados Unidos e ele se destaca por adaptar essas influências de forma respeitosa e criativa.

Um dos pratos que exemplificam sua abordagem é o Tteokbokki de barriga de porco, que une sabores e texturas, mostrando sua habilidade em reinterpretar a culinária asiática. Lucas Duarte é um exemplo inspirador de como a paixão e a dedicação podem elevar a gastronomia a novos patamares e ele continua a ser uma força incrível no cenário gastronômico de Goiânia.