Arroz com pequi é classificado como a segunda pior comida do Brasil por guia internacional

A jornalista que vos escreve, particularmente, acha esta notícia um completo absurdo!

O prato típico de Goiás, Arroz com Pequi, amado por muitos (e odiado também), voltou a aparecer em destaque no ranking anual do TasteAtlas, um guia online que avalia comidas tradicionais ao redor do mundo. Pelo segundo ano consecutivo, o prato foi considerado a segunda pior comida do Brasil.

A lista, divulgada no dia 16 de setembro, elenca as 37 piores iguarias do país, com o cuscuz paulista ocupando o primeiro lugar.

Conhecido por seu sabor marcante e aroma inconfundível, o pequi é um fruto típico do Cerrado brasileiro, muito consumido em Goiás e outras regiões do Centro-Oeste. No entanto, o gosto peculiar não agradou os avaliadores internacionais. Descrito pelo guia como uma “pequena fruta sazonal com forte sabor de queijo”, o pequi foi apontado como o motivo principal para a baixa colocação do prato no ranking.

O arroz com pequi é preparado com ingredientes simples, sendo uma mistura de arroz comum, o fruto e, ocasionalmente, açafrão. A receita combina a tradição culinária regional com influências estrangeiras, como o arroz, que tem origem asiática, e o pequi, uma fruta genuinamente brasileira.

O cuscuz paulista, que lidera o ranking, foi elogiado pela sua aparência, mas criticado pelo sabor. Entre outros pratos listados estão o acém, maria mole, e lagarto, destacando-se alimentos que, apesar de populares em algumas regiões do Brasil, não conquistaram os paladares globais.

Confira abaixo o top 10 do ranking TasteAtlas:

Cuscuz Paulista
Arroz com Pequi
Acém
Paleta
Maria Mole
Lagarto
Sequilhos
Sagu
Tareco
Coxão Mole

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Esse é o jeito certo de cortar a picanha

Com certeza, a picanha é uma verdadeira paixão nacional! Muitos até ousam dizer que é uma das melhores carnes que existem. E você sabia que o jeito de cortar pode fazer toda a diferença no sabor? Pois é, o que já é bom pode ficar ainda melhor com um corte adequado. Pensando nisso, o Curta Mais reuniu dicas incríveis para deixar o seu churrasco ainda mais saboroso! Confira.

(foto:reprodução/internet)

Para garantir um churrasco perfeito, é essencial cortar a picanha corretamente. Segundo especialistas e chefs renomados, o segredo está em respeitar a fibra da carne. Ela deve ser cortada em fatias grossas, de cerca de dois dedos de espessura, sempre no sentido contrário às fibras. Isso garante que a carne fique macia e suculenta. Além disso, é importante deixar uma boa capa de gordura, pois ela ajuda a manter a suculência e a realçar o sabor durante o preparo na grelha.

Agora que você já sabe como cortar do jeito certo, atente-se também ao tempo de descanso. Permitir que a carne descanse após o corte é importante para distribuir os sucos uniformemente. Cronometre aproximadamente 5 minutos e sirva!

Por que é tão cara?

Esse é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. Localizada na parte traseira do boi, ao lado do contrafilé (região mais macia do boi), a picanha é parte da alcatra, de onde se retiram também o miolo da alcatra e a maminha. Sua capa de gordura contribui para a preservação do sabor e suculência durante o preparo. Um corte macio e saboroso, graças à combinação de fibras musculares bem distribuídas e a capa de gordura. E é por isso que ela é considerada uma carne nobre, e é vendida por um preço mais elevado.

Como surgiu ?

A origem do corte dessa carne carrega uma história interessante. Dizem que um açougueiro do frigorífico paulista Bordon, ao testar a “ponta” daquela parte gordurosa da alcatra, descobriu que se tratava de uma carne extremamente macia e saborosa. No entanto, existe uma lenda que associa o surgimento dela diretamente ao churrasco. Segundo essa versão, um churrasqueiro argentino, que trabalhava em uma churrascaria em São Paulo, teria apresentado o corte a um famoso industrial paulistano chamado Baby Pignatari, um grande apreciador de churrascos. Em uma ocasião, ao pedir uma alcatra, o churrasqueiro ofereceu um corte novo. A carne agradou tanto a todos na mesa que, ao ser questionado sobre sua origem, o churrasqueiro respondeu que vinha da “parte donde se pica la aña”. Em espanhol, “picar” significa “ferir com algo pontiagudo” e “aña” se refere à haste de madeira com ponta de ferro usada para conduzir os bois. Essa expressão teria dado origem ao nome “picanha”.

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A real diferença (que pouca gente conhece) entre os ovos brancos e marrons vai te surpreender

Você já foi ao mercado e ficou na dúvida sobre qual tipo de ovo levar para casa? Ovos brancos ou os marrons? A verdade é que muitas pessoas se perguntam se há alguma diferença entre eles além da cor. Será que um é mais saudável ou nutritivo do que o outro? Ou talvez tenha um sabor diferente? Se você já fez essas perguntas, continue lendo até o final, porque vamos explicar tudo de uma forma bem simples.

Por que os ovos são de cores diferentes?

Segundo uma matéria publicada no portal Tudo Gostoso, a primeira grande diferença entre os ovos brancos e os marrons é a raça da galinha que os põe. É isso mesmo. Galinhas de penas brancas colocam ovos brancos, enquanto as galinhas com penas avermelhadas ou castanhas produzem os marrons. Essa é a principal razão para a diferença de cor.

Muita gente acha que os marrons são mais naturais ou têm algum tipo de benefício extra, mas a verdade é que, em termos de valor nutricional, não há qualquer diferença entre eles. Tanto os brancos quanto os marrons possuem os mesmos nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas e minerais. O que muda mesmo é apenas a aparência externa. Como estamos falando em alimento, que tal dar uma olhada nessa mega promoção de um lindo jogo de pratos disponível na Amazon?

Foto: Reprodução/ menucriativo

Existe diferença de qualidade ou preço?

Outra curiosidade é que, muitas vezes, os ovos marrons podem custar mais caro que os brancos. E aí você pode se perguntar: “Se eles são iguais por dentro, por que o preço é diferente?” Isso acontece porque as galinhas que colocam ovos marrons geralmente são maiores e consomem mais alimento. Então, o custo de produção desses ovos acaba sendo um pouco mais alto. Mas, em termos de qualidade, não há qualquer diferença significativa entre os dois.

Outra coisa interessante é que o sabor também é o mesmo, apesar de algumas pessoas dizerem que percebem diferença. Essa variação no paladar pode acontecer devido ao que a galinha está comendo, e não pela cor do ovo. O sabor dos ovos pode ser influenciado pela alimentação da galinha, mas não pela cor da casca.

Escolha o que preferir

Seja ovo branco ou marrom, o que realmente importa é que ambos são ótimas fontes de nutrientes e podem ser usados da mesma forma na cozinha. Então, da próxima vez que estiver em frente à prateleira do mercado, escolha o que você preferir — ou o que for mais barato. No final das contas, a diferença está apenas na casca. Agora que você já sabe tudo sobre a diferença entre os ovos brancos e marrons, ficou mais fácil fazer sua escolha com tranquilidade, não é?

Os 10 segredos alimentares das mulheres japonesas para um cérebro jovem e afiado!

Manter o cérebro jovem e saudável é uma preocupação cada vez mais presente na vida das pessoas. E, quando pensamos em longevidade e saúde, o Japão é uma referência mundial. As mulheres japonesas, conhecidas por sua vitalidade e envelhecimento saudável, têm alguns segredos que podem nos inspirar. Uma parte essencial disso está no que elas colocam no prato todos os dias.

Vamos conhecer os 10 alimentos que fazem parte da rotina delas e entender por que são tão benéficos para o cérebro, segundo uma matéria publicada no site Tudo Gostoso. Continue lendo e descubra como esses hábitos simples podem ajudar a manter sua mente afiada por mais tempo.

1. Arroz

O arroz é um alimento básico no Japão e traz diversos benefícios para o cérebro. Além de ser uma fonte de energia de fácil digestão, o arroz ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Isso é importante porque o cérebro precisa de um fornecimento constante de glicose para funcionar bem. Além disso, o arroz integral, mais consumido hoje em dia, contém fibras que ajudam a manter o corpo e a mente em equilíbrio.

2. Frutos do mar

Frutos do mar, como peixes e camarões, são ricos em ômega-3, uma gordura saudável que protege o cérebro contra o envelhecimento. O ômega-3 ajuda a melhorar a memória, a concentração e pode até prevenir doenças como o Alzheimer. É por isso que os frutos do mar são tão valorizados pelas mulheres japonesas, elas sabem que essa gordura saudável mantém o cérebro jovem e funcionando bem.

3. Vegetais verdes e amarelos

Vegetais verdes e amarelos, como espinafre, brócolis e cenouras, são verdadeiras fontes de vitaminas e antioxidantes. Esses nutrientes protegem as células cerebrais contra danos causados pelo tempo e o estresse. Além disso, vegetais como esses ajudam a melhorar a circulação sanguínea no cérebro, o que é crucial para manter a memória afiada e a mente ativa das mulheres japonesas.

4. Frutas

As frutas também têm um papel importante na dieta das mulheres japonesas. Elas são ricas em vitaminas, especialmente a vitamina C, que é fundamental para manter o cérebro protegido contra o envelhecimento precoce. Frutas como maçã, laranja e morango são cheias de antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e manter as células do cérebro saudáveis por mais tempo.

5. Cogumelos

Os cogumelos são uma parte importante da rotina alimentar das mulheres japonesas e têm propriedades que ajudam o cérebro a se manter jovem. Eles são ricos em antioxidantes que ajudam a proteger as células cerebrais dos danos causados pelos radicais livres. Além disso, alguns tipos de cogumelos, como o shiitake, possuem compostos que estimulam o sistema imunológico e ajudam a evitar doenças degenerativas. Como estamos falando em alimentos, que tal dar uma olhada na promoção imperdível desse lindo faqueiro na Amazon?

6. Picles

Os picles, ou vegetais fermentados, como pepinos e nabos, são comuns nas refeições japonesas. Eles são ricos em probióticos, que são bons para a saúde intestinal. E você sabia que um intestino saudável está diretamente ligado a um cérebro saudável? A saúde intestinal afeta o humor, a memória e até a capacidade de aprendizado. Incluir picles na alimentação ajuda a manter esse equilíbrio, essencial para o bom funcionamento do cérebro.

7. Chá Verde

O chá verde é uma das bebidas mais consumidas pelas mulheres japonesas, e com razão. Ele contém compostos chamados catequinas, que são antioxidantes poderosos. Essas substâncias protegem o cérebro de doenças e do envelhecimento. Além disso, o chá verde contém uma pequena quantidade de cafeína, que estimula o cérebro sem causar agitação. Isso ajuda a manter o foco e a clareza mental ao longo do dia.

8. Algas Marinhas

As algas marinhas são ricas em minerais essenciais como o iodo, que é fundamental para o bom funcionamento do cérebro das mulheres japonesas. O iodo ajuda na regulação dos hormônios da tireoide, que têm um impacto direto sobre o metabolismo cerebral. Além disso, as algas possuem antioxidantes que protegem as células cerebrais, ajudando a manter a mente jovem e saudável.

9. Soja (as mulheres japonesas adoram)

A soja, presente no tofu e em outros pratos típicos do Japão, é uma excelente fonte de proteína vegetal. As proteínas são fundamentais para o reparo e o crescimento das células cerebrais. Além disso, a soja contém isoflavonas, compostos que ajudam a equilibrar os hormônios no corpo e que têm um efeito protetor sobre o cérebro, especialmente em mulheres.

10. Sopa de missô

A sopa de missô é um prato tradicional no Japão, feito com pasta de soja fermentada. Além de ser uma delícia, ela é rica em probióticos, que, como já mencionamos, são ótimos para a saúde intestinal e, por consequência, para o cérebro. Além disso, o missô contém vitaminas do complexo B, que ajudam na produção de energia para o cérebro e na melhora da memória das mulheres japonesas.

Conheça a melhor linguiça calabresa do mercado, segundo especialistas em gastronomia

Se você é fã de um bom churrasco, de uma pizza bem temperada ou de um prato extremamente saboroso, vai gostar de conhecer a melhor linguiça do mercado. Mas calma, não estamos falando de qualquer linguiça, e sim de uma que é campeã entre os especialistas. A linguiça calabresa, além de ser um ingrediente versátil na cozinha, se destaca pelo seu sabor marcante e irresistível. Quer saber por que ela é tão especial e como pode transformar suas receitas? Então continue com a gente até o final da leitura.

O que torna a linguiça calabresa tão especial no mercado da gastronomia?

Segundo uma matéria publicada no portal Surgiu, a linguiça calabresa é um tipo de embutido que se destaca no mercado por vários motivos. Feita principalmente de carne suína e gordura, ela tem aquele toque apimentado que é uma marca registrada, graças à adição de pimenta-calabresa. Esses ingredientes, juntos, criam um sabor único que agrada ao paladar de quem gosta de temperos mais fortes, mas sem exageros.

Diferente de outras linguiças, a calabresa tem uma textura mais firme, o que a torna perfeita para diversas formas de preparo: frita, assada ou até mesmo cozida. Além disso, sua cor avermelhada, resultado dos condimentos usados, dá um charme especial aos pratos. Seja em um simples pão com linguiça ou em uma receita mais elaborada, a calabresa sempre rouba a cena no mercado da gastronomia. Aproveitando a oportunidade, que tal dar uma olhada na promoção imperdível desse lindo faqueiro na Amazon?

Foto: Reprodução/ frigorificosalerno

As vantagens de escolher a calabresa

Quando pensamos em linguiça, a calabresa logo vem à mente por suas inúmeras vantagens. Primeiro, ela é bastante acessível, encontrada facilmente em supermercados e açougues de todo o país. Isso facilita muito para quem quer experimentar diferentes receitas sem precisar gastar muito ou procurar por produtos raros no mercado.

Outro ponto positivo é sua durabilidade. Por ser uma linguiça mais seca e bem temperada, ela pode ser armazenada por mais tempo que outras variedades, sem perder o sabor. Isso é ótimo para quem gosta de ter sempre uma opção saborosa na geladeira para aquele momento em que bate a fome e a criatividade precisa entrar em ação.

Além disso, a calabresa é muito versátil. Ela pode ser usada como ingrediente principal ou coadjuvante em diversos pratos no mercado da gastronomia. Está presente em pratos tradicionais como a feijoada, mas também faz sucesso em pizzas, risotos, massas, e até em lanches rápidos. Sua picância equilibrada permite que seja combinada com outros ingredientes sem sobrecarregar o prato, proporcionando um toque especial a qualquer refeição.

Receitas práticas e deliciosas com linguiça calabresa

Se você ainda está se perguntando como incluir a linguiça calabresa no seu dia a dia, aqui vão algumas ideias que são fáceis e rápidas de fazer, mas que garantem um sabor surpreendente.

Pizza de calabresa: Uma das mais clássicas e queridinhas, a pizza de calabresa é um sucesso garantido. Basta fatias finas da linguiça, cebola, queijo, e aquele toque de orégano por cima. Em minutos, você tem uma refeição digna de restaurante na sua casa.

Arroz com calabresa: Quer dar uma cara nova ao arroz de todo dia? Adicione linguiça calabresa frita em rodelas, alguns temperos e legumes de sua preferência. Além de fácil, é uma opção prática e deliciosa que vai agradar a família inteira.

Feijoada completa: Para quem adora pratos típicos do mercado da gastronomia, a calabresa é um ingrediente que não pode faltar na feijoada. Ela traz um sabor único que combina perfeitamente com o feijão preto, as carnes e o toque de pimenta, deixando tudo mais saboroso.

Omelete de calabresa: Quer algo rápido para o café da manhã ou lanche da tarde? Experimente adicionar pedacinhos de calabresa na sua omelete. O resultado é um prato simples, mas com um toque de sabor a mais que faz toda a diferença.

A linguiça calabresa é a queridinha dos especialistas por um bom motivo: ela é saborosa, prática, acessível e muito versátil no mercado da gastronomia. Seja para um prato do dia a dia ou uma receita especial para surpreender, ela sempre encontra seu lugar na cozinha e no paladar de quem experimenta. Agora que você conhece mais sobre essa estrela dos embutidos, que tal testar uma dessas sugestões e sentir o porquê de tanto sucesso?

7 restaurantes em Goiânia que servem opções de almoço executivo aos sábados

A pausa para o almoço é necessária na rotina, é preciso ter um momento de descanso para repor as energias. Na correria do dia a dia, almoçar fora é uma prática comum na vida dos goianos, esse hábito se torna uma excelente opção para explorar a culinária local e de outros países, descobrindo novos pratos. Seja em um restaurante sofisticado, um bistrô aconchegante, ou até mesmo em um bar, a experiência vai além da refeição, proporcionando bons momentos sozinho, com a turma de amigos, colegas de trabalho, e até mesmo com a família. O Curta Mais preparou uma lista com 7 restaurantes que servem menu executivo aos sábados.

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Esta carne (bem mais barata) está colocando a picanha no chinelo

A carne sete da paleta, também conhecida como shoulder ou raquete, é uma opção que vem ganhando destaque entre os consumidores conscientes sobre saúde e desejam consumir alimentos de qualidade sem gastar muito. Além da maciez e valor nutricional, o corte tem se tornado a estrela de muitos churrasqueiros amadores e casas especializadas, desbancando clássicos como a picanha ou a alcatra.

O corte fica na parte interna superior da paleta, ao lado do peixinho. O tipo mais comum da peça (shoulder steak), transversal, com a fibra correndo pelo meio, ovalado – daí a semelhança com a raquete de tênis –, fica irresistível grelhado.

Para fazer a indicação dessa peça deliciosa, o Curta Mais conversou com açougueiros e pesquisou em sites especializados para reunir aqui algumas curiosidades e vantagens de escolher esse corte na sua próxima ida ao açougue.

Os benefícios nutricionais da carne sete da paleta

O corte já foi muito desprezado por ser considerado uma carne de segunda, mas sua textura, tão macia quanto o filé mignon, e seu sabor acentuado, vem conquistando um espaço cada vez maior nas grelhas, churrascarias e também na cozinha, encantando os mais exigentes paladares e desmistificando que carne de primeira é só traseiro.

Esta ascensão dos cortes de carne que eram considerados de segunda se deve graças à melhoria do manejo nos cuidados do gado e também à qualidade genética, resultando em animais de alta performance, capazes de produzir carne de qualidade e possibilitando churrascos deliciosos, feitos com as partes dianteiras também.

Nutrientes abundantes

A carne proveniente do corte sete da paleta é especialmente rica em nutrientes essenciais, como proteínas de alta qualidade, ferro heme, vitaminas do complexo B, zinco e selênio. Estes são fundamentais para diversos processos no organismo, tais como o transporte de oxigênio no sangue, o funcionamento do sistema imunológico e a saúde mental.

Comparação com outros cortes

Embora seja classificada entre as carnes magras, a carne sete da paleta não deixa de oferecer sabor e suculência. Ela se destaca diante dos cortes mais gordurosos por ser menos calórica e possuir menos colesterol ruim (LDL), sem sacrificar o conteúdo proteico ou a sensação de satisfação ao paladar. Uma opção e tanto para quem quer ir além da picanha!

Maciez incomparável e sabor único

Graças à localização do corte, na parte superior do braço bovino, esta carne é menos trabalhada pelo animal, resultando em uma textura mais macia. Tratando-se de sabor, ela absorve temperos magnificamente bem e, quando cozida corretamente, pode competir em suculência com cortes tradicionalmente mais valorizados.

Cortes versáteis ao preparo

Os cortes da carne sete da paleta são excepcionalmente versáteis ao preparo culinário. Seja cozido lentamente em um pot-au-feu ou assado como peça central em almoços domingueiros, há uma gama variada de receitas que podem exaltar suas qualidades organolépticas – aquelas relacionadas à degustação.

Muito conhecido com shoulder, o corte faz cada vez mais sucesso (Imagem: Unsplash)

Valor econômico acessível

Em comparação aos cortes mais nobres do boi, a carne sete da paleta oferece um excelente custo-benefício. O preço mais acessível torna-a uma opção viável para o dia a dia sem comprometer a qualidade nutricional ou gastronômica das refeições.

Escolher o corte sete da paleta significa optar por uma alimentação equilibrada entre saúde e prazer gastronômico. Com sua riqueza nutricional alinhada à acessibilidade econômica e à adaptabilidade culinária, faz sentido incluí-la regularmente no cardápio. Na próxima vez que visitar seu açougue ou mercado preferido, lembre-se das vantagens desse corte esplêndido que não economiza em benefícios para sua mesa.

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Goiânia recebe 8ª edição do concurso que elege os melhores restaurantes de comida a quilo da cidade

A 8ª edição do concurso “O Quilo é Nosso” começou nesta terça-feira, dia 17 de setembro, e segue até o dia 27, reunindo restaurantes de Goiânia para uma disputa que elegerá o melhor restaurante de comida a quilo da cidade.

Promovido pela Abrasel e Sindibares, o evento busca destacar a criatividade dos chefs e a diversidade da gastronomia local, com cada estabelecimento preparando pratos especiais para o público e os jurados.

Neste ano, o concurso contará com 14 restaurantes participantes. No Brasil são mais de 160 restaurantes em 16 estados. Com o tema “É comer, gostar e votar”, o público poderá provar os pratos especiais criados para o concurso e escolher o restaurante favorito. Cada casa criou uma receita especial que valorize o estilo self-service.

Uma novidade para esta edição é a celebração da carne de porco, onde a maioria dos restaurantes participaram decidiram fazer algum prato com a carne suína que se destaca por sua versatilidade culinária, sendo utilizada em uma variedade de pratos e receitas.

Para conhecer os estabelecimentos participantes, os interessados devem acessar o site oquiloenosso.com.br/restaurantes.

Do conceito à prática

O conceito de restaurante a quilo é uma invenção genuinamente brasileira, surgida em 1984, em Belo Horizonte, pelas mãos do chef Fred da Mata Machado. Desde então, essa modalidade se tornou parte do cotidiano de milhões de brasileiros, que encontram nessa forma de alimentação uma opção prática e apetitosa.

Criado para valorizar esse modelo de negócio, o concurso é hoje uma tradição consolidada no calendário gastronômico nacional. A cada ano, ele atrai milhares de clientes aos restaurantes participantes, todos ansiosos para experimentar as receitas exclusivas criadas para a competição.

Participe e faça a diferença

O concurso é dividido em três etapas: na Etapa Regional, os restaurantes são avaliados pelo público e júri local. Os melhores avançam para a Etapa Estadual, onde um júri técnico especializado escolhe os finalistas de cada estado. Na Grande Final, os vencedores estaduais competem pelo título de “Melhor Restaurante a Quilo do Brasil”, com a avaliação feita por chefs e especialistas durante o evento Mesa São Paulo.

Entusiastas da gastronomia e apreciadores de uma boa refeição estão convidados para participar e influenciar o resultado dessa competição. Para isso, basta os 14 restaurantes participantes em Goiás entre os dias 17 e 27 de setembro, experimentar as receitas e votar no prato favorito. A participação do público será fundamental para ajudar a definir o próximo melhor restaurante a quilo do Brasil!

RESTAURANTES PARTICIPANTES EM GOIÁS

1 – Junior Cozinha Brasileira

Prato: Filé mignon suíno na crosta de especiarias

Descrição do prato: Filé suíno assado acompanhado de musseline de batata Baroa com patê de abacaxi.

2 – Samura Comida Japonesa

Prato: Sushi do cerrado

Descrição: É uma fusão culinária que une ingredientes tradicionais do Japão com sabores únicos do bioma brasileiro. Este prato é composto por arroz temperado para sushi, salmão fresco, pequi, e castanha de baru.

3- Pérolas do Sabor

Prato: Camarão Caribenho

Descrição do prato: O Camarão Caribenho é um prato desenvolvido pela casa com a proposta de trazer o melhor das frutas tropicais com a harmonização do sabor do mar, o camarão.

4- Biere du Park

Prato: Picanha suína da Bière

Descrição do prato: Picanha suína na chapa com pasta de alho, purê de mandioquinha e flor de brócolis

5- Família In Box

Prato: Batata na Costelinha suína

Descrição: Costelinha de porco com tempero da Chef, assada e servida com batata bolinha e chalota.

6 – Cateretê Bueno

Prato: Picanha suína especial

Descrição: Delicioso espeto de Picanha Suína com tempero especial, assado na brasa com pedaços de abacaxi.

7 – Cateretê Jd. Goiás

Prato: Costelinha suína Cateretê

Descrição: Deliciosa costelinha suína desossada, assada na brasa, acompanhada de molho barbecue especial da casa.

8 – Murano Restaurante

Prato: Pancetta Pururucada

Descrição: Barriga de porco temperada com receita própria do Murano, recheada com queijo. Marinada por no mínimo 12 horas completando com um período de forno para pururuca. Servida com o chef fatiando na hora.

9 – Cantinho Frio

Prato: Costelinha Suína Desossada à Pururuca

Descrição: Costelinha Suína Desossada à Pururuca

10 – Caicó

Prato: Panqueca de carne de sol com bacon

Descrição: Panqueca de carne do sol desfiada puxada na manteiga do sertão, cebola e bacon com molho ao sugo

11- Jerivá – Shopping Flamboyant

Costelinha Suína de Panela

Descrição: Tradicional receita goiana / mineira, elaborada no melhor da técnica pinga e frita. No tempero, ingredientes tradicionais como alho e cebola que, após refogados com a costelinha, dão origem a sabores das nossas melhores memórias de comida caseira. O molho

12 – Jerivá – Outlet Premium

Prato: Costelinha Suína de Panela

13 – Jerivá BR 060, KM 60. Zona Rural. Abadiânia

Prato: Costelinha Suína de Panela

14 – Jerivá BR 060, km 64. Zona Rural. Abadiânia

Prato: Costelinha Suína de Panela

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Essa é a carne que destronou a picanha de vez e está dominando os churrascos

No Brasil, o churrasco é uma paixão nacional, e a escolha da carne faz toda a diferença na hora de preparar aquele prato especial. Tradicionalmente, a picanha sempre foi o corte mais famoso e querido pelos brasileiros, mas, recentemente, novos cortes têm ganhado espaço e conquistado o coração dos amantes de churrasco. Um exemplo é o shoulder steak, também conhecido como raquete, que vem se destacando por sua maciez e sabor, sendo uma excelente alternativa para quem quer variar no cardápio sem abrir mão de uma carne suculenta e saborosa. A seguir, vamos conhecer mais sobre esse corte, entender por que ele é tão especial e como você pode incluí-lo no seu próximo churrasco.

O que é o shoulder steak?

O shoulder steak é um corte retirado do miolo da paleta do boi, uma parte localizada na parte dianteira do animal. É popularmente chamado de raquete ou picanha dianteira, pois tem uma maciez comparável, e, em alguns casos, até superior à famosa picanha. Uma das razões para essa maciez é que o shoulder steak vem de uma área do boi que se movimenta pouco, o que contribui para a sua textura mais suave e tenra. Essa característica o torna ideal para ser preparado na grelha, onde sua suculência e sabor são ainda mais realçados.

Por que o shoulder steak está ganhando popularidade?

O shoulder steak vem ganhando destaque nos churrascos brasileiros por ser uma opção mais acessível e igualmente saborosa em comparação com cortes mais tradicionais, como a picanha. O preço do shoulder steak pode variar, geralmente ficando entre R$ 59 e R$ 80 por quilo, o que o torna uma alternativa atraente para quem quer um churrasco de qualidade sem gastar muito. Além disso, sua versatilidade na cozinha é outro ponto positivo: ele pode ser grelhado, assado ou mesmo cortado em tiras para preparar pratos diversos, como strogonoff ou carne de panela.

Outra razão para o aumento da popularidade do shoulder steak é o interesse crescente dos brasileiros por conhecer novos cortes e sabores. Com o aumento das informações disponíveis sobre diferentes tipos de carne, mais pessoas têm se aventurado a experimentar opções que antes eram pouco conhecidas. Assim, o shoulder steak acaba se destacando não só pela maciez, mas também pela experiência nova que proporciona aos amantes de carne.

Foto: Reprodução/ preparedfoodphotos.com

Como preparar o shoulder steak para o seu churrasco

Preparar o shoulder steak no churrasco é simples e pode render ótimos resultados mesmo para quem não é um expert na churrasqueira. Primeiro, é importante lembrar de temperar a carne de forma simples para que o sabor natural se destaque — sal grosso ou um tempero básico com alho e pimenta já são suficientes. Deixe a carne descansar por alguns minutos com o tempero antes de colocá-la na grelha.

A grelha deve estar bem quente quando a carne for colocada, e o ideal é selar o shoulder steak rapidamente dos dois lados para manter os sucos dentro. Depois, você pode continuar a grelhar em fogo mais baixo até atingir o ponto desejado. A dica é não passar muito do ponto, pois o shoulder steak é naturalmente macio e pode perder essa característica se ficar seco. Para garantir uma experiência ainda mais saborosa, é possível acrescentar um toque de manteiga com ervas ou servir com um molho chimichurri, que complementa bem o sabor da carne.

Em suma, o shoulder steak é uma excelente alternativa para quem busca um corte macio, saboroso e versátil para o churrasco. Com sua textura tenra e um preço mais acessível, ele tem tudo para se tornar o novo queridinho das grelhas brasileiras. Experimente no seu próximo churrasco e descubra por que essa carne vem conquistando cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros.

Por que a picanha é tão especial?

A picanha é um corte de carne bovina muito popular, especialmente no Brasil, onde é quase sempre o destaque em churrascos. Ela é conhecida por sua camada de gordura na parte superior, que ajuda a manter a carne suculenta e cheia de sabor. Essa gordura também é o que dá à picanha sua característica marcante ao ser grelhada: uma combinação perfeita de crocância e maciez.

Ao contrário de outros cortes que têm gordura espalhada pela carne, a picanha tem sua gordura concentrada em uma única camada, o que facilita o controle durante o preparo. Isso permite que a carne mantenha uma textura macia sem perder a suculência, mesmo quando grelhada em altas temperaturas. No Brasil, é comum grelhar a peça inteira antes de cortá-la em fatias, garantindo que cada pedaço tenha um pouco dessa gordura saborosa. Além disso, a picanha é versátil: pode ser feita na grelha, no espeto ou até mesmo na frigideira, sempre garantindo uma experiência deliciosa.

Dicas simples para preparar a picanha perfeita

Preparar a picanha não é complicado, mas alguns cuidados fazem toda a diferença para alcançar o ponto ideal. Um dos segredos mais recomendados pelos churrasqueiros é temperar a carne com antecedência, preferencialmente um dia antes. Um tempero básico de sal grosso é o suficiente para realçar o sabor natural da carne, sem mascarar sua essência. O sal ajuda a carne a absorver mais sabor e a manter a suculência durante o cozimento.

Outro ponto importante é o método de preparo. Para quem está começando, uma dica prática é grelhar a picanha inteira primeiro, selando bem todos os lados, e só depois cortá-la em fatias. Isso ajuda a manter o suco dentro da carne, deixando-a mais macia e saborosa. A picanha deve ser cozida em temperatura alta por um tempo curto, o que evita que ela fique dura. Se você não tem uma churrasqueira, não se preocupe: uma boa frigideira bem quente também pode fazer maravilhas.

A picanha não é apenas um corte de carne; ela representa a paixão pelo churrasco, a reunião com amigos e familiares e o prazer de saborear uma comida bem feita. Agora que você sabe por que a picanha foi eleita o melhor corte de carne do mundo, que tal colocar em prática essas dicas no próximo churrasco? Com certeza, será um sucesso entre os convidados.

****Fonte: Bnews****

Gueroba ou Guariroba? Descubra o verdadeiro nome do palmito mais amargo (e amado) do Cerrado

Goiás é um Estado cheio de personalidade e cultura, com palavras e expressões típicas dos goianos, além de pratos e comidas típicas sem igual, como o pequi, a pamonha, a galinhada, e a famosa gueroba… ou será guariroba?

No “dicionário goianês” podemos nos deparar constantemente com questionamentos sobre a forma correta de falar, como, por exemplo, qual o correto, gueroba ou guariroba? Estes termos se referem a uma palmeira nativa do Cerrado que tem um papel culinário e cultural importante. Porém, a forma correta de se falar ou escrever essa palavra pode provocar dúvidas.

Apesar de muitos pensarem que o alimento famoso e tão querido por tantos goianos se chama gueroba ou gueiroba, na verdade, o nome correto do alimento que também é conhecido como catolé, palmito-amargoso, coco-amargoso, e outros, é guariroba. “Gueroba” então, é um apelido carinhoso dos goianos para falar da guariroba, nosso querido palmito do cerrado.

O termo “guariroba” origina-se do termo tupi gwarai-rob, que significa “o indivíduo amargo”.”Catolé” origina-se do termo tupi katu’lé “Pati” origina-se do tupi pa ti.

O prato

A guariroba é uma espécie de palmeira do gênero botânico Syagrus, que pode ser encontrada em uma grande parte do leste do Brasil e nordeste da Bolívia e Paraguai. O seu fruto tem um formato levemente elíptico, de cor verde-amarelada, com amêndoa branca e oleaginosa comestível, ocorre em cachos, entre outubro e fevereiro.

O cultivo desta palmeira é por sementes, embora cresça espontaneamente nas matas do Centro-oeste e Sudeste do Brasil. Prefere regiões de clima quente e solos bem drenados.

Entre seus produtos, destaca-se o palmito ou broto terminal, usado na culinária, caracterizado por muitos com sabor bastante amargo, o que é de fato quando comparado aos palmitos doces das espécies da Mata Atlântica. O palmito da guariroba é uma iguaria de largo aproveitamento culinário.

Muito conhecida e consumida em Goiás, a “Gueroba” pode ser substituta do palmito. O palmito da guariroba é muito utilizado na culinária não só no estado de Goiás, mas também em Minas Gerais.

A guariroba está presente nas boas receitas de empadão goiano, por exemplo, é o acompanhamento perfeito para o arroz com pequi, além é claro de combinar muito bem com frango e pequi. Também pode ser usado em saladas, o que não pode é faltar no almoço de domingo do goiano.

As palavras e expressões goianas, como a guariroba, apelidada como gueroba pelos goianos, nos lembra da importância de preservar as tradições linguísticas e culturais regionais. A importância desse tema não está apenas na clarificação da escrita, ou na forma correta de se expressar, mas também na proteção da riqueza linguística e cultural que as palavras representam, já que a língua é um reflexo de nossas tradições e identidade.

Além disso, entender e respeitar as particularidades regionais é fundamental para a promoção da diversidade cultural em nosso país. Logo, ao debater “guariroba” e “gueroba”, não estamos apenas discutindo uma questão ortográfica, mas também celebrando a riqueza da cultura goiana.

Cidade no interior de Goiás é chamada de Cidade da Guariroba

Goianidade: saiba como fazer ‘gueroba’ sem amargar

Você não vai acreditar na carne (barata) que deixa o bife à parmegiana incrivelmente macio e saboroso!

Quando pensamos em fazer um delicioso bife à parmegiana, muitas vezes imaginamos que precisamos gastar muito com carnes nobres. No entanto, sabia que é possível preparar um prato extremamente saboroso usando uma carne mais em conta? O contrafilé é uma opção econômica que não deixa a desejar em termos de sabor e textura. Vamos te mostrar como você pode fazer um bife à parmegiana delicioso, sem complicações e sem pesar no bolso, segundo o site Tudo Gostoso. Continue conosco até o final para aprender o passo a passo e algumas dicas importantes para acertar na cozinha.

Por que o contrafilé é uma ótima escolha?

O contrafilé é uma carne que, apesar de ser mais barata, oferece uma excelente qualidade para diversas receitas, incluindo o bife à parmegiana. Ele tem uma textura macia e suculenta, além de um sabor marcante, que muitas vezes é comparado ao de carnes mais caras. O segredo está em como você prepara essa carne. O contrafilé, quando bem temperado e cozido na medida certa, resulta em um bife delicioso, que é a base perfeita para o bife à parmegiana.

Além disso, o contrafilé é uma carne versátil, que pode ser utilizada em várias receitas. Mas, aqui, o foco é mostrar como ele brilha no bife à parmegiana. Essa carne tem um equilíbrio ideal entre gordura e carne, o que garante sabor e suculência ao prato. E o melhor de tudo: você não precisa gastar uma fortuna para saborear uma refeição digna de restaurante.

Como preparar um bife à parmegiana delicioso

Agora que você sabe que o contrafilé é uma ótima opção, vamos ao passo a passo para preparar o seu bife à parmegiana. Primeiro, escolha um bom pedaço de contrafilé. Procure por cortes que tenham uma boa quantidade de gordura entremeada, pois isso vai garantir que o bife fique ainda mais suculento e saboroso.

Para começar, corte o contrafilé em bifes de espessura média, de aproximadamente 1,5 cm. Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho, se gostar. Deixe os temperos penetrarem na carne por alguns minutos. Enquanto isso, prepare os ingredientes para empanar: passe os bifes na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio e frite os bifes até ficarem dourados e crocantes por fora, mas ainda macios por dentro. Depois, é só montar o bife à parmegiana: coloque os bifes empanados em um refratário, cubra com molho de tomate, polvilhe bastante queijo muçarela e leve ao forno para gratinar. Quando o queijo estiver derretido e dourado, seu bife à parmegiana estará pronto para ser servido.

Dicas para um bife à parmegiana perfeito

Alguns detalhes fazem toda a diferença na hora de preparar o bife à parmegiana, e aqui vão algumas dicas para você acertar em cheio:

Escolha de ingredientes: Invista em um bom molho de tomate, de preferência caseiro, para realçar ainda mais o sabor do prato. O molho caseiro é fácil de fazer e traz um frescor que os molhos industrializados não conseguem oferecer.

Quantidade de queijo: Seja generoso com o queijo muçarela. O queijo é o que dá a cremosidade e o sabor característico ao bife à parmegiana. Se quiser variar, você pode adicionar um pouco de parmesão ralado para dar um toque extra de sabor.

Controle da temperatura: Frite os bifes em óleo bem quente, mas sem exagerar na temperatura, para que eles cozinhem por dentro sem queimar por fora. Isso garante um bife crocante e ao mesmo tempo suculento.

Tempo de gratinar: No forno, fique de olho no tempo de gratinar. O ideal é que o queijo derreta completamente e crie uma crosta dourada e apetitosa, mas sem ressecar o bife.

Aproveite o bife à parmegiana em outras refeições

O bife à parmegiana é um prato versátil que pode ser servido de várias formas, não apenas como prato principal. Por exemplo, você pode utilizá-lo como recheio de um delicioso sanduíche. Basta colocar o bife entre fatias de pão italiano, adicionar um pouco mais de molho e queijo, e aquecer até que o pão fique crocante. É uma opção prática e deliciosa para um almoço ou lanche rápido.

Outra sugestão é acompanhar o bife à parmegiana com uma boa massa, como um espaguete ao alho e óleo. A combinação do bife suculento com a leveza da massa é perfeita e agrada a todos os paladares. Além disso, o bife à parmegiana também pode ser servido com arroz branco e uma salada fresca, criando uma refeição completa e equilibrada.

O contrafilé é realmente uma carne que surpreende, especialmente quando utilizada para fazer um bife à parmegiana. Sua combinação de sabor, maciez e preço acessível faz dele a escolha perfeita para quem quer economizar sem abrir mão da qualidade. Agora que você conhece os segredos para preparar um bife à parmegiana delicioso, basta reunir os ingredientes e colocar a mão na massa. Com as dicas certas, você vai impressionar a família e amigos com um prato digno de elogios. E o melhor: sem gastar muito!

****Fonte: Tudo Gostoso****

As 10 maiores redes de restaurantes do Brasil em 2023

Se você é uma pessoa curiosa sobre o mercado de restaurantes no Brasil, vai adorar conhecer as maiores redes que estão fazendo sucesso em 2023. Estas empresas são gigantes do setor alimentício, e estão espalhadas por várias cidades, oferecendo desde lanches rápidos até refeições mais elaboradas. O Guia Curta Mais vai te mostrar as 10 maiores redes de restaurantes do Brasil, seus ramos de negócio e o impacto que elas têm no mercado. Prepare-se para descobrir informações interessantes e entender um pouco mais sobre o mundo dos restaurantes.

1. McDonald’s

O McDonald’s é, sem dúvida, uma das maiores redes de restaurantes do mundo e, no Brasil, não é diferente. Com um faturamento impressionante de 8,2 bilhões de reais em 2023, a rede possui 1.130 lojas espalhadas pelo país. Cada loja gera, em média, 7,3 milhões de reais. O McDonald’s é conhecido pelos seus clássicos como o Big Mac, as batatas fritas crocantes e a rapidez no atendimento, sendo uma escolha popular para quem quer uma refeição rápida e saborosa.

2. Burger King

Outra grande rede que disputa a preferência dos brasileiros é o Burger King. Com um faturamento de 5,2 bilhões de reais e 1.039 lojas no Brasil, o Burger King se destaca pelos seus hambúrgueres grelhados no fogo, que dão um sabor especial aos sanduíches. Cada loja da rede fatura cerca de 5 milhões de reais por ano. O Burger King é famoso por campanhas de marketing ousadas e por oferecer opções personalizáveis, permitindo que o cliente escolha os ingredientes do seu lanche.

3. Outback

O Outback é uma rede de restaurantes que traz um pouco da Austrália para o Brasil, com uma decoração temática e pratos marcantes como a famosa costela de porco com molho barbecue. Em 2023, o Outback faturou 3 bilhões de reais com suas 173 lojas. O destaque vai para o alto faturamento por loja, que chega a 17,3 milhões de reais. Isso se deve ao ambiente acolhedor e ao cardápio que agrada tanto famílias quanto grupos de amigos em busca de uma experiência gastronômica diferenciada.

4. Habib’s

O Habib’s é uma rede brasileira que se especializou em pratos árabes, como esfihas, kibes e outros quitutes que caíram no gosto popular. Com 600 lojas no Brasil, o Habib’s faturou 2,4 bilhões de reais em 2023, com uma média de 3,9 milhões de reais por loja. A rede é conhecida por oferecer alimentos a preços acessíveis, atraindo um grande público que busca qualidade e economia.

5. Madero

O Madero é uma rede de restaurantes que preza pela qualidade dos ingredientes e pelo preparo cuidadoso de cada prato. Com 276 lojas no Brasil, o Madero faturou 2,3 bilhões de reais em 2023. Cada loja arrecada em média 8,3 milhões de reais. O Madero é famoso pelos seus hambúrgueres gourmet, preparados com carnes selecionadas e pães artesanais, e pelo ambiente sofisticado que proporciona uma experiência única aos clientes.

6. Graal

A Rede Graal é conhecida por seus restaurantes localizados em rodovias, sendo uma parada obrigatória para muitos viajantes. Com 61 lojas, a rede faturou 2,1 bilhões de reais em 2023, sendo a maior média de faturamento por loja da lista, com 34,8 milhões de reais. A Graal oferece uma variedade de opções de alimentos, desde refeições completas até lanches rápidos, sempre com um toque de qualidade e conforto que agrada a todos que passam por suas unidades.

7. Coco Bambu

O Coco Bambu é uma rede especializada em frutos do mar e pratos regionais, que tem conquistado os paladares dos brasileiros. Em 2023, a rede faturou 1,6 bilhão de reais com suas 71 lojas, sendo uma das maiores médias de faturamento por loja, com 22,9 milhões de reais. O Coco Bambu é famoso pelos seus pratos generosos, ideais para compartilhar, e pelo ambiente aconchegante que remete às belezas do litoral brasileiro.

8. Subway

A Subway é uma rede de fast food conhecida por seus sanduíches personalizáveis, onde o cliente pode escolher cada ingrediente do seu lanche. Com 1.574 lojas no Brasil, a rede faturou 1,5 bilhão de reais em 2023, com uma média de 1 milhão de reais por loja. A Subway se destaca pela praticidade e pela oferta de opções mais saudáveis, como sanduíches com vegetais frescos e opções de pão integral.

9. Giraffas

O Giraffas é uma rede de restaurantes que oferece pratos da culinária brasileira a preços acessíveis. Com 409 lojas, o Giraffas faturou 900 milhões de reais em 2023, com uma média de 2,3 milhões de reais por loja. A rede é conhecida por oferecer uma grande variedade de pratos, desde refeições completas até lanches rápidos, sempre com um toque brasileiro.

10. Domino’s Pizza

Fechando a lista, temos a Domino’s Pizza, uma das maiores redes de pizzarias do mundo. Com 330 lojas no Brasil, a Domino’s faturou 600 milhões de reais em 2023, com uma média de 2 milhões de reais por loja. A rede se destaca pela rapidez na entrega e pela variedade de sabores, sempre utilizando ingredientes de qualidade para garantir uma pizza saborosa.

****Fonte: SBVC 2024 e Economia Descomplicada****

Após sucesso com o Festival Gastronômico Curta Mais Por Menos restaurantes em Goiânia incluem pratos promocionais no menu

Infelizmente, a 4º edição do Festival Gastronômico Curta Mais Por Menos chegou ao fim, mas seu sucesso foi tão astronômico que alguns restaurantes decidiram incluir os pratos promocionais elaborados para o Festival em seu menu, até o dia 20 de setembro. Se você não se organizou para experimentar as delícias preparadas pelo Balkan Rooftop, pelo Black Sushi e pelo Grano Cucina Italiana, essa é a oportunidade imperdível de visitar esses estabelecimentos e aproveitar o melhor da culinária por um preço especial.

Araken, sócio dos restaurantes, contou ao Curta Mais que o público se apaixonou pelos pratos servidos e pediu bis: “Decidimos prorrogar o cardápio do Festival até o dia 20 de setembro porque muita gente chega nas casas e pergunta sobre o cardápio do Curta Mais. Muita gente que não conhecia os restaurantes passou a conhecer durante o Festival e falou para um amigo, um conhecido. Essas pessoas começaram a aparecer nos estabelecimentos querendo provar os pratos. Como o cardápio foi tão bem recebido, decidimos mantê-lo por mais tempo”.

Balkan Rooftop

Imagem: Marcos Aleotti/Fotografia Curta Mais

O Balkan Rooftop é um espaço elegante, confortável e extremamente aconchegante situado no topo do Flamboyant Park Business. Sob a liderança do renomado chef Helder Araujo, apresenta um menu contemporâneo, focado na culinária mediterrânea, que visa atender a uma ampla variedade de paladares com uma abordagem autoral e toques diferenciados em receitas clássicas. O objetivo desse belíssimo estabelecimento é inovar, oferecendo um cardápio diversificado com um atendimento excelente. Por ter tanto comprometimento, foi eleito o Restaurante Revelação do Ano no Prêmio Curta Mais 2023.

O Balkan Rooftop irá servir deliciosas opções de entrada, prato principal e sobremesa todos os dias, no almoço e no jantar. No almoço, você pode escolher entre o menu de R$59,00 e o de R$78,00. No jantar, o menu disponível é R$108,00. Confira os pratos inclusos em cada um deles: