Que tal assistir receitas e receber dicas preciosas via Snapchat?

Por Redação Curta Mais - 12/04/2016 às 15:55:40

Já imaginou ter receitas e dicas de pratos variados dados diretamente por chefs? Pois é isto que esse casal está fazendo nas redes sociais: desmistificando a cozinha via Snapchat! Roberta Ferro e Leo Naves, donos do Leo Naves Ateliê, já deram receitas de ceviche, mousse de chocolate, risoto de camarão, guacamole, polvo na manteiga de trufa e etc. As receitas no Snapchat (segredosdechef) só ficam disponíveis por 24 horas, mas você pode acessar o Site do Segredos de Chef e anotar tudo.

Só para adiantar, olha só essas duas receitas que estão no site! Filé Wellington e Mousse de Chocolate.

Filé Wellington

Ingredientes:

1 peça de filé inteira

300g de cogumelo Paris fatiado

300g de presunto Parma

Massa folhada (quanto baste)

Sal e azeite a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o filé com sal a gosto. Em uma frigideira bem quente coloque um fio de azeite e sele o filé inteiro. Deixe descansar para que solte sua água.

Em outra panela salteie os cogumelos, com azeite e sal.

Em uma superfície lisa, abra a massa folhada e a cubra com o Parma. Depois cubra o Parma com os cogumelos. Em seguida coloque o filé. Enrole todo o file com a massa. Leve ao forno em uma assadeira, a 180°C, até que a massa doure.

Rendimento: 4 pessoas

Mousse de Chocolate

Ingredientes:

170 g de chocolate 70% ou mais (pode se usar chocolate sem açúcar)

6 ovos

2 colheres de licor de café ou de laranja (ou uma colher de café expresso reduzido a 1/3)

1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate e deixe esfriar. Separe as claras das gemas. Bata as gemas até que fiquem bem claras e dobrem de volume. Em outro recipiente bata as claras em neve com uma pitada de sal.

No recipiente das gemas batidas junte o chocolate aos poucos. Misturando bem. Coloque o licor ou café e mexa bem. Junte as claras em neve bem aos poucos, para que continue aerado. Disponha o mousse em um recipiente ou em 4 taças. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas, até que fique bem consistente.

Rendimento: 4 pessoas