Carne de panela: quais são os melhores cortes para cozinhar na panela de pressão
Conheça os melhores cortes para fazer aquela carne de panela de dar água na boca.
Se você está querendo preparar uma carne de panela que desmancha na boca e tem aquele sabor caseiro que lembra as refeições em família, está no lugar certo. Hoje vamos falar sobre os melhores cortes para cozinhar na panela de pressão, que é uma grande aliada na cozinha quando o assunto é deixar a carne macia e saborosa em menos tempo.
Mesmo que você não seja nenhum expert no assunto, pode ficar tranquilo, tá? Continue a leitura e conheça os melhores cortes para cozinhar na pressão.
Costela
A costela é um dos cortes favoritos para carne de panela. Por ter uma boa quantidade de gordura e ossos, ela garante um sabor especial ao prato, trazendo uma suculência que é difícil de encontrar em outros cortes. Quando cozida na panela de pressão, a costela fica incrivelmente macia, quase derretendo.
O tempo médio de cozimento para esse corte é de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das peças e da espessura da carne. Uma dica: deixe cozinhar com os ossos, pois eles liberam um sabor que vai deixar o caldo ainda mais gostoso.
Músculo
O músculo é um corte que muitas vezes é subestimado no açougue, mas é excelente para carne de panela. Ele é barato e, com o cozimento certo, fica macio e delicioso. Esse corte tem fibras mais duras, o que pode assustar de início, mas a panela de pressão é perfeita para amaciar essas fibras.
O tempo médio de cozimento para o músculo é de cerca de 25 a 30 minutos. Vale lembrar que ele também solta um caldo natural durante o cozimento, o que contribui para uma carne de panela de dar água na boca.
Foto: Reprodução/ guiadacozinha.com.br
Acém
O acém é um dos cortes mais versáteis para carne de panela. Ele tem menos gordura do que a costela, mas, ainda assim, traz uma boa quantidade de suculência ao prato. É um corte que precisa de um tempo médio de 20 a 25 minutos na panela de pressão para ficar no ponto certo.
A carne do acém tem um sabor suave, que combina bem com diferentes temperos e vegetais. Outra vantagem é que ele pode ser encontrado com um preço acessível, o que o torna uma opção econômica para o dia a dia. Para quem está começando na cozinha, o acém é uma ótima escolha.
Pá
A pá é um corte que lembra um pouco o acém, mas possui um sabor que faz dela uma escolha interessante para carne de panela. Ela é uma carne mais magra e, por isso, leva um pouco menos de tempo para cozinhar na pressão.
Em média, a pá fica pronta em 20 minutos, ideal para quem tem pressa e quer uma carne bem macia. Como é um corte que pega muito bem os temperos, você pode apostar em ervas frescas, cebola e alho para dar aquele sabor especial. A pá é perfeita para quem quer um prato rápido e delicioso.
Fraldinha
A fraldinha é um corte de carne que oferece uma maciez especial depois de cozida na pressão. Diferente dos outros cortes, a fraldinha tem uma quantidade moderada de gordura e uma textura bem mais delicada.
É um corte que, quando bem temperado e cozido por aproximadamente 20 a 25 minutos na pressão, desmancha no prato. Além disso, a fraldinha absorve bem os temperos e fica com um sabor que agrada bastante, quando o assunto é carne de panela.
E aí, qual das carnes deu vontade de fazer ainda hoje?
Leia mais:
3 carnes perfeitas para bife e bem mais baratas do que a alcatra, segundo açougueiros
A carne (mais barata) perfeita para bife e churrasco que está colocando a picanha no chinelo!
Especialista revela o motivo para não usar mais sal grosso na picanha (você vai ficar chocado)
