Essa é a carne que está desbancando de vez a picanha no churrasco!
Conheça o corte de carne que está ganhando cada vez mais espaço nos churrascos do brasileiro.
O reinado da picanha no churrasco pode estar sendo ameaçado, sabia disso? Pois é, tem uma carne que está ganhando cada vez mais espaço nas grelhas e chamando a atenção dos apaixonados por um bom assado.
Estamos falando do sete da paleta, um corte que era um pouco ignorado, mas agora está se tornando a estrela dos encontros de fim de semana. Se você é fã de churrasco e está sempre em busca de novidades, continue por aqui e descubra por que esse corte merece ser o protagonista da sua próxima reunião com amigos.
O que é o sete da paleta?
Primeiro, é bom entender do que estamos falando. O sete da paleta é um corte retirado da parte dianteira do boi, especificamente da paleta. O nome curioso vem do formato em “7” do osso que está presente na peça. Ele pode até parecer simples à primeira vista, mas tem surpreendido muita gente.
Com fibras macias e uma quantidade de gordura na medida certa, o sete da paleta se destaca por ter um sabor marcante e, quando bem preparado, fica extremamente saboroso.
Se você nunca ouviu falar dele, é hora de mudar isso. Ele já não é exclusividade dos açougues mais especializados e está ficando mais fácil de encontrar. O fato é que o sete da paleta pode ser uma ótima alternativa à picanha.
As vantagens do sete da paleta no churrasco
Mas por que esse corte está ganhando a atenção que antes era só da picanha? A resposta está em algumas características que fazem dessa carne uma escolha vantajosa para o churrasco. Uma das grandes vantagens do sete da paleta é o seu custo-benefício.
Enquanto a picanha é famosa por ser um corte mais caro, especialmente em tempos em que os preços da carne sobem, o sete da paleta oferece uma opção mais acessível sem abrir mão da qualidade. É como ter um churrasco saboroso e ainda economizar, o que, convenhamos, faz uma diferença boa no final do mês, certo?
Outra vantagem é a versatilidade na hora do preparo. O sete da paleta pode ser grelhado em fatias, assado inteiro ou até mesmo desfiado para compor pratos como sanduíches, por exemplo. E essa flexibilidade é tudo de bom. A picanha, por outro lado, tem um preparo mais previsível e pode acabar limitando as opções.
Para quem gosta de um churrasco com sabor mais intenso, o sete da paleta é perfeito. As fibras dessa carne absorvem bem os temperos e dão um resultado de dar água na boca.
Foto: Reprodução/ culinaria.culturamix.com
Como preparar e impressionar os amigos
Agora que você já sabe o que é o sete da paleta e por que ele está conquistando espaço, vamos falar do preparo. Não tem mistério. O segredo para um bom churrasco com esse corte está em respeitar o ponto de cocção. Por ser uma carne mais magra em algumas partes, o ideal é não passar muito do ponto médio, para manter a suculência.
Você pode começar marinando a peça com um pouco de alho, limão e alecrim, ou ir pelo clássico e usar apenas sal grosso. Depois, é só colocar na grelha bem quente, selar dos dois lados e deixar assar um pouco mais até atingir o ponto desejado.
O aroma da carne que vai invadir o ambiente é irresistível, e o sabor vai surpreender até mesmo aquele amigo que só gosta de picanha, tá?
Se estiver em dúvida sobre como servir, uma boa dica é cortar em tiras finas para que cada pedaço de carne fique com a quantidade certa de crocância e maciez. Sirva com acompanhamentos tradicionais, como farofa, vinagrete e pão de alho.
Pode confiar, depois de provar, é possível que o sete da paleta ganhe espaço fixo nos seus churrascos. Pode ir dando adeus para a picanha, tá?
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