Ian Baiocchi anuncia criação de novo restaurante em Goiânia

O renomado Chef goiano Ian Baiocchi anunciou em suas redes na noite desta terça-feira (03), seu primeiro projeto para 2025, o restaurante Fulles Kitchen, que tem previsão de ser inaugurado entre fevereiro e março do ano que vem. Segundo Ian, o Íz Restaurante foi palco para a construção do Fulles.

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imagem: reprodução/Instagram @ianbaiocchi

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Vários dos pratos que inspiraram a criação do novo empreendimento foram testados na cozinha do Íz Restaurante e já estão disponíveis em seu menu executivo. Segundo o Chef, o nome Fulles tem três inspirações: a palavra inglesa “full”, que a tradução significa completo, pleno, cheio; a palavra “fool”, do inglês tolo, bobo, um trocadilho que traz um toque de atitude e ousadia; por último, e talvez mais importante, a palavra catalã “fulles” que significa folhas secas, que diz muito sobre nosso bioma e nossa essência.

imagem: reprodução/Instagram @ianbaiocchi

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Sobre Ian Baiocchi

Ian Baiocchi é um nome de destaque na alta gastronomia de Goiânia, trazendo consigo uma herança culinária de família. Desde jovem, ele já demonstrava paixão pela cozinha, inspirado pelos aromas e sabores que preenchiam os pratos preparados por sua mãe e avó. Com o tempo, sua curiosidade pela gastronomia só aumentou.

Em 2007, Ian deu um passo importante em sua carreira ao ingressar no curso de Gastronomia do Centro Universitário SENAC-SP, em São Paulo. Durante esse período, teve a oportunidade de trabalhar em renomados restaurantes da cidade, como o D.O.M., de Alex Atala, o Enne, comandado pelos espanhóis Sergio e Javier Torres, e o Maní, liderado por Daniel Redondo e Helena Rizzo. No Maní, permaneceu por dois anos, onde adquiriu uma base sólida e essencial para sua trajetória profissional.

Após sua experiência em São Paulo, Ian decidiu expandir seus horizontes e partiu para a Espanha, onde trabalhou ao lado de alguns dos melhores chefs do mundo nos aclamados restaurantes El Celler de Can Roca e Mugaritz. Essas vivências internacionais enriqueceram ainda mais seu repertório e sua visão gastronômica.

Em 2012, Ian retornou a Goiânia com o objetivo de valorizar suas raízes. De volta à sua terra natal, assumiu a chefia da cozinha no Palácio das Esmeraldas, sede do Governo de Goiás, marcando um novo capítulo em sua carreira e reafirmando seu compromisso com a excelência culinária.