Receitas tradicionais de Goiás são reunidas em livro gratuito que celebra a cultura e a memória gastronômica

Pratos que fazem parte da identidade dos goianos, como a ambrosia, a pamonha, a bolacha de coco goianinha, a gueroba, o enroladinho de queijo e a chica doida, agora estão reunidos em uma publicação que busca preservar a memória gastronômica de Goiás. O livro Receita Raiz, produzido pela Equatorial Goiás, será apresentado em pré-lançamento nesta terça-feira (30), durante a cerimônia do prêmio Melhores do Ano, promovido pelo Curta Mais, em Goiânia. O livro pode ser baixado de forma gratuita pelo site da Equatorial Energia.

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A obra integra a plataforma Orgulho Goiano, iniciativa da distribuidora voltada à valorização da cultura, do turismo e das tradições do Estado. Além de reunir receitas típicas, a publicação apresenta histórias de cozinheiros, chefs e personagens que contribuíram para transformar esses pratos em referências da culinária regional.

Cada capítulo resgata a origem das receitas e mostra como elas atravessam gerações, mantendo vivas tradições familiares e, ao mesmo tempo, inspirando releituras contemporâneas elaboradas por profissionais da gastronomia.

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A primeira edição do livro traz a participação de nomes conhecidos da culinária goiana. Entre eles estão Dona Lourdes, do Restaurante Popular, com a tradicional ambrosia; Tia Nair, responsável pela famosa bolacha de coco goianinha; o chef Gilmar Borges, de Pirenópolis, que apresenta uma versão da gueroba; a influenciadora Kellen Pires, criadora do enroladinho de queijo que ganhou destaque nas redes sociais; e o chef Junior Marinho, do restaurante Fubanga, que transforma a tradicional chica doida em formato de bolinho.

Depois do lançamento, a publicação também fará parte da programação do Festival Curta Mais, realizado entre os dias 1º e 31 de julho. Durante o evento, os restaurantes participantes disponibilizarão QR Codes nas mesas para que o público possa baixar gratuitamente o livro.

Segundo o executivo de Comunicação e Marketing da Equatorial Goiás, Laércio Carneiro, a iniciativa busca fortalecer o vínculo entre a gastronomia e a identidade cultural do Estado.

“Quando uma receita atravessa gerações, ela leva consigo histórias, lembranças e a identidade de um povo. O Receita Raiz nasce para registrar esse patrimônio cultural e aproximar ainda mais a Equatorial Goiás das manifestações que despertam orgulho em quem vive aqui. Nosso compromisso com Goiás também passa pelo incentivo à cultura, ao turismo e às iniciativas que fortalecem a identidade do Estado”, afirma.

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O Receita Raiz poderá ser baixado gratuitamente no portal da Equatorial Goiás e também será distribuído em versão impressa nos restaurantes dos chefs participantes e nas ações promovidas pela plataforma Orgulho Goiano.

Entre as receitas presentes na publicação estão a ambrosia do Restaurante Popular, a bolacha de coco goianinha da Tia Nair, a pamonha tradicional, uma releitura da gueroba assinada por Gilmar Borges, o enroladinho de queijo de Kellen Pires e o bolinho de chica doida criado pelo chef Junior Marinho.

O que o leitor vai encontrar no Receita Raiz

Fotos: Equatorial Goiás

Ambrosia do Restaurante Popular (Dona Lourdes
Bolacha de coco goianinha (Tia Nair)
Pamonha tradicional
Gueroba em releitura do chef Gilmar Borges
Enroladinho de queijo de Kellen Pires
Bolinho de chica doida do chef Junior Marinho

Sobre a Equatorial Goiás

A Equatorial Goiás é uma empresa que pertence ao Grupo Equatorial, uma holding brasileira do setor de utilities, sendo o 3º maior grupo de distribuição de energia do País, com 7 concessionárias que atendem mais de 56 milhões de pessoas. Somente em Goiás são cerca de 3,8 milhões de unidades consumidoras, localizadas em 237 municípios do Estado e abrangendo 98,7% do território estadual, com cobertura de uma área de 336.871 km².