A Nestlé desenvolveu uma fórmula que reduz em 40% a quantidade do açúcar no chocolate sem alterar o sabor do doce. A novidade chega no mercado em 2018.

A mudança passa pela alteração da estrutura dos cristais de açúcar que, na nova versão, dissolveriam mais rápido.

O chefe de pesquisas da Nestlé, Stefan Catsicas, explicou à BBC que o sistema funciona da seguinte forma: os novos cristais se dissolvem mais rápido e enganam as papilas gustativas, o que eleva a doçura com o uso de menos açúcar.