Goiânia recebe jantar inédito com o peixe mais caro do mundo
Evento tem vagas limitadas; saiba como participar
Os verdadeiros apreciadores da culinária japonesa entendem, perfeitamente, que não existe nada mais importante do que o preparo caprichado dos pratos. A ação na cozinha é uma arte silenciosa, onde cada gesto carrega a precisão de séculos de tradição, e destaca a habilidade culinária.
O corte do peixe exige mãos firmes e olhar atento. A cerimônia KAITAI é um belo exemplo disso. A ser realizada realizada pela primeira vez em Goiânia, no dia 2 de outubro, pelos chefes Juliano Guinoza, a frente do Black Sushi, e Marcos Aurélio, representante da Nagoya School, a maior escola de sushi do mundo.
O ritual, tradicional na culinária japonesa, consiste na abertura do autêntico atum Bluefin inteiro, que chega a pesar mais de 120 quilos. Após a cerimônia, os chefes servirão o emblemático Omakase de 8 etapas (menu-degustação), que representa o conceito “deixo aos seus cuidados”, e utiliza todas as partes do peixe, inclusive na sobremesa.
Interessados em participar da cerimônia KAITAI precisam realizar a reserva antecipada, pelo valor de R$390 por pessoa. (É melhor correr, porque as vagas são limitadas). O contato para reserva é o Whatsapp (62) 3100-1777.
Foto: divulgação Black Sushi
Sobre o atum Bluefin Mediterrâneo
O bluefin é considerado o peixe mais caro do mundo, e chegou a Goiânia através da exportadora Tumar Tun, a única empresa com contato de exclusividade na importação de bluefin, diretamente da espanha.
Pescado com o uso de grandes redes, o atum é conduzido a um tanque, onde convive com outras espécies, como a sardinha. Ali, é alimentado de forma natural, a fim de engordar muito acima do peso comum a um peixe selvagem.
Ao atingir o peso ideal para consumo, ele é abatido por meio da técnica humanizada ikejime, onde um tipo de espinho é inserido na parte posterior do cérebro do bluefin. Assim, sua carne fica relaxada, mantendo a qualidade.
Curiosidade
Cerca de 80% de todo o atum bluefin do mundo é consumido exclusivamente no Japão. Além do Mediterrâneo, a espécie também é encontrada no oceano Pacífico.
Foto: divulgação
Serviço
Cerimônia KAITAI
Quando: 02/10
Onde: Black Sushi
Reservas: Whatsapp (62) 3100-1777
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