A laranja é uma das frutas mais consumidas no Brasil, sendo fácil de encontrar em qualquer lugar. Ela é muito versátil e pode ser comida de diferentes maneiras, sendo mais comum em preparos como a queridinha laranjada gelada e o bolo de laranja, além de ser um acompanhamento precioso da feijoada.

Porém, existe uma sobremesa que é praticamente impossível encontrar feita com essa fruta: sorvete de laranja. Nunca reparou? Então entenda a explicação de por que sorvete de laranja é tão raro!

Se você já entrou em uma sorveteria procurando por um sorvete de laranja e ficou decepcionado ao não encontrar, saiba que tem um motivo. Segundo a cientista de alimento Lúcia Peret, a razão pela qual é difícil de encontrar sorvete de laranja é porque o sumo da fruta amarga muito rápido. Congelar o sumo ainda acelera esse processo.

Por conta disso, o mercado não aceita muito bem os subprodutos da laranja, já que existe um risco alto de ter um produto com sabor desagradável. Esse mesmo fenômeno acontece com outras frutas cítricas, como a toranja.

A cientista ainda aponta que a laranja é encontra com facilidade no nosso país e isso significa que é muito mais difícil criar produtos com sabor derivado. Ela ainda usa um argumento muito simples, que vai além do sabor amargo, para as marcas não investirem: como estamos bastante acostumados com o sabor natural da laranja, seria inevitável tomar um sorvete e fazer uma comparação entre os sabores. E nem precisamos falar que teria bastante diferença, não é mesmo?

Contudo, já existe tecnologias para remover o amargo dos subprodutos da laranja, mas elas não são baratas e acabam por aumentar o preço final, o que torna inviável a comercialização.

Mas por que o sorvete de limão não amarga?

A primeira pergunta que todo mundo faz depois de descobrir que o sorvete de laranja não é tão feito é “mas existe sorvete de limão”. E, sim, é verdade, é muito fácil encontrar picolé de limão em qualquer lugar. Porém, mesmo sendo uma fruta cítrica, a quantidade necessária da fruta para fazer uma limonada (ou qualquer produto com limão) é muito menor do que a quantidade necessária de laranja.

Pode fazer sorvete de laranja em casa?

Sim, você pode fazer sorvete de laranja em casa, tanto de sorvete quanto de picolé e ”laranjinha”. Contudo, vale lembrar que você deve consumir esses doces em poucos dias para não correr o risco de amargar. Outra dica também é usar suco em pó, que tende a amargar menos e durar mais no congelador.

*Fonte: site Tudo Gostoso

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