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O Bologna, ao lado do Mercado Central em Goiânia, é um tesouro culinário com mais de 50 anos de tradição italiana. Sob a gestão da família Tosi, o restaurante destaca-se pela produção diária de massas frescas e molhos. Sob a liderança da filha do Senhor Bologna e do irmão, a cozinha oferece pratos como nhoque à bolonhesa, sopa de capeletti e lombo suíno recheado. Destaques do menu são a Lasanha à Bolonhesa e o Filé à Parmegiana. O pagamento é exclusivamente em dinheiro ou Pix. Após quitar a conta, é presenteado com um simpático pirulito. Sem presença em redes sociais, o Bologna preserva a autenticidade e nostalgia, sendo uma referência da verdadeira cozinha italiana em Goiânia.