Ian Baiocchi é eleito o melhor Chef do Ano em Goiânia
A partir da votação de 60 jurados, o Prêmio Curta Mais 2024 elegeu Ian Baiocchi como "Chef do Ano" em Goiânia
Foto: Divulgação
Ian Baiocchi é um nome que brilha no cenário da alta gastronomia de Goiânia. Trazendo consigo um legado familiar, desde a sua mocidade o goiano já se vislumbrava ao sentir o cheiro gostoso que compunha os pratos feitos por sua mãe e sua avó. Com o passar do tempo, sua curiosidade acerca da gastronomia apenas cresceu.
No ano de 2007, enquanto residia em São Paulo, entrou para o Curso de Gastronomia no Centro Universitário SENAC-SP. Durante os anos em que estava na capital paulista, ele teve a honra de passar por famosos restaurantes da cidade, como o D.O.M., de Alex Atala, o Enne, dos espanhóis Sergio e Javier Torres e, por fim, o Maní, de Daniel Redondo e Helena Rizzo, no qual trabalhou por dois anos em busca de se profissionalizar e construiu a base sólida que carrega hoje em dia.
Após seus longos anos em São Paulo, resolveu se aventurar mundo afora e foi morar na Espanha, onde trabalhou ao lado de alguns dos melhores Chefs do mundo, nos restaurantes El Celler de Can Roca e Mugaritz. Depois dessa experiência única na vida de um cozinheiro, Ian resolveu resgatar suas raízes. Em 2012 retornou a Goiânia e chefiou a cozinha no Palácio das Esmeraldas, sede do Governo de Goiás.
Ian Baiocchi atribui seu amadurecimento e aprendizado à sua passagem pela cozinha do Palácio: “Foi ali que aprendi a ser Chef de verdade. A treinar e liderar uma equipe, lidar com limitações de ingredientes e recursos, usar a criatividade e as técnicas para ser transformador.”
Nos dias de hoje, com sua abordagem única e criativa, que combina a sofisticação de pratos elaborados com os ingredientes da sua terra, ele tem cativado paladares e conquistado uma legião de fãs da alta gastronomia. Sua paixão pela culinária e sua habilidade em combinar sabores resultam em experiências gastronômicas verdadeiramente memoráveis que concederam a ele o título de Melhor Chef conforme importantes prêmios regionais, como o Prêmio Curta Mais, e nacionais, como o Prêmio Melhores da Gastronomia da revista Prazeres da Mesa.
Além de sua habilidade técnica excepcional, o Chef Ian Baiocchi valoriza ingredientes frescos e de alta qualidade. Sua dedicação à culinária sustentável e ao uso de produtos locais é bastante perceptível em seus pratos, que ressaltam os sabores autênticos e as texturas dos ingredientes.
Ian Baiocchi é um dos fundadores do Grupo Íz, composto pelos seguintes restaurantes: 1929 Trattoria Moderna, Grá Bistrô & Rooftop, Enttres Cocina de Mezcla, Íz Restaurante e Alata. Também é sócio do Fãmu, restaurante que vem conquistando o coração dos goianos.
Por tamanha competência e pela capacidade de estar sempre se aprimorando e se reinventando, por mais um ano, o renomado Chef Ian Baiocchi é eleito como Chef do Ano pelo Prêmio Curta Mais. Com um toque de humildade e uma profunda paixão pela culinária, Ian continua a encantar com suas criações culinárias e a elevar a gastronomia brasileira a novos patamares.
Entenda o Prêmio
Há 17 anos, o Curta Mais tem sido uma referência em gastronomia, turismo e entretenimento em Goiânia, estabelecendo-se como uma fonte confiável para tudo o que há de melhor na cidade. Ao longo desse período, nos consolidamos como o principal guia para quem busca as melhores opções de lazer, gastronomia e cultura, sempre com uma curadoria rigorosa e de qualidade.
Autoridade e imparcialidade
O Curta Mais é reconhecido como a plataforma de informação mais completa e confiável de Goiânia e da região, uma autoridade atestada tanto pelo público, quanto pelo mercado, abrangendo informações sobre cultura, gastronomia, entretenimento e negócios.
Visando a isenção e a credibilidade, para eleger os ganhadores do Prêmio Curta Mais 2024, compartilhamos a curadoria com 60 jurados de diferentes perfis profissionais aqui na capital, todos sem nenhum tipo de ligação com qualquer um dos estabelecimentos. Essas pessoas, que saem regularmente para experimentar e prestigiar os restaurantes e bares locais, selecionaram, com muita honra e seriedade, os melhores entre as excelentes opções da cidade. Além disso, também contamos com a ajuda de nossos seguidores e leitores para escolher os ganhadores das Categorias Populares através de enquetes.
Outro fator de destaque é que não aceitamos nenhum anúncio de bares e restaurantes ou de marcas concorrentes a premiação. Tudo para garantir o resultado na mais absoluta transparência aos nossos leitores. Daí a importância de valorizar os anunciantes que nos ajudaram a viabilizar essa edição do Prêmio Curta Mais.
Como funcionou a votação
Para definir os ganhadores das Categorias Principais, cada um dos 60 jurados, com total isonomia e autonomia, votou secretamente em cada uma das categorias. Já os vencedores das Categorias Populares foram definidos a partir da votação do público e teve duas etapas: a 1º no Instagram do Curta Mais, para selecionar os 20 finalistas, e a 2º no site, o resultado dessa enquete elegeu os 10 ganhadores. O critério de desempate utilizado, para todas as categorias, foi a avaliação do estabelecimento no Google.
Esse processo transparente e rigoroso assegura que o Prêmio Curta Mais seja entregue aos melhores, com total respeito e confiança da comunidade goiana.
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