Carne assada no forno: 3 cortes perfeitos (e baratos) que vão te surpreender!
Conheça 3 cortes de carne considerados os melhores para assar no forno.
Se você gosta de uma boa carne assada no forno, mas ainda não sabe exatamente quais cortes escolher, não se preocupe. Muita gente acha que é preciso gastar uma fortuna para fazer aquele prato saboroso.
Mas temos boas notícias: existem cortes que são mais acessíveis e, com o preparo certo, ficam suculentos e muito saborosos. Selecionamos três opções que vão surpreender seus convidados no almoço. Fica conosco até o final da leitura, combinado?
1. Pernil suíno
O pernil suíno é uma das carnes mais populares para assados e com razão. Esse corte é retirado da perna do porco e tem uma quantidade generosa de carne, o que é ideal para quem quer alimentar a família toda sem gastar muito.
Ele é barato e fácil de encontrar em qualquer açougue ou supermercado, e, com a preparação certa, se torna uma verdadeira delícia.
Para assar o pernil no forno, é importante temperar bem. O sabor do pernil combina muito bem com temperos como alho, alecrim, salsinha, pimenta-do-reino e suco de limão. Um bom truque é deixar o pernil marinando no tempero por algumas horas ou, se possível, de um dia para o outro.
Isso ajuda a carne a absorver os temperos e ficar ainda mais gostosa. Depois de temperado, leve o pernil ao forno pré-aquecido a uma temperatura média, entre 180°C e 200°C, e deixe assar por cerca de 2 a 3 horas, dependendo do tamanho da peça.
Durante o cozimento, você pode abrir o forno algumas vezes para regar a carne com o próprio caldo que vai se formando na assadeira. Isso ajuda a deixar o pernil úmido e suculento. Quando ele estiver dourado por fora e macio por dentro, está na hora de servir.
2. Cupim
O cupim é um corte de carne bovina que pode até ser menos conhecido por algumas pessoas, mas quem já provou sabe que ele é uma escolha interessante e muito saborosa para assados. Ele vem da parte de trás do pescoço do boi e é uma carne com bastante gordura entremeada, o que a deixa bem suculenta e macia depois de assada.
Além disso, o cupim é acessível e rende bastante, o que é ótimo para quem quer servir várias pessoas. Como o cupim tem bastante gordura, ele precisa de uma cocção mais lenta para que toda essa gordura derreta e dê sabor à carne.
Uma boa dica é selar o cupim na frigideira antes de levá-lo ao forno. Basta aquecer uma frigideira com um fio de óleo e dourar bem todos os lados do cupim; isso ajuda a reter os sucos da carne.
Em seguida, leve o cupim ao forno em uma temperatura baixa, entre 150°C e 160°C, por cerca de 4 horas.
Para dar aquele toque especial, você pode adicionar um pouco de vinho tinto ou caldo de carne na assadeira e cobrir com papel-alumínio para evitar que a carne resseque. Você vai ter uma carne super macia que praticamente desmancha no prato. Experimente e veja como o cupim pode surpreender, tá?
3. Fraldinha
A fraldinha é um corte muito versátil e saboroso, que faz sucesso tanto na churrasqueira quanto no forno. Ela é uma carne retirada da lateral do boi, com uma quantidade de gordura moderada e sabor suave. É uma opção acessível e que, com um bom preparo, resulta em um assado delicioso e macio.
Para fazer a fraldinha no forno, comece preparando uma boa marinada. Ela combina bem com ingredientes simples, como alho, cebola, pimenta-do-reino, sal, azeite e um toque de vinagre ou suco de limão. Assim como no pernil, deixe a fraldinha descansar nesse tempero por algumas horas para que os sabores penetrem bem.
Na hora de assar, pré-aqueça o forno a 200°C e coloque a fraldinha em uma assadeira, coberta com papel-alumínio, para que cozinhe primeiro no próprio vapor. Deixe assando por cerca de 1 hora e, depois, retire o papel-alumínio para dourar a carne.
Mais 20 a 30 minutos no forno são suficientes para deixá-la no ponto certo. Você verá que a fraldinha fica com uma casquinha crocante por fora e extremamente macia por dentro, ideal para quem quer um assado sem muito esforço.
Preparar uma carne assada no forno pode até parecer trabalhoso à primeira vista, mas com esses cortes e algumas dicas, você verá que é mais simples do que parece. Aproveite o aroma que vai invadir a sua cozinha e surpreenda a todos com um assado delicioso e acessível. Bora colocar a mão na massa?
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