Nutricionista revela qual é o melhor pão de todos (não é o integral, o de forma e nem o francês, tá?)
Descubra qual é o melhor pão de todos e que deve ser consumido todos os dias, segundo especialistas em nutrição.
Você já deve ter ouvido muita gente falar sobre o pão integral, o famoso pão francês de cada dia e até aquele de forma, que a gente costuma comer no café da manhã. Mas será que esses são realmente as melhores opções para a nossa saúde?
A verdade é que, de acordo com o nutricionista Lucca Machado, existe um tipo bem diferente e menos conhecido que ganha esse título de melhor pão. E não é porque ele é “fit” ou “da moda”, mas sim por conta do seu processo de preparo e os benefícios que ele traz para o nosso corpo. Continue a leitura que vamos te contar tudinho sobre ele agora mesmo.
Fermentação natural é a estrela desse pão
O segredo desse pão está no preparo. Ao contrário dos pães mais comuns, como o francês ou o de forma, que são feitos com fermento biológico, este é feito com um fermento diferente: o levain. O levain é uma mistura simples de farinha e água que, com o tempo, atrai leveduras e bactérias presentes no ar.
Parece coisa de outro mundo? Nem tanto. Segundo o nutricionista, esse processo de fermentação, que pode durar de 12 a 24 horas, é completamente natural e é o que dá ao pão suas características únicas.
Enquanto o fermento biológico usado nos outros pães acelera o processo para que ele fique pronto mais rápido, o levain permite uma fermentação mais lenta e cuidadosa. Isso não só faz o pão crescer de forma mais suave, como também melhora o sabor consideravelmente. O resultado é um pão levemente azedo, com casca crocante e miolo macio. Mas o que faz dele o “melhor de todos” não é só o gosto, e sim os benefícios que ele traz para a saúde.
Por que ele é mais fácil de digerir?
Você já sentiu aquela sensação de inchaço ou desconforto depois de comer um pão mais tradicional? Provavelmente sim. Isso acontece porque, na fermentação rápida, muitos carboidratos e glúten presentes nos pães comuns não são devidamente quebrados, dificultando a digestão.
Já com os pães de fermentação natural, é diferente. Durante as 12 a 24 horas de fermentação lenta, as leveduras e bactérias trabalham para quebrar esses carboidratos e o glúten de forma mais eficiente.
Isso faz com que esse alimento seja mais leve para o estômago e cause menos desconforto. Para muitas pessoas, especialmente aquelas que têm sensibilidade ao glúten, essa diferença é bastante perceptível. É como se o fermento natural “pré-digerisse” o pão para você, tornando o processo mais tranquilo para o seu corpo.
Foto: Reprodução/ chefjuninhoveg.blogspot.com
Além disso, essa fermentação longa ajuda a liberar nutrientes que ficam presos na farinha, como o ácido fítico. No caso de pães feitos com fermento biológico, o ácido fítico não é totalmente quebrado, o que pode impedir o nosso corpo de absorver alguns minerais importantes, como ferro e zinco.
Benefícios para o intestino e sistema imunológico
Outro aspecto importante sobre o pão de fermentação natural é o impacto positivo que ele pode ter no nosso intestino. Lembra das bactérias presentes no levain? Elas fazem parte de um grupo chamado de probióticos, que são conhecidos por ajudar a equilibrar a flora intestinal. E quando o intestino está saudável, isso reflete no nosso sistema imunológico, ajudando a proteger o corpo de infecções e outras doenças.
Um intestino saudável é fundamental para a digestão e para a absorção de nutrientes. Ao consumir o pão de fermentação natural regularmente, você está, de certa forma, contribuindo para manter esse equilíbrio. Diferente dos pães industrializados, que muitas vezes contêm aditivos e conservantes, o esse alimento é uma opção mais “limpa” e amigável para o nosso organismo.
Como reconhecer e escolher o pão de fermentação natural
Se você ficou interessado em experimentar, é bom saber como identificar o verdadeiro pão de fermentação natural. Primeiro, dê uma olhada nos ingredientes. Ele deve ser feito apenas com farinha, água e sal. Se a lista de ingredientes tiver conservantes ou fermento biológico, pode não ser o pão que você está procurando.
Outra dica é observar a textura e o sabor. O miolo costuma ser mais irregular, com alguns furinhos, e a casca, mais crocante. O sabor também tem uma leve acidez, diferente do gosto neutro dos pães mais comuns. Muitos padeiros artesanais e padarias especializadas já produzem esse tipo de pão, então vale a pena perguntar.
Para finalizar, a ideia aqui não é dizer que o pão francês, o integral ou o de forma são “ruins”, mas sim mostrar que existe uma alternativa interessante, cheia de benefícios e que pode ser uma experiência nova para o seu paladar.
Gostou da dica? Agora você já sabe: o melhor pão pode ser aquele que é preparado com paciência, ingredientes simples e um toque especial da natureza.
Leia mais:
Esse é o segredo (pouco conhecido) para comer pão francês todos os dias sem ganhar peso!
Por quanto tempo o pão pode ficar congelado (você vai se surpreender)
Café da manhã romântico: 3 dicas para surpreender o mozão logo cedo!
