Você já se perguntou qual é o melhor corte de carne bovina do mundo? Se você gosta de um bom churrasco, vai adorar saber que um corte bastante conhecido e querido no Brasil conquistou esse título. A plataforma TasteAtlas, famosa por listar as melhores receitas e tradições gastronômicas do mundo, escolheu a picanha como o melhor corte de carne bovina do ano. Esse ranking considera avaliações de especialistas e amantes da gastronomia ao redor do mundo, e a picanha alcançou uma média impressionante de 4,75 estrelas de um total de cinco, destacando-se entre diversos cortes famosos. Vamos entender por que a picanha é tão especial e aprender como aproveitar ao máximo esse delicioso corte de carne.

Por que a picanha é tão especial?

A picanha é um corte de carne bovina muito popular, especialmente no Brasil, onde é quase sempre o destaque em churrascos. Ela é conhecida por sua camada de gordura na parte superior, que ajuda a manter a carne suculenta e cheia de sabor. Essa gordura também é o que dá à picanha sua característica marcante ao ser grelhada: uma combinação perfeita de crocância e maciez.

Ao contrário de outros cortes que têm gordura espalhada pela carne, a picanha tem sua gordura concentrada em uma única camada, o que facilita o controle durante o preparo. Isso permite que a carne mantenha uma textura macia sem perder a suculência, mesmo quando grelhada em altas temperaturas. No Brasil, é comum grelhar a peça inteira antes de cortá-la em fatias, garantindo que cada pedaço tenha um pouco dessa gordura saborosa. Além disso, a picanha é versátil: pode ser feita na grelha, no espeto ou até mesmo na frigideira, sempre garantindo uma experiência deliciosa.

Dicas simples para preparar a picanha perfeita

Preparar a picanha não é complicado, mas alguns cuidados fazem toda a diferença para alcançar o ponto ideal. Um dos segredos mais recomendados pelos churrasqueiros é temperar a carne com antecedência, preferencialmente um dia antes. Um tempero básico de sal grosso é o suficiente para realçar o sabor natural da carne, sem mascarar sua essência. O sal ajuda a carne a absorver mais sabor e a manter a suculência durante o cozimento.

Outro ponto importante é o método de preparo. Para quem está começando, uma dica prática é grelhar a picanha inteira primeiro, selando bem todos os lados, e só depois cortá-la em fatias. Isso ajuda a manter o suco dentro da carne, deixando-a mais macia e saborosa. A picanha deve ser cozida em temperatura alta por um tempo curto, o que evita que ela fique dura. Se você não tem uma churrasqueira, não se preocupe: uma boa frigideira bem quente também pode fazer maravilhas.

A picanha não é apenas um corte de carne; ela representa a paixão pelo churrasco, a reunião com amigos e familiares e o prazer de saborear uma comida bem feita. Agora que você sabe por que a picanha foi eleita o melhor corte de carne do mundo, que tal colocar em prática essas dicas no próximo churrasco? Com certeza, será um sucesso entre os convidados.

****Fonte: Bnews****

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