Queijo fabricado em Goiás conquista reconhecimento internacional com prêmio

A empresa de queijos artesanais Bem Dito Queijo, com sede na cidade de Piracanjuba, a 92 km de Goiânia, ganhou destacou no cenário internacional ao conquistar medalhas de prata e bronze no prêmio 3º Mundial do Queijo do Brasil, realizado recentemente em São Paulo.

Originados de uma pequena propriedade rural na região central do estado, os queijos da Bem Dito Queijo impressionaram os jurados pela terceira vez consecutiva. Reconhecidos por sua textura exterior firme e cremosidade interna, as peças conquistaram o segundo lugar na categoria de maturação por 30 dias e o terceiro lugar na categoria de 45 dias.

Fundada há apenas sete anos, a Bem Dito Queijo já se destaca como uma das promessas mais notáveis não só em Goiás, mas em todo o país. Em uma entrevista para o Portal 6, Fabiano Dias Martins, o queijeiro responsável pelas operações, revelou que a receita premiada tem raízes familiares e nostálgicas.

Martins compartilhou que aprendeu os segredos da produção de queijos seguindo os passos de sua mãe, que o preparava durante sua infância. Com algumas adaptações e técnicas adquiridas no exterior, conseguiu criar uma combinação que conquistou os paladares dos jurados.

Feito com leite cru e massa mole, o queijo da Bem Dito Queijo é curado por fora, mas mantém uma textura macia e cremosa por dentro, sem a adição de conservantes, apenas leite, coalho e sal.

Os produtos da queijaria podem ser visualizados em seu perfil do Instagram, e a empresa realiza entregas para todo o Brasil, com opções de retirada em Goiânia, e preços em média de R$ 55,00.

 

 

*Com informações Portal 6

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Celebrando o Prêmio Queijo Brasil em Blumenau, a Capital do Sabor

No coração do Vale do Itajaí em Santa Catarina, Blumenau se prepara para sediar, pelo segundo ano consecutivo, a grandiosa celebração que enaltece o sabor único dos queijos brasileiros artesanais: o Prêmio Queijo Brasil. Marcado para acontecer de 11 a 14 de julho deste ano, o evento tomará conta do prestigiado Parque Vila Germânica, transformando a cidade em um verdadeiro paraíso para os amantes dessa iguaria apreciada em todo o mundo.

Por isso, o Guia Curta Mais elaborou esse artigo que vai te mostrar tudo a respeito desse tão aguardado evento. Se você é um admirador de queijos e está pensando em participar dele, recomendamos ler até o fim.

Destino Certo para o Conhecimento Técnico e a Criatividade: Blumenau Recebe o Prêmio Queijo Brasil 2024

Em 2024, o conhecimento técnico, a criatividade e as características únicas da produção de queijos brasileiros têm encontro marcado em Blumenau (SC). Não por acaso, a cidade se tornou o destino permanente para o Prêmio Queijo Brasil.

A competição, reconhecida como a maior do gênero em território nacional, promete elevar ainda mais o prestígio dos queijos artesanais brasileiros, que são admirados em diversos países mundo afora.

Degustação de Excelência: A Feira Gastronômica do Prêmio Queijo Brasil em Blumenau

Nos dias 9 e 10 de julho deste ano, os bastidores fervem com o julgamento minucioso do concurso, onde se destacam as melhores receitas do Brasil. Contudo, é a partir do dia 11 até o dia 14 que o público tem a chance de se deliciar, literalmente, com dezenas de opções na aguardada feira gastronômica do Prêmio Queijo Brasil. Uma experiência única até mesmo para os paladares mais exigentes.

Brasil: Maior Produtor de Queijos Artesanais do Mundo

Em um país onde o queijo é mais do que um simples alimento, é uma tradição, o Brasil se destaca como um dos cinco maiores produtores de queijos artesanais do mundo, conforme a Embrapa. A sétima edição do Prêmio Queijo Brasil, criado em 2014, entra em cena para valorizar, enaltecer e, sobretudo, incentivar ainda mais a produção nacional.

A expectativa é bastante alta para a avaliação de cerca de 1,5 mil amostras de queijos, meticulosamente analisadas por aproximadamente 100 renomados especialistas provenientes de todos os cantos do Brasil. Um verdadeiro time de connoisseurs prontos para reconhecer e premiar a excelência queijeira em Blumenau.

Explorando os Sabores: Feira Gastronômica do Prêmio Queijo Brasil em Destaque

Além da competição e da avaliação técnica, a feira gastronômica será um verdadeiro paraíso para os apreciadores de queijos. Com mais de 50 expositores dedicados ao universo queijeiro e outras 20 marcas relacionadas, o evento Prêmio Queijo Brasil oferecerá ao público uma imersão completa nesse delicioso mundo de sabores e texturas.

Blumenau se torna não apenas o palco, mas o epicentro da celebração que reconhece a diversidade e a qualidade dos queijos artesanais brasileiros. O Prêmio Queijo Brasil 2024 promete não apenas coroar os melhores, mas também revelar novas pérolas que fazem do Brasil uma potência queijeira. Prepare-se para uma experiência única de sabores e aromas, onde a tradição encontra a inovação, e a excelência é premiada em cada mordida.

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Você sabe o que significa os furinhos no Queijo?

Você já deve ter percebido a presença de olhaduras, os famosos furinhos, nos mais diversos queijos. Esses furinhos podem conter informações importantes sobre a qualidade do alimento, e inclusive podem nos indicar o que muitos desconhecem, que nem todos esses buracos são inofensivos, já que alguns deles podem fazer mal à saúde. 

Em determinadas situações, esses furinhos podem indicar que o queijo apresenta coliformes fecais, bactérias presentes em grande quantidade no intestino de animais e humanos, mas que ao ser ingerida pode ocasionar diversas doenças intestinais. 

Vale lembrar que para produzir queijos é necessário a manipulação de bactérias lácteas, que atuam na maturação do produto e também na textura, aroma e sabor, por isso, nem todo queijo com furinhos está contaminado. Existem dois tipos de olhaduras saudáveis no queijo, formadas por conta do processo de fabricação: a mecânica e a fermentação por bactérias propriônicas.

 

Furinhos Propriônicos:

Esses furinhos são produzidos durante a fermentação do queijo realizada por bactérias propriônicas, essas olhaduras inofensivas, conferindo ao alimento os famosos furos que enfeitam nossos queijos favoritos. Nesse caso, a saúde está garantida, e o resultado é puro prazer gastronômico.

 

Furinhos Mecânicos:

Os furinhos Mecânicos se formam durante a etapa mecânica da produção de queijo, quando o mesmo é prensado e moldado, surgem ‘furinhos’ que não apresentam riscos à saúde. Essas pequenas olhaduras, isoladas e circulares, são apenas detalhes do processo. 

 

Furinhos Contaminados:

Esses furinhos são resultado da falta de higiene na produção do queijo e a utilização de água não tratada, são ‘furinhos’ que indicam contaminação. Aqui, a história é menos apetitosa, pois esses buracos podem sinalizar a presença de coliformes fecais e estafilococos patogênicos. Ingerir tais bactérias pode resultar em doenças intestinais, como a temida gastroenterite.

Diante desse intrigante tema, vale a pena estar atento a cada detalhe. Conhecendo essas informações é possível desfrutar de um bom queijo sem correr nenhum risco em relação a saúde. Ao compreender a origem desses furinhos, os consumidores ganham não apenas uma nova perspectiva sobre o que está à mesa, mas também a capacidade de fazer escolhas conscientes em busca de uma experiência gastronômica segura e deliciosa. 

 

Fonte: UOL

 

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Empresa paga R$ 5 mil para voluntários comerem queijo

A Sleep Junkies, companhia que realiza estudos sobre o sono e análises de colchões, está procurando cinco pessoas para fazer parte de uma pesquisa inusitada: ingerir queijo antes de dormir. O desafio foi anunciado pela empresa que oferece cerca de 5 mil reais aos voluntários. Os interessados têm até 10 de fevereiro para se candidatarem.

O voluntário começa a trabalhar em março e deve permanecer como parte dos estudos por cerca de três meses. A empresa afirma que os indivíduos selecionados devem comer o mesmo tipo de queijo todas as noites ao longo de uma semana, recebendo outra semana de folga antes de partir para a próxima variedade deste laticínio.

Para se inscrever é necessário ser maior de idade, o que na América do Norte é o equivalente a 21 anos, e possuir um dispositivo que possa rastrear seu sono. O estudo busca sanar dúvidas e atestar a veracidade da crença popular de que ingerir estes queijos antes de dormir pode causar pesadelos.

Uma pesquisa realizada pelos cientistas canadenses Tore Nielsen e Russell A. Powell aponta que o queijo e outros alimentos picantes estão no topo da lista de alimentos percebidos como causadores de distúrbios dos sonhos. Para os pesquisadores da Sleep junkies, essa pesquisa respondeu tantas questões quanto levantou novas dúvidas.

“Estamos cientes de que não são apenas os pesadelos que podem prejudicar uma boa noite de sono, por isso queríamos ver se havia uma ligação entre os diferentes tipos de queijo e outros sintomas que podem deixar você inquieto”, afirmou Dorothy Chambers, porta-voz da Sleep Junkie.

 

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Ranking internacional elege queijo brasileiro o melhor do mundo

O Queijo Canastra Artesanal foi eleito o melhor do mundo pelo site americano “Taste Atlas”, e é o principal destaque no ranking dos 50 melhores queijos mundiais. As informações são da CNN Brasil.

Considerado uma iguaria mineira, o queijo Canastra, que leva o nome da Serra da Canastra, região localizada no sudeste de Minas Gerais, foi o melhor avaliado deixando para trás os tradicionais Grana Padano, Gorgonzola Piccante e Pecorino Sardo, entre outros queijos famosos internacionalmente.

O queijo Canastra é produzindo a partir do leite de vaca cru, ordenhada na mesmo propriedade onde fica a queijaria. Além de ter um sabor especial, se destaca também por ser um dos principais representantes da história mineira e o seu preparo é passado de geração em geração.

Em 2008, o método de produção do Queijo Canastra Artesanal foi reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial do Brasil pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).

Segundo a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater–MG), a conquista é resultado do trabalho de qualidade realizado pelos produtores mineiros.

“O reconhecimento da qualidade dos queijos mineiros e em particular, nesse momento, do Queijo Minas Artesanal, produzido na região produtora Canastra, muito nos orgulha. Tudo isso é resultado de um esforço conjunto de todo o sistema de agricultura do estado. Ninguém faz nada sozinho. Temos de destacar o trabalho da Emater, mas também da Empresa de Pesquisa Agropecuária (Epamig), do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA) e a coordenação da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa)”, ressalta o diretor-presidente da Emater-MG, Otávio Maia.

Para a Seapa, o sucesso do Queijo Canastra Artesanal está nas mãos dos produtores.

“São eles (os produtores rurais) que produzem com cuidado, com esforço e dedicação um queijo para que tenha cada vez mais qualidade”, emendou Gilson Sales, superintendente de abastecimento e cooperativismo da Seapa.

Salgadinho famoso nos EUA chega ao Brasil

Dona da Pringles e da Sucrilhos, a fabricante de alimentos Kellogg ‘s tem apostado no Brasil como um importante mercado para receber suas inovações. Desta vez, a companhia traz para nós o Cheez-it, uma das maiores marcas de biscoito salgado sabor queijo nos Estados Unidos.

 “O brasileiro gosta muito de queijo e por isso o país é perfeito para ter a primeira produção de Cheez-it fora dos Estados Unidos”, diz Alberto Raich, vice-presidente e gerente geral da Kellogg ‘s Brasil. A empresa prevê que a entrada na categoria represente um incremento de até 15% na receita em 2021.

Veja só, o produto, que estará disponível nos sabores parmesão, cheddar e provolone, é o maior lançamento da Kellogg ‘s no Brasil, neste semestre. Além disso, durante um ano, passou por um processo de desenvolvimento de uma receita que agradasse o paladar do brasileiro.

E não para por aí, a fábrica em São Lourenço do Oeste teve adaptações no maquinário e no trabalho dos operadores. A unidade produtiva recebeu mais de 100 milhões de dólares em investimentos desde 2016.

“Fizemos uma extensa pesquisa que vai do produto, que terá dois fornecedores locais de queijos, até a melhor posição na gôndola. Não basta ter sucesso em um país para acreditar que ele funcionará da mesma forma em outro. O produto estadunidense, por exemplo, tem um sabor cheddar mais forte e característico para as preferências daquela região”, diz Cristina Monteiro, diretora de marketing da Kellogg ‘s Brasil.

O crescimento da operação brasileira também é motivo de atenção para os executivos. Em 2020, a operação do Brasil cresceu 12% em receita, bastante acima do 1,4% de crescimento global, com faturamento de 13,7 bilhões de dólares.

Para completar, a empresa não pretende poupar esforços para divulgação. Seguindo essa linha, eles passaram a contar com parceiros como Americanas, Rappi, iFood e outros que ampliam a distribuição dos produtos e também oferecem amostras grátis. Para que o consumidor passe a conhecer Cheez-it, mais de um milhão de amostras serão distribuídas em três meses.

Em relação à 2020, a empresa também passou a compreender ainda mais como diversificar não só os produtos, mas também os formatos.

“Há quem escolha as maiores embalagens, como Sucrilhos 1kg, em busca de economia, e quem prefira outros pacotes promocionais. É nosso papel atender as necessidades do consumidor em tamanho ou até mesmo em novas linhas como fizemos com Sucrilhos, que hoje também conta com cookies, biscoitos recheados e mais, e agora com Cheez-it, a nossa aposta do semestre”, diz Monteiro.

Dicas para harmonizar queijos e cervejas

Combinar bebidas com comidas é uma “arte” da gastronomia chamada de harmonização. O objetivo é intensificar a experiência de comer, aguçando todos os sentidos. 
 

Para escolher a combinação certa da cerveja  com o queijo é preciso que se tome conhecimento do valor de amargor da bebida,  medida em IBU (International Bitterness Units). Quanto maior o valor,  mais amarga a vai ser a cerveja.

As classificações são: de 10 a 15 IBU para o teor leve por volta de 35 IBU começa o realce do lúpulo, chegando perto dos 60 IBU, as mais amargas.

Opções de queijos mais leves irão servir bem com cervejas com menor teor de amargo, já os mais intensos vão fazer a combinação perfeita com as de maior teor de amargo e de álcool. 

Cervejas Pale Ale e Brown Ale:  Por serem artesanais o teor de álcool é maior. São levemente adocicadas, maltadas e de sabor intenso. As opções de queijos aqui são o Emmental e o Gouda, de textura semidura, com maturação curta,  sabor levemente adocicado tal como a cerveja.

Cervejas Pilsen e Lager: São opções leves e com uma característica mais refrescante, vai bem com muçarela e queijo fresco como a Ricota. 

A Cerveja Rauchbier, por ser defumada mas ser também Lager, irá combinar bem com queijo Provolone.

 

Cervejas Witbier e a Saison: como são frutadas,  caem bem com  queijos brie e camembert que tem sabores um pouco mais intensos.

 

Cervejas IPAS e Cervejas Escuras: Como  possuem como principal produto de produção o malte torrado e é o malte que vai gerar o aroma e o sabor dessas bebidas, fazendo o amargo e o doce na mesma cerveja, por isso o sabor marcante pede para harmonização um queijo mais forte e intenso, como o Parmesão, Gorgonzola, Provolone Defumado. A cerveja IPA segue a mesma linha de queijos.  

 

 

 

Queijo cabacinha é declarado Patrimônio Cultural de Goiás

Uma das delícias da mesa dos apreciadores, o Queijo Cabacinha, foi declarado Patrimônio Cultural do Estado. A ação se deu por meio da Lei Estadual nº 20.963, de 13 de janeiro de 2021, sancionada pelo governador Ronaldo Caiado, com texto de autoria do deputado Delegado Eduardo Prado (DC

Estamos falando do Queijo Cabacinha, que, apesar de ter origem italiana, é produzido tradicionalmente há 80 anos nos municípios de Santa Rita do Araguaia, Mineiros, Portelândia, Doverlândia e Perolândia, que ficam na região do Araguaia. Muito querido pela população, o nome diferenciado do queijo vem do seu formato, pois na preparação é amarrado e pendurado para secar, ficando com o formato de uma cabaça.

Santa Rita do Araguaia e o Queijo Cabacinha.Como ficam amarrados | Reprodução: Alex Martins/Guia Turístico de Goiás 

O que isso significa?

Na reivindicação do projeto, que foi apresentado à Assembleia Legislativa de Goiás (Alego), em 2019, Eduardo Prado justificou que a receita do queijo cabacinha já é uma tradição que foi passada de geração em geração. Além disso, o autor do projeto defendeu que a declaração desse queijo como Patrimônio Cultural de Goiás proporciona reconhecimento à região, garantindo proteção aos produtores rurais que detêm essa técnica de produção e impulsionando a economia local.

Processo burocrático 

A partir da sanção da lei, o próximo passo para que esse bem seja inscrito nos livros de tombo do Estado é a abertura de um processo administrativo junto à Secretaria de Estado de Cultura (Secult), que pode ser solicitado pelos seus detentores. A partir daí, a Secult instrui o processo com pesquisas e levantamentos sobre o patrimônio, produz um dossiê e encaminha para apreciação do Conselho Estadual de Cultura.

Em seguida, após o parecer do conselho, o processo retorna à Secult. No caso de aprovação pelo conselho, é feitoo registro no livro de tombo correspondente.

CONEXÃO 116: QUEIJO CABACINHA - DAS MONTANHAS AO VALEReprodução: Prefeitura Municipal de Mineiros

Andamento do projeto

Segundo a superintendente de Patrimônio Histórico, Cultural e Artístico da Secult, Tânia Mendonça, representantes do segmento gastronômico já fizeram um primeiro contato com a secretaria para saber sobre todos os trâmites do processo e poder dar andamento na documentação junto aos detentores da iguaria, para que o registro seja efetivado em breve.

Para a superintendente, “o registro como patrimônio é um instrumento importantíssimo para garantir a preservação do bem cultural. Assim como o queijo cabacinha, outras tantas genuínas manifestações dos saberes e fazeres dos goianos merecem e devem ser registrados”.

Reprodução: Secretaria de Estado de Cultura/Governo de Goiás

10 endereços em Goiânia que confirmam que pão de queijo não é especialidade exclusiva dos mineiros

Que os mineiros levam a fama, isso ninguém pode negar, mas goianos não ficam para trás. Separamos 10 endereços que vão te comprovam que nem só Minas faz um bom pão de queijo.

1. Café Coreto

Com o intuito de te fazer sentir em casa, o Café Coreto estabelece um atendimento diferenciado, com uma decoração incrível e um cardápio pra ninguém botar defeito. Possui desde cafés e doces à pratos executivos no almoço de segunda à sábado, servidos com cordialidade e um precinho que cabe no seu bolso. O pão de queijo não fica pra trás, diretamente da Serra Canastra, é de dar água na boca!

 
 
 
 
 
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Endereço: R. 142, 221 – Qd 59 , Lote 05 – St. Marista, Goiânia – GO, 74170-040
Horário de funcionamento: Segunda a sexta de 08:00h às 20:00h Sábado de 09:00h às 18:00h e aos domingos fechado.
Telefone: (62) 3087 0309

2. Café do Mundo

Mais que uma cafeteria, um ambiente aconchegante e especial para reuniões e encontros casuais. Café coado na hora e pão de queijo quentinho pra te teletransportar pra casa da vovó.

 
 
 
 
 
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Uma publicação compartilhada por Café do Mundo ☕ (@cafedomundobougainville) em 27 de Jul, 2018 às 1:05 PDT

Endereço: Shopping Bougainville, nº 1855, Setor Marista
Horário: Segunda a Sábado: 10h às 22h / Domingo: 14h às 20h
Telefone: (62) 3088-0980

3. Luiz Café Conceito

O ambiente tem um toque rústico e despojado, atendimento acolhedor e comidinhas de sal e de doce com um jeitinho bem caseiro. Pão de queijo com nutella? Combinação surpreendente que é vendida no estabelecimento.

Onde: Rua 32A, nº146, Setor Aeroporto
Horário de funcionamento: Seg-sáb: 14:00-20:00
Mais informações: (62) 3661-0043

4. Jerivá

São salgados, quitandas, pamonhas, queijos, balas, doces, amendoim, linguiças, carnes, ovos caipiras, entre várias outras delícias que podem ser encontradas nos restaurantes, lanchonetes e empórios do Jerivá, mas os pães de queijo roubam a cena! Quem conhece, sabe.

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Endereço 1: Av. Jamel Cecílio, nº 3300 – Deck 1, Loja P447 – Shopping Flamboyant – Jardim Goiás
Horário: 10:00 às 22h
Telefone: (62) 3996-1333

Endereço 2: Av. Perimetral Norte, 8303 – Fazenda Caveiras,
Horário: 10:00 às 22h
Telefone: (62) 3235-8016

Endereço 3: Rodovia BR-060, s/n km 91 Caixa Postal 4 – Zona Rural, Abadiânia – GO, 72940-000
Fone: (62) 3343-1120 / (62) 3343-1201
Horário de funcionamento: todos os dias das 06h às 22h BR-060 Sentido Goiânia

Endereço 4: Rodovia BR-060, s/n km 62 Caixa Postal 4 – Zona Rural, Abadiânia – GO, 72940-000
Fone: (62) 3343-2468
Horário de funcionamento: todos os dias das 06h às 22h BR-060 Sentido Brasília

5. Biscoitos J. Pereira

Há quem diga que o pão de queijo dos Biscoitos J. Pereira são os melhores de Goiânia. A casa, que fica na Rua 55, no Centro, foi inaugurada em 1963 é um ponto de referência na capital.

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Endereço 1: Rua 55, 458 – St. Central
Telefone: (62) 3223-3352

Endereço 2: R. T-36, 3305 – St. Bueno
Telefone: (62) 3242-8213

Endereço 3: Condomínio do Edifício Comercial Empire Center – R. 6, 370 – St. Oeste
Telefone: (62) 3215-4552

Endereço 4: Praça Santos Dumont, 53 – St. Aeroporto,
Telefone: (62) 3223-8952

Endereço 5: Rua 55, 458 – St. Central
Telefone: (62) 3223-3352

Endereço 6: Buena Vista Shopping Endereço: Av. T-4, 466 – St. Bueno
Telefone: (62) 3086-1171

Endereço 7: Av. Olinda – Água Branca
Telefone: (62) 3877-0400

6. Biscoitos Pereira

Em atividade desde 1987, a casa ficou conhecida justamente pelo pão de queijo. Seu cardápio, no entanto, também inclui esfiha de carne e coxinha de frango, além de dois tipos de empada: a tradicional, recheada de frango, e a preparada com massa podre, preenchida por camarão, palmito ou frango.

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Endereço 1: Rua 10, 459 – St. Oeste,
Telefone: (62) 3215-1329

Endereço 2: Av. 136, 722 – St. Marista
Telefone: (62) 3281-0107

Endereço 3: Av. T-63, 1374 – St. Nova Suica
Telefone: (62) 3259-9771

Endereço 4: Avenida T-4, Q 162, L9/14, N 1390 – St. Bueno
Telefone: (62) 3924-2118

Endereço 5: R. 49, 28 – Jardim Goiás
Telefone: (62) 3924-6005

Endereço 6: R. São Luís, 100 – Alto da Glória
Telefone: (62) 3638-7400

7. Casa do Pão de Queijo

O pão de queijo é feito com uma receita exclusiva, desenvolvida há muito tempo pela Vovó Arthêmia. Os ingredientes altamente selecionados garantem qualidade e sabor que só a Casa do Pão de Queijo tem, na versão tradicional, multigrãos, porção de mini Pão de Queijo com 10 unidades e Pão de Queijo recheado em três sabores: Requeijão da Casa, Requeijão com Azeitona e Doce de Leite.

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Endereço: Av. Dep. Jamel Cecílio, 3300 – Loja 176 – Jardim Goiás
Telefone: (62) 3546-2000

8. Doce Café

Inspirado nos tradicionais cafés de Minas Gerais, te leva direto para casa da sua vó com o ambiente charmoso e aconchegante. 

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Endereço: Galeria Portugal – Rua 9, 1202 – St. Oeste
Telefone: (62) 3093-6080

9. Pão de Queijo Nobre

Uma família mineira que resgata as receitas mais tradicionais do pão de queijo.

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Endereço: R. Serra Dourada, 1356 – Santa Genoveva
Telefone: (62) 3206-8540

10. Panificadora Maná

Pães, doces, bolos simples e confeitados, buffet de massas, produtos sob encomenda e ambiente amplo e moderno.

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Endereço: Av. C-264, 119 – Nova Suíça
Telefone: (62) 3259-1317

Capa: Banco de Imagens

Um roteiro por queijos e vinhos do Cerrado entre Goiânia e Brasília

Pirenópolis, a 120 km de Goiânia e 140 km de Brasília, guarda verdadeiros tesouros que vão além de prédios históricos e cachoeiras. Curta Mais preparou um roteiro cheio de charme e boas surpresas pelo caminho para quem quer fugir do óbvio até chegar a Piri, como a cicade é carinhosamente chamada pelos mais íntimos.

No trajeto algumas preciosidades dignas dos bons programas europeus com direito a vinhos premiados, queijos finos e bistrozinho de alta gastronomia com vista panorâmica. Tudo isso em pleno Cerrado, fácil acesso e bem pertinho das duas capitais.

A primeira parada, na Br-060, é no Alambique Cambéba. A cachaçaria fica em Alexânia, pertinho do Outlet Premium e quem olha por fora não dá muita atenção, mas por dentro a surpresa é garantida. Ambiente retrô, adega subterrânea com barris de carvalho e um bistrô com uma vista de tirar o fôlego. Curta Mais já esteve por lá e neste link a gente conta tudo com mais detalhes.

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Um espécie de “Toscana” nos arredores de Brasília e Goiânia (Foto: Marcos Aleotii).

BR 060 – Km 21, Serra do Ouro, Fazenda Brioso, Alexânia, Goiás.

Telefone: (62) 3336-2220 (61) 9981-5868

Enquanto isso no município de Cocalzinho de Goiás, às margens do Rio Corumbá, cravada na Serra dos Pireneus, outra atração improvável – uma vinícola de uvas europeias! A Fazenda Pireneus Vinhos e Vinhedos, do médico e sommelier Marcelo Souza, produz vinhos nacionalmente reconhecidos e apreciados desde 2010: os vinhos Bandeiras e Intrépido. Premiado com o título de melhor tinto pelo Anuário de Vinhos Brasileiro do Instituto Brasileiro de Vinhos de 2012, o Bandeiras é produzido com a italiana uva barbera, e recebeu o nome em homenagem aos bandeirantes, que descobriram a região onde as uvas são cultivadas. O Intrépido, por sua vez, é produzido com uvas francesas syrah, e representa a iniciativa corajosa e pioneira em produzir vinhos em uma região improvável.

vinhos

Os dois rótulos elogiados pela critica e por consumidores. (Foto: Blog Enofilia)

Onde: Cocalzinho de Goiás, Serra dos Pirineus – a 129km de Goiânia

As visitas podem ser agendadas pelo email: [email protected]

Outro achado é a Queijaria Alpina comandada pelo suíço Stephan Gaehwiler. O produto já conquistou paladares mais exigentes e pode ser encontrado em alguns empórios e restaurantes de Brasília, tudo sob encomenda já que a produção é 100% artesanal e limitada. Os queijos são feitos a partir de vacas leiteiras da raça pardo-suíço, a mesma que fornece os laticínios mais tradicionais do país dos Alpes. A queijaria conta com duas estufas e equipamentos que reproduzem o clima e a umidade comum na Suíça, algo realizado após muito estudo e testes. O acesso é feito por uma estradinha de terra, o que deixa o passeio ainda mais “fora da caixa”. É possível comprar diretamente e fazer degustação no local com agendamento prévio.

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A degustação dos queijos finos pode ser feita na própria fazenda. (Foto: Monique Renne/CB/D.A Press)

Como chegar: Rodovia Br-414, s/n, fazenda Pica-Pau, Zona Rural, Corumbá De Goiás.

O telefone para agendamento de visitas é o (62) 3338-1155

Maria Pamonha

Em uma casa charmosa, com mesas na calçada e produtos expostos bem divididos, tem como a pamonha mais pedida a À Moda com linguiça e pimenta na medida certa. Os produtos são feitos no dia e por isso o sabor prevalece.

Além das pamonhas de Sal (com opção de pimenta), Doce, À Moda e quitutes como Curau, Bolinho de Milho e Caldo de milho, devemos deixar registrado que o estabelecimento também vende queijo fresco e requeijão pequeno e grande.

 

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