Bife na chapa: 3 cortes de segunda que estão fazendo a picanha passar vergonha
Conheça 3 cortes de segunda considerados perfeitos para fazer bife na chapa.
Se você adora aquele cheiro irresistível de carne grelhando na chapa, mas ainda acha que precisa gastar muito para preparar um bife gostoso, então você veio ao lugar certo. O Guia Curta Mais vai te mostrar que não é preciso comprar cortes caros para fazer um bife suculento e saboroso.
Existem cortes de segunda que são ótimas opções para um bom bife na chapa. E o melhor: são mais em conta e ainda podem ficar deliciosos se preparados da forma certa. Quer saber quais são? Então continue por aqui e descubra três cortes que vão mudar sua ideia de “corte de segunda”.
1. Coxão mole
O coxão mole é um corte que muita gente conhece, mas poucos imaginam que ele fica ótimo na chapa. Esse corte vem da parte traseira do boi e, apesar do nome, ele não é tão macio quanto um filé mignon, por exemplo. Porém, com o preparo certo, você consegue fazer um bife super saboroso.
Para o coxão mole, o truque é bater levemente na carne antes de colocar na chapa. Isso ajuda a deixá-la mais macia. Também é bom não deixar o bife muito grosso, porque assim ele cozinha mais rápido e fica mais fácil de mastigar.
Tempere apenas com sal e pimenta-do-reino, e aqueça bem a chapa antes de colocar a carne. O som do “tsss” é o que você quer ouvir. Deixe dourar bem de um lado antes de virar.
Outra dica é não cozinhar demais, para não ficar duro. Uma passada rápida dos dois lados, e você já terá um bife saboroso, suculento e com aquela crostinha deliciosa. Um bife de coxão mole bem feito vai te surpreender com o sabor, e você ainda economiza. Depois é só jogar a cebola por cima e pronto.
2. Patinho
O patinho é um daqueles cortes que todo mundo já ouviu falar, mas normalmente pensamos nele para fazer carne moída ou bife à milanesa, né? Porém, o patinho também é uma excelente escolha para bife na chapa, especialmente se você souber como prepará-lo.
Esse corte é um pouco mais magro, o que significa que não tem muita gordura. Por isso, o ideal é fazer uma marinada antes de grelhar. Você pode usar uma mistura simples de azeite, alho picado e um pouco de vinagre para amaciar a carne e dar mais sabor. Deixe o patinho marinando por uns 15 minutos. Assim, ele pega bem o tempero e fica mais suculento na chapa.
Ao colocar o bife na chapa bem quente, o segredo é deixá-lo dourar antes de virar. Isso ajuda a selar a carne e manter o suco dentro. O resultado é um bife que, apesar de ser um corte de segunda, não deixa nada a desejar em sabor e maciez. Não se esqueça da cebola, tá?
Foto: Reprodução/ Youtube
3. Acém
O acém é um dos cortes mais usados nas receitas do dia a dia, mas muitas vezes passa despercebido quando pensamos em bife na chapa. Isso é um erro, porque o acém, quando bem preparado, pode se transformar em um bife delicioso, tá?
Por ser um corte da parte dianteira do boi, o acém tem um pouco mais de nervos e fibras. Então, o ideal é cortá-lo em bifes finos e remover os nervos que conseguir. Assim, você evita que a carne fique dura. Para temperar, você pode usar sal grosso, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Deixe o acém descansando uns 10 minutos com o tempero antes de ir para a chapa.
Com a chapa bem quente, coloque o bife e não mexa por alguns minutos. Isso permite que ele ganhe uma crosta deliciosa. Depois, vire e doure o outro lado. O acém tem um sabor delicioso, então não precisa de muito mais que um acompanhamento simples para brilhar no prato. Se você nunca experimentou bife acebolado de acém na chapa, vale a pena dar uma chance.
Então, da próxima vez que for ao mercado, não tenha medo de escolher esses cortes. Com um pouco de atenção e o truque da chapa bem quente, você vai transformar esses “cortes de segunda” em protagonistas do seu almoço.
E o melhor de tudo: vai surpreender a família e os amigos com um prato delicioso e econômico. Afinal, quem disse que para fazer um bom bife na chapa precisa gastar muito?
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