3 carnes perfeitas para bife e bem mais baratas do que a alcatra, segundo açougueiros
Conheça 3 carnes de segunda consideradas ideais para aquele bife suculento de dar água na boca.
Se você gosta de um bom bife acebolado, mas fica de olho na carteira, saiba que existem opções deliciosas e bem mais em conta do que a famosa alcatra. E não, não estamos falando de cortes caros ou difíceis de preparar.
Estamos falando de carnes que os próprios açougueiros recomendam para o dia a dia. Continue lendo até o final e descubra três opções que vão fazer a diferença no seu prato e, claro, no seu bolso.
1. Fraldinha
A fraldinha é aquele corte que muitos olham de lado, mas que surpreende quando bem preparado. Ela vem da parte da lateral do boi e tem uma certa maciez natural. Por ter uma boa quantidade de gordura entremeada, ela fica suculenta mesmo quando grelhada ou frita na frigideira.
O segredo para um bife de fraldinha gostoso é cortá-la sempre contra as fibras. Assim, você garante que o bife fique mais macio e fácil de mastigar. Além disso, a fraldinha é versátil: vai bem no churrasco, no bife acebolado ou até na chapa com aquele toque de manteiga.
E sabe o melhor? O preço dela é bem mais amigável que o da alcatra, garantindo sabor e economia ao mesmo tempo.
2. Acém
Agora, se tem um corte que é subestimado por muitos, é o acém. Talvez você o conheça por ser usado em carne de panela ou cozidos, mas a verdade é que ele é ótimo para bifes também. O acém vem da parte dianteira do boi e tem um sabor apreciado por muitos, o que faz dele uma opção certeira para quem gosta de carne com gosto.
Diferente de cortes mais caros, como a alcatra, o acém pede um pouquinho mais de cuidado na hora de grelhar. É importante temperar bem e usar uma frigideira bem quente para selar rapidamente a carne, garantindo que ela fique dourada por fora e suculenta por dentro.
O resultado é um bife delicioso e com um preço que não pesa no bolso. Quem já experimentou um bom bife de acém sabe que vale a pena dar uma chance a esse corte.
Foto: Reprodução/ blogdocheftaico.com
3. Coxão mole
O coxão mole, por sua vez, é o famoso coringa das cozinhas. Esse corte vem da parte traseira do boi e é conhecido por ser macio, o que já facilita bastante a vida na hora de fazer bifes. É uma escolha interessante para quem quer uma carne prática e com um custo-benefício interessante, sem abrir mão de algo saboroso.
Por ser mais fácil de cortar e não precisar de técnicas avançadas, o coxão mole se dá bem tanto grelhado quanto na chapa. Uma dica bacana é temperar com alho, pimenta-do-reino e um toque de sal antes de fritar.
Se você gosta de variações, um bife de coxão mole pode ser incrementado com cebolas caramelizadas ou aquele molho caseiro simples, trazendo ainda mais sabor para a refeição. Deu água na boca aí?
Por que escolher cortes menos famosos?
Muita gente pensa que, para ter um bife saboroso, precisa investir sempre nas opções mais conhecidas e caras. Mas, como vimos, cortes como a fraldinha, o acém e o coxão mole não só têm qualidade como podem render pratos deliciosos com uma economia considerável. O truque está em saber como prepará-los e valorizar as características de cada um.
Além disso, dar uma chance a esses cortes ajuda a variar o cardápio sem sair do orçamento. E, vamos combinar, quem não gosta de comer bem gastando menos?
Então, da próxima vez que você for ao açougue, lembre-se dessas opções. Converse com o açougueiro, pergunte como ele costuma preparar essas carnes e experimente algo novo. Afinal, com um pouco de criatividade e as escolhas certas, você vai ver que não precisa gastar muito para ter um bife delicioso no prato.
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