Descubra doce típico de Goiás com ingredientes semelhantes a famosa sobremesa argentina
Doce típico da Cidade de Goiás, pastelinho é considerado patrimônio cultural e imaterial goiano desde julho de 2023
Imagina um doce típico goiano que tem uma massa fininha, levemente salgada, que derrete na boca, e com um saboroso recheio de doce de leite que te faz pedir bis? Estamos falando do pastelinho, doce típico da Cidade de Goiás.
Não seria exagero dizer que o quitute goiano assemelha-se ao delicioso aljafor, sobremesa típica da Argentina. Afinal, os ingredientes de ambos os doces são bem parecidos.
Mas, voltando ao pastelinho, doce típico de Goiás. A delícia pode comprada em docerias e confeitarias da Cidade de Goiás e em várias casas da antiga capital do estado. É comum ver residências do município com placas avisando que oferecem o quitute preparado de forma artesanal, com esmero, nas cozinhas de suas casas.
História do doce pastelinho de Goiás
Cora Coralina produzia o doce pastelinho de Goiás/ Crédito: Luis Elias
Conforme estudos, o pastelinho de Goiás existe desde a época dos bandeirantes, no século XVII, quando a cidade ainda era conhecida como “Vila Boa”. Mas, a delícia goiana ficou conhecida em outras cidades do estado a partir da década de 50, época em que a poetisa Cora Coralina começou produzir o doce.
Desde então, doceiras da Cidade de Goiás preparam o pastelinho com o mesmo orgulho que a icônica figura cultural de Goiás.
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Doce é patrimônio goiano
Pastelinho, doce típico de Goiás, já é patrimônio cultural e imaterial goiano desde o dia 21 de julho de 2023. De autoria do deputado Coronel Adailton, a Lei reconhece “a gastronomia e cultura do Pastelinho de Goiás, produzido em Goiás”.
O projeto também valoriza a atuação das doceiras da Cidade de Goiás que, há anos, fazem o pastelinho de forma artesanal.
Receita do pastelinho, doce típico de Goiás
Doceiras que preparam o pastelinho de Goiás já afirmaram que é a receita do doce é fácil e rápida. Mas, as experientes confeiteiras revelam um truque: como a massa é leve, precisa ser amassada com a ponta dos dedos, de forma bem delicada.
Ingredientes da massa
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa de banha de porco
- 1 pitada de sal
- 1 colher rasa de fermento
- Leite até dar o ponto da massa
Recheio
Doce de leite feito em casa ou pronto.
Cobertura
Canela em pó a gosto
Como fazer o doce pastelinho de Goiás?
Pegar uma vasilha grande ou pequena bacia e colocar nela a farinha de trigo e o fermento. Mexer delicadamente com a mão ou com uma colher de pau.
Em seguida, colocar a margarina e a banha e, de preferência, misturar com as mãos, sempre de uma forma bem suave e delicada, com a ponta dos dedos. Assim, será formada uma espécie de “farofinha”.
Inserir um pouco de leite para ser incorporado à massa. Mexer com as mãos, colocar mais leite, se necessário, até a massa desgrudar das mãos. Tampar com um pano, deixando a massa descansar por cerca de dez minutos.
Colocar um pouco da massa nas forminhas específicas para o pastelinho de Goiás. A massa deve ficar bem fina, assim, quando assada, fica bem crocante. Levar ao forno por, aproximadamente, dez minutos.
Rechear a massa com o doce de leite, também de forma leve, sem encharcar a massa. Polvilhar canela por cima.
Fonte: Arcilene Assis, dos Cristalizados Goiás e Alego
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